Budaya kuliner tradisional pasar Cho Xanh

Pasar Hijau di komune Khanh Thien (distrik Yen Khanh, provinsi Ninh Binh) memiliki sejarah hampir 200 tahun. Pasar ini bukan hanya tempat untuk bertukar dan membeli barang bagi penduduk setempat dan mereka yang berasal dari daerah sekitarnya, tetapi juga budaya kuliner tradisional unik yang tidak dapat ditemukan di tempat lain.

Setiap pagi, Pasar Hijau menjadi tujuan populer bagi penduduk lokal dan wisatawan berkat beragam kios makanannya. Kue berbahan dasar beras – produk khas pertanian – termasuk di antara hidangan unggulan di pasar tersebut.

Sejak pagi buta, para penjual bánh khoái (sejenis panekuk gurih) dan bánh cuốn (gulungan nasi kukus) sibuk dengan pekerjaan mereka.

Di sini, Anda dapat menemukan berbagai macam kue seperti banh da, banh duc, banh khuc, banh ran, banh nep, banh chung, banh khoai, banh mat... Yang istimewa adalah setiap kue ini tidak hanya memiliki cita rasa tradisional yang kaya, tetapi juga mewujudkan esensi dari keahlian pembuatan kue yang telah diwariskan dari generasi ke generasi masyarakat Khanh Thien.

Ibu Nhi dari dusun Tay Phu sedang bersiap membawa keranjang berisi kue beras buatannya yang baru saja selesai dibuat ke pasar untuk dijual.

Kue beras tradisional ini, yang terbuat dari butiran beras, dijual di Pasar Xanh (komune Khanh Thien).

Pada akhir pekan, Pasar Hijau menjadi lebih ramai dan meriah.

Salah satu produk andalan Khánh Thiện adalah kerupuk beras wijen dari desa kuliner Phong An. Membuat kerupuk beras wijen adalah pekerjaan yang melelahkan, membutuhkan banyak waktu dan bergantung pada cuaca. Bahan-bahannya meliputi beras non-ketan, biji wijen, dan garam. Ada dua jenis kerupuk beras: kerupuk beras putih dan kerupuk beras buah gac.

Ibu Nguyen Thi Huong telah berkecimpung dalam bisnis penjualan kerupuk beras di Pasar Xanh selama lebih dari 40 tahun.

Ibu Nguyen Thi Huong berbagi: "Sejak desa ini diakui sebagai pusat kerajinan tradisional, kami warga desa sangat gembira. Setiap hari saya menjual sekitar 100 kerupuk beras, dan pada hari libur dan Tet (Tahun Baru Imlek), saya menjual lebih banyak lagi. Pendapatan dari pembuatan kerupuk beras memastikan bahwa keluarga saya dan saya dapat mencukupi kebutuhan hidup."

Saat memanggang kerupuk beras wijen, penggunaan arang sangat penting untuk mendapatkan rasa dan kerenyahan yang ideal. Ini adalah makanan khas lokal yang sederhana, mudah dimakan, dan terjangkau, yang berakar kuat dalam budaya kuliner tradisional.

Untuk melestarikan dan mengembangkan secara berkelanjutan budaya kuliner tradisional Pasar Xanh, pemerintah daerah telah mengintensifkan upaya propaganda dan mobilisasi untuk mendorong masyarakat mengadopsi gaya hidup beradab, secara aktif mempromosikan citra desa kerajinan kepada wisatawan, dan bertujuan untuk membangun dan secara efektif melaksanakan proyek pengembangan pariwisata berbasis komunitas di daerah tersebut...

Pasