Keindahan kuliner unik Dataran Tinggi Batu Ha Giang

Hidangan bercita rasa pegunungan merupakan inti kuliner dari 19 kelompok etnis di Ha Giang , masing-masing dengan ciri khasnya yang unik.

Keistimewaan Ha Giang bukan hanya karena namanya saja tetapi juga karena keindahan budaya desa yang dipadukan dalam masakan lokal.

Ha Giang tidak hanya terkenal luas karena bentang alamnya yang megah dan saling tumpang tindih, hamparan sawah berteras keemasan saat musim padi matang, hamparan bunga soba yang indah, serta identitas budaya nasional yang unik, tetapi juga merupakan tempat perpaduan antara kekayaan kuliner yang beragam dengan makanan khas yang menarik pengunjung saat datang ke tanah Dataran Tinggi Batu.

Ha Giang saat ini memiliki 4 spesialisasi dalam 100 teratas hadiah istimewa yang luar biasa termasuk: Madu mint, teh Hoang Su Phi Shan Tuyet, kue soba, kesemek tanpa biji Quan Ba ​​dan 4 hidangan dalam 100 teratas spesialisasi yang luar biasa termasuk: Men men, bubur Au Tau, Thang Co dan daging asap; 3 hidangan dalam 121 teratas hidangan kuliner khas Vietnam termasuk ikan Bong, pho jagung, bubur Au Tau.

Hidangan bercita rasa pegunungan ini, beserta nasi ketan lima warna, kue soba, anggur jagung, lumut bakar, banh chung bungkuk, sosis, thang co... adalah saripati kuliner yang berasal dari proses hidup dan kerja komunitas 19 kelompok etnis, masing-masing dengan ciri khasnya yang unik.

Ketika menyebut Ha Giang, wisatawan sering teringat bubur khas Ha Giang, au tau. Hidangan ini terasa agak aneh. Semangkuk bubur ini memiliki rasa berlemak yang bercampur dengan sedikit rasa pahit au tau, aroma lezat telur ayam, dan rempah-rempah yang menyertainya. Au tau adalah umbi khas Ha Giang yang mengandung racun.

Bubur talas bayi yang terkenal.

Suku Mong mendetoksifikasi kastanye air dengan merendamnya dalam air beras dan merebusnya selama kurang lebih 4-5 jam. Kemudian, bubur tersebut digiling dan dimasak dengan kaldu tulang dan nasi ketan kuning yang dicampur sedikit nasi. Setelah matang, bubur akan disendok ke dalam mangkuk dan disantap dengan daging cincang tanpa lemak, garam, merica, dan daun bawang. Kastanye air adalah hidangan bergizi yang dapat menyembuhkan pilek, pegal-pegal, dan nyeri... Di hari-hari musim dingin, menikmati semangkuk bubur kastanye air yang hangat dan bergizi tentu saja merupakan pengalaman yang tak terlupakan bagi para pengunjung.

Selain bubur Au Tau, Thang Co adalah hidangan lezat yang tak tertahankan bagi para pengunjung yang datang ke Dataran Tinggi Batu. Thang Co berarti sup daging, hidangan tradisional masyarakat Mong, terbuat dari daging kuda dengan cita rasa yang sangat unik. Kini, untuk memenuhi kebutuhan wisatawan , pemilik restoran telah mengganti bahan-bahannya dengan daging kerbau, sapi, dan babi. Orang-orang di sini juga menggunakan organ sapi untuk memasak, karena daging kuda sangat sulit diperoleh.

Esensi thang co terutama terdapat pada kuahnya, yang direbus dari tulang dan jeroan, lalu dicampur dengan 12 rempah khas seperti adas bintang, kapulaga, dan daun jeruk... menciptakan kuah yang harum. Daging akan digoreng terlebih dahulu, lalu dimasukkan ke dalam kuah dan direbus hingga lunak. Hidangan ini memiliki aroma yang kuat bagi mereka yang baru pertama kali mencobanya, tetapi semakin sering Anda menyantapnya, semakin ketagihan. Hidangan ini akan semakin lezat jika disantap dengan men men, perkedel jagung bakar, dan anggur jagung.

Pho Jagung, salah satu makanan khas Dataran Tinggi Batu Ha Giang

Wisatawan yang datang ke Ha Giang untuk menikmati surga bunga buckwheat jangan lewatkan kesempatan menikmati hidangan khas yang terbuat dari biji buckwheat yang lezat dan unik, seperti kue, pho, bir, mi, bihun kering, dan anggur. Buckwheat adalah tanaman herbal yang telah lama dikenal sebagai salah satu bunga simbolis wilayah Timur Laut Ha Giang.

