Musim pembuatan gula aren bagi masyarakat Khmer.

Musim pohon palem palmyra dimulai dari bulan lunar kesepuluh dan seterusnya.

Saat ini, di sepanjang jalan di dusun Ta Lot, dekat kaki Gunung Cam (berbatasan dengan komune Tri Ton dan Nui Cam), Anda dapat dengan mudah melihat orang-orang memanen gula aren. Di kejauhan, gubuk-gubuk kecil darurat telah didirikan oleh penduduk setempat untuk membuat gula. Musim pembuatan gula aren telah dimulai.

Memanen getah pohon palem adalah pekerjaan yang sulit dan berbahaya.

Kami bertemu dengan Bapak Chau Sanh (dari komune Tri Ton) di atas pohon palem, tangannya dengan cekatan memotong setiap bunga palem untuk mengambil getahnya guna membuat gula. Untuk mendapatkan getah ini, ia mulai memanjat pohon palem sejak pagi hari, dengan hati-hati membawa turun wadah-wadah air yang telah ia simpan sehari sebelumnya. Pekerjaan ini berulang-ulang, sehingga ia menghabiskan hampir sepanjang hari "di atas pohon."

Getah pohon palem setelah panen

Chau Sanh mengatakan bahwa keluarganya memiliki sekitar 100 pohon palem (baik milik keluarga maupun sewaan). Setiap hari, ia memanjat sekitar 30 pohon, dan getah yang dikumpulkannya menghasilkan sekitar 20-30 kg gula. "Memanjat pohon palem untuk mengumpulkan getah sangat berbahaya; beberapa pohon tingginya mencapai 15 meter, dan kesalahan kecil pun bisa berakibat fatal. Pohon palem memiliki karakteristik bahwa semakin panas cuaca, semakin banyak getah yang dihasilkan, dan semakin manis getahnya, sehingga menghasilkan gula berkualitas lebih baik," jelas Chau Sanh.

Orang-orang membawa getah pohon palem kembali untuk membuat gula.

Untuk mengumpulkan getah, orang biasanya menggunakan tiang bambu panjang, memotong cabang-cabangnya untuk membuat tangga. Setelah sampai di puncak pohon, mereka memotong bagian atas bunga palem dengan pisau, lalu menggunakan wadah atau toples plastik untuk mengumpulkan getah. Sebelumnya, mereka menggunakan tabung bambu tebal yang saling bertautan untuk mengumpulkan getah. Saat ini, tabung bambu digantikan dengan wadah plastik yang lebih kecil dan ringan agar lebih mudah dibawa ke atas pohon. Setelah setiap pengumpulan, mereka memotong bagian atas bunga untuk melanjutkan pengumpulan getah.

Masyarakat Khmer membangun gubuk-gubuk darurat untuk membuat gula aren.

Setelah getah pohon palem diekstraksi, getah tersebut disaring untuk menghilangkan debu sebelum dimasak. Ibu Neáng Hiếp (Komune Tri Tôn) mengatakan bahwa getah pohon palem dimasak selama kurang lebih 4 jam hingga mengental menjadi gula cair. Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, panci diangkat dari api dan diaduk terus menerus untuk mempertahankan warna kuning cerah khas gula tersebut. "Rata-rata, sekitar 8-10 liter getah pohon palem akan menghasilkan 1 kg gula. Produk yang dihasilkan akan dijual ke bisnis-bisnis di daerah tersebut untuk dikemas dalam botol atau dibuat menjadi gula batu," ujar Ibu Neáng Hiếp.

Saat ini, harga gula aren sedang tinggi, yang sangat menggembirakan bagi masyarakat setempat.

Di awal musim, gula aren dijual oleh rumah tangga kepada pedagang dengan harga 50.000 VND/kg; pada puncak musim, harganya turun menjadi 40.000 - 45.000 VND/kg. Rata-rata, setiap keluarga menghasilkan 20-30 kg per hari, menghasilkan pendapatan sebesar 800.000 VND hingga lebih dari 1 juta VND.

Masyarakat setempat memanfaatkan hampir setiap bagian dari pohon palem palmyra. Getah palem palmyra digunakan untuk membuat gula, anggur palem palmyra, pewarna palem palmyra, sirup palem palmyra, dan lain-lain; buahnya digunakan dalam makanan, kue, selai, dan lain-lain; dan daun serta batang palem palmyra digunakan untuk membuat kerajinan tangan. Banyak produk yang berasal dari palem palmyra telah menjadi produk OCOP (One Commune One Product) di berbagai daerah.

Komentar (0)