Merebus ayam bersayap kuat dan cantik untuk Tet tidaklah sulit jika Anda mengetahui hal ini.

Di atas nampan Tet, ayam rebus utuh merupakan sajian yang tak terpisahkan. Selain cara merebus ayam yang biasa, banyak keluarga sering membuat ayam dengan sayap. Cara memasak ini akan membuat sajian ayam terlihat lebih cantik.

Menurut kepercayaan tradisional, ayam rebus utuh melambangkan pengabdian dan bakti keturunan kepada para dewa dan leluhur. Tak hanya itu, ayam rebus utuh juga melambangkan harapan pemilik rumah agar tahun ini dipenuhi cuaca yang baik dan panen yang melimpah.

Ayam jantan bersayap peri memiliki penampilan yang berani dan kuat, melambangkan tahun baru yang penuh keberuntungan dan kesuksesan. Orang-orang kuno percaya bahwa ini adalah penampakan seekor ayam jantan yang sedang bertugas, menunjukkan rasa hormat kepada atasannya.

Merebus ayam untuk dupa tidaklah mudah, sebab jika dilakukan dengan tidak benar, ayam bisa jadi kurang matang atau kulitnya pecah-pecah, sehingga kurang sedap dipandang.

Namun, dengan rahasia ini, merebus sayap ayam yang sempurna untuk membakar dupa di hari raya, bulan purnama, dan hari pertama bulan atau tahun baru bukan hal yang sulit lagi bagi ibu rumah tangga!

Bahan:

- Ayam jantan muda: 1 ekor berat 1,2 - 1,5kg

- Tali bambu atau nilon: 1 helai

- Garam, lemon

Cara memilih ayam untuk persembahan

Dalam adat istiadat Vietnam, pada hari raya, malam tahun baru, bulan purnama atau peringatan kematian, sepiring makanan harus disiapkan dan diletakkan di altar leluhur, terutama sepiring ayam rebus yang cantik sangatlah diperlukan.

Ini merupakan adat istiadat yang menunjukkan rasa hormat keturunan terhadap leluhurnya, sekaligus membawa keberuntungan bagi pemilik rumah.

Biasanya, pada acara-acara seperti peringatan kematian, hari bulan purnama, awal bulan,... keluarga dapat menggunakan ayam jantan atau ayam betina, namun pada malam tahun baru, ayam jantan wajib digunakan.

Menurut kepercayaan masyarakat, Malam Tahun Baru adalah saat matahari sedang tertidur lelap. Itulah sebabnya masyarakat Vietnam sering kali menyembah ayam jantan, bukan ayam betina, dengan harapan ayam jantan akan berkokok keras untuk membangunkan matahari, sehingga sepanjang tahun akan dipenuhi cahaya, cuaca baik, dan jalan menuju kekayaan serta kesehatan... akan cerah dan terang.

Ayam jantan yang baik adalah yang jenggernya berwarna merah menyala, bulunya panjang dan menonjol, kakinya berwarna kuning, bulunya halus, dadanya berisi, dan sehat.

Selain itu, ketika Anda menekan bagian bawah dada dengan lembut untuk melihat apakah tulangnya lunak; ketika Anda membelah bulu dengan lembut untuk melihat apakah kulitnya hangat, lembut, dan tipis, ayam tersebut lezat. Oleh karena itu, ketika membeli ayam, Anda harus memprioritaskan memilih ayam seperti itu.

Sebelum merebus ayam

Setelah membersihkan bulu ayam, cuci ayam dengan garam, lemon dan kumquat untuk membersihkan kulit ayam.

Kemudian bilas dengan air matang dingin agar kulit ayam tampak cerah dan indah. Terutama saat mencuci, Anda perlu membilas darahnya agar kaldu tidak keruh dan darah tidak menempel di kulit ayam.

Panci untuk merebus ayam harus cukup besar agar ayam muat dan tidak kehilangan bentuknya. Ini juga rahasia merebus sayap ayam dengan sempurna tanpa kulitnya retak.

Mengikat ayam untuk menyembah sayap peri

- Rendam potongan bambu dalam air untuk melunakkannya sehingga lebih mudah mengikat ayam.

- Letakkan ayam tegak lurus ke atas, gunakan tangan untuk menyangga leher ayam, dan jepit kedua sayapnya agar aman.

Ambil tali yang sudah direndam dan ikat di bawah sayap untuk mengamankan sayap dan leher ayam. Catatan: jangan ikat tali di jambul ayam, karena ayam yang disembelih akan terlihat kurang menarik.

Catatan saat merebus ayam

Masukkan ayam beserta sayapnya ke dalam panci dan letakkan di atas kompor dengan api besar. Didihkan perlahan. Agar ayam empuk dan airnya jernih, rebus selama 15 menit terlebih dahulu, lalu kecilkan api.

Tambahkan air dingin hingga 2/3 bagian panci. Catatan: Jika Anda ingin ayam persembahan terlihat cantik dan tidak "matang di luar, mentah di dalam", letakkan ayam menghadap ke bawah.

Sangrai 1 buah jahe, 1 buah bawang bombay, haluskan, masukkan ke dalam panci berisi kaldu ayam, lalu rebus lagi hingga harum, baik ayam maupun kaldunya.

Ketika lemak mengapung ke atas, gunakan sendok untuk menyendoknya agar kaldu ayam menjadi bening.

Tips membuat kulit ayam renyah dan keemasan

Agar kulit ayam renyah, segera masukkan ke dalam air yang sangat dingin saat diangkat. Setelah dingin, angkat dan tiriskan. Dengan cara ini, ayam akan tetap padat dan mudah dipotong dan disusun tanpa hancur.

Bila ingin kulit ayamnya berwarna coklat keemasan yang cantik, haluskan kunyit segar, peras airnya, campurkan dengan lemak ayam goreng, lalu oleskan lapisan tipis campuran ini secara merata ke seluruh kulit ayam.

Saat menawarkan ayam, taruh mawar di mulutnya dan selesai.

Sumber: https://www.baogiaothong.vn/cach-luoc-ga-canh-tien-dung-manh-dep-mat-sieu-chuan-ngay-tet-19223121115014768.htm