Dalam perjalanan menjelajahi Dataran Tinggi Batu, pengunjung juga dapat menikmati hidangan lezat lainnya seperti: Lumpia Kota Kuno Dong Van, Banh Chung Bungkuk, Lumpia Telur Dong Van, Nasi Tabung Bambu Bac Me, Daging Kerbau Asap, Pho Asam, Thang Den... Jika berkesempatan mencicipinya, pengunjung akan merasakan kenikmatan yang tak terlupakan dan mengingatnya selamanya.

Dalam beberapa tahun terakhir, Ha Giang telah menjelma menjadi destinasi wisata unggulan, dan pariwisata telah menjadi penggerak utama pertumbuhan ekonomi lokal. Di antara berbagai produk pariwisata, model pariwisata komunitas yang memadukan esensi budaya kuliner lokal merupakan arah pengembangan yang paling efektif. Homestay, dengan dukungan dan fasilitasi dari berbagai pihak berwenang, telah dengan cerdik memanfaatkan nilai-nilai budaya kuliner khas dalam proses pelayanannya untuk memberikan pengalaman yang paling memuaskan bagi para pengunjung.

Thang Co, hidangan khas masyarakat Mong.

Pengunjung tidak hanya dapat menikmati makanan khas, tetapi juga dapat melihat langsung proses penyiapan makanan dan mendapatkan informasi tentang asal muasal bahan-bahan yang tersedia di hutan secara alami, seperti: pisang, mac khen, rebung, dedaunan berwarna-warni untuk membuat ketan lima warna, atau tanaman dan hewan yang dipelihara, dibudidayakan, dan dirawat untuk menyiapkan hidangan sesuai resep tradisional.

Baru-baru ini, dalam rangka menghormati, melestarikan, dan mempromosikan nilai-nilai budaya kuliner daerah, Provinsi Ha Giang telah menyelenggarakan Festival Budaya Kuliner Ha Giang Utara, Tengah, Selatan, dan Ha Giang 2023 di Kota Ha Giang dengan berbagai kegiatan menarik dan meriah, yang menarik banyak wisatawan domestik dan mancanegara. Untuk melanjutkan kesuksesan acara ini, Provinsi Ha Giang berencana menyelenggarakan Festival Budaya Kuliner dan Pariwisata Internasional Ha Giang 2024 selama 3 hari, dari tanggal 29-31 Maret 2024, di Alun-alun 26.3 dan Taman Green Tree, Kota Ha Giang.

Dengan tema Ha Giang - Inti sari kuliner destinasi terkemuka di Asia, Ha Giang bertekad untuk mengangkat nilai-nilai budaya kuliner lokal, memperkenalkan dan mempromosikannya secara luas kepada wisatawan domestik dan internasional; membangun dan secara efektif memanfaatkan merek wisata kuliner melalui pengumpulan, pemulihan, dan pengembangan budaya kuliner dan pariwisata yang hakiki, unik, dan berkualitas; mempromosikan kerja sama dalam pengembangan pariwisata, dengan menjanjikan untuk menghadirkan banyak pengalaman menarik bagi wisatawan.

Rencananya, Festival Kuliner, Pariwisata, dan Budaya Internasional Ha Giang 2024 akan mencakup serangkaian acara unik dan istimewa. Yang paling menonjol di antaranya adalah program pemecahan rekor Vietnam berupa "50 hidangan dan minuman kuliner berbahan dasar buckwheat". Program ini akan melibatkan para koki ahli dari Asosiasi Kuliner Jepang-Vietnam yang secara langsung menyiapkan hidangan dan minuman. Menu yang disajikan terdiri dari 50 hidangan berbahan dasar buckwheat dengan lima kombinasi: "pohon, hewan, bunga, akar, dan buah".

Terdapat pula serangkaian kegiatan seperti: Penyelenggaraan lomba dan pemberian hadiah bagi hidangan khas provinsi dan kota; kegiatan untuk merasakan dan bertukar budaya kuliner dan pariwisata; pertunjukan seni massal; program survei destinasi khas unggulan Asia - Ha Giang 2023; Lokakarya tentang positioning merek pariwisata Ha Giang.

Sumber: https://baoquocte.vn/net-dep-am-thuc-rat-rieng-o-cao-nguyen-da-ha-giang-258132.html