Bihun singkong semakin populer, membantu Binh Lieu 'memberantas' kemiskinan.

Di Quang Ninh, bihun Binh Lieu, produk tradisional, telah diangkat statusnya menjadi produk OCOP dan menjadi makanan khas Quang Ninh.

Saat mengunjungi Binh Lieu ( provinsi Quang Ninh ) sekitar bulan Maret hingga Desember, wisatawan akan melihat hamparan ladang tanaman garut yang tumbuh di sawah bertingkat dan ladang teras. Ketika sawah sudah matang dan siap panen, masyarakat etnis minoritas di distrik dataran tinggi ini mulai memanen umbi garut – bahan utama untuk memproduksi bihun garut Binh Lieu.

Tanaman jahe tumbuh subur berkat iklim dan tanah di Binh Lieu. Foto: Cuong Vu.

Berkat iklim dan kondisi tanah yang menguntungkan, umbi singkong yang ditanam di Binh Lieu memiliki kualitas yang cukup baik, dengan sedikit serat, banyak pati, rasa manis yang sedang, dan aroma yang ringan. Untuk memastikan kualitas dan keamanan pangan umbi singkong, selama bertahun-tahun, masyarakat di Binh Lieu telah menanamnya secara organik.

Inti sari dari tanah dan air di hulu sungai.

Kisah Bapak Tran Van Hoang (lahir tahun 1989), seorang anggota etnis minoritas San Chi dari desa Huc Dong, komune Binh Lieu, adalah contoh nyata perjalanan keluar dari kemiskinan melalui kemandirian, inovasi yang berani, dan solidaritas komunitas.

Mengeringkan mi beras di bawah sinar matahari. Foto: Cuong Vu.

Pada tahun 2016, dimulai dengan pabrik bihun singkong dan modal pinjaman sebesar 200 juta VND, Hoang membangunnya menjadi Koperasi Pertanian, Kehutanan, dan Jasa Huc Dong, dengan menciptakan lahan dan memasang peralatan untuk produksi bihun singkong. Koperasi ini menyediakan lapangan kerja tetap bagi sekitar 20 pekerja etnis minoritas San Chi, dengan penghasilan stabil lebih dari 10 juta VND per bulan. Lebih penting lagi, model ini telah memicu gerakan untuk membudidayakan singkong dalam skala sekitar 10 hektar, membantu puluhan rumah tangga menemukan pasar yang stabil untuk hasil panen mereka, dan memungkinkan banyak keluarga untuk keluar dari kemiskinan secara berkelanjutan.

Pak Hoang mengatakan bahwa proses produksi bihun saat ini menggunakan mesin, tetapi yang membuat bihun Binh Lieu istimewa adalah sumber air dari hulu sungai. Umbi garut yang tumbuh di daerah ini memiliki air dingin dan jernih yang kaya mineral, sehingga menghasilkan umbi berwarna putih dengan kandungan pati yang tinggi.

"Menyadari meningkatnya permintaan konsumen terhadap produk bihun, Koperasi memberikan penekanan khusus pada memastikan keamanan dan kebersihan pangan selama proses produksi. Beberapa tahapan masih membutuhkan tenaga kerja manual dan bergantung pada lingkungan alam, seperti mengeringkan lembaran kertas beras sebelum dipotong menjadi untaian bihun," ujar Bapak Hoang.

Pak Hoang memeriksa mi beras yang sedang dijemur di bawah sinar matahari. Foto: Cuong Vu.

Koperasi tersebut menyediakan area yang luas dan berventilasi baik untuk mengeringkan kertas beras, memungkinkan ventilasi dan sinar matahari yang baik untuk meminimalkan debu. Mereka juga menggunakan air bersih, yang bersumber dari aliran sungai pegunungan di hulu dan telah diolah terlebih dahulu untuk produksi. Koperasi Hoang hanya mengimpor umbi singkong yang telah diperiksa oleh petani lokal selama proses penanaman, budidaya, dan panen, memastikan kepatuhan terhadap prosedur yang tepat mengenai musim tanam, pemberian pupuk, dan waktu panen.

Selain itu, koperasi tersebut telah melakukan diversifikasi produk, mengemasnya dalam berbagai kuantitas dan ukuran untuk memenuhi kebutuhan konsumen. Secara khusus, Bapak Hoang bertujuan untuk mengembangkan lini mi instan dan mi celup, sehingga meningkatkan nilai produk.

Mengeringkan mi beras di bawah sinar matahari. Foto: Cuong Vu.

Berkat perhatian yang cermat terhadap detail di setiap tahap produksi, produk-produk Koperasi Huc Dong selalu dipesan lebih awal oleh banyak distributor di dalam dan luar provinsi setiap liburan Tet. Dalam tren pengembangan produk OCOP, bihun singkong Binh Lieu secara bertahap menjadi salah satu produk prioritas yang dipromosikan di pameran dan acara perdagangan lokal. Pada tahun 2025, komune Binh Lieu akan menyelenggarakan pameran dagang barang konsumsi di Lapangan 25/12, dengan partisipasi 5 unit OCOP dan 6 stan, yang berfokus pada pengenalan produk pertanian khusus, termasuk bihun singkong.

Mi bihun Binh Lieu agak kasar dan tebal, tetapi memiliki tekstur kenyal dan renyah serta rasa manis dan gurih dari akar singkong matang yang menyerap sari pati tanah dan iklim wilayah perbatasan ini. Foto: Cuong Vu.

Pada akhir tahun 2025, komune Binh Lieu tidak akan lagi memiliki rumah tangga miskin atau hampir miskin menurut standar nasional dan provinsi Quang Ninh. Dalam gambaran ini, industri pembuatan bihun di Huc Dong adalah "penggerak utama": menyediakan lahan untuk pertanian, memastikan hasil panen yang stabil, dan menciptakan lapangan kerja lokal. Dengan pendapatan dari produksi bihun dan upah pabrik yang digabungkan, banyak keluarga telah keluar dari kemiskinan dan secara bertahap maju menuju kelompok "berpenghasilan rata-rata hingga cukup mampu" melalui usaha mereka sendiri.

Motivasi untuk berekspansi ke pasar internasional

Berbicara kepada wartawan, Ibu Nguyen Thi Tuyet Hanh, Ketua Asosiasi Petani Provinsi Quang Ninh dan mantan Sekretaris Distrik Binh Lieu, menyampaikan: "Mie singkong Binh Lieu bukan hanya produk bernilai ekonomi , tetapi juga perwujudan budaya dan identitas dataran tinggi Quang Ninh. Fakta bahwa produk ini telah diakui di tingkat nasional merupakan bukti nyata arah yang benar dalam mengembangkan ekonomi pedesaan sambil melestarikan nilai-nilai tradisional. Pemerintah provinsi akan terus mendampingi dan mendukung bisnis dalam mempromosikan, memperluas pasar, dan mengembangkan daerah penghasil bahan baku yang stabil dan berkelanjutan."

Bihun singkong Binh Lieu, produk OCOP (Satu Komune Satu Produk), selalu dipamerkan di pekan raya provinsi. Foto: Cuong Vu.

Selama periode terakhir, komune Binh Lieu telah secara proaktif menerapkan banyak solusi komprehensif untuk mendukung bisnis, koperasi, dan rumah tangga yang memproduksi dan memperdagangkan bihun singkong, mulai dari mendukung peningkatan bengkel dan mesin, hingga promosi perdagangan dan perlindungan merek dagang.

Bapak Vu Duy Van, Wakil Direktur Dinas Pertanian dan Lingkungan Provinsi Quang Ninh, menyampaikan: "Mie singkong Binh Lieu saat ini memegang peringkat OCOP bintang 5 dan merupakan produk unggulan tingkat nasional pada tahun 2025. Kami berkoordinasi erat dengan pelaku usaha untuk memperluas area budidaya singkong, dengan tujuan produksi komersial skala besar, menerapkan teknologi tinggi, memastikan keamanan dan kebersihan pangan, serta berkembang ke arah yang hijau dan berkelanjutan."

Produk bihun Binh Lieu. Foto: Cuong Vu.

Selain itu, Provinsi Quang Ninh dan sektor terkait telah menyelenggarakan berbagai pelatihan bagi fasilitas produksi mengenai informasi pasar, pemasaran, keterkaitan distribusi produk, dan memberikan dukungan pinjaman preferensial untuk pengolahan dan pengembangan produk OCOP. Akibatnya, tidak hanya bihun singkong tetapi juga banyak produk pertanian lainnya di provinsi ini secara bertahap mendapatkan tempat di pasar.

Dengan pengakuannya sebagai produk industri pedesaan nasional yang khas pada tahun 2025, bihun singkong Binh Lieu diharapkan dapat semakin memperkuat mereknya di pasar domestik dan memperluas ekspor ke pasar potensial seperti Korea Selatan, Jepang, dan Eropa. Ini adalah peluang besar bagi produk tradisional dari dataran tinggi Quang Ninh ini untuk menjadi produk internasional, membawa nilai ekonomi sekaligus berkontribusi dalam melestarikan identitas budaya lokal.

Di daerah Huc Dong, kini terdapat lebih dari 10 hektar lahan jahe yang dibudidayakan oleh masyarakat setempat melalui pertanian koperasi. Setiap tahunnya, pabrik membeli lebih dari 400 ton umbi jahe, sehingga menjamin produksi dan memberikan pendapatan yang stabil bagi puluhan keluarga.

Sumber: https://nongnghiepmoitruong.vn/mien-dong-ngay-cang-noi-tieng-giup-binh-lieu-xoa-so-ho-ngheo-d789598.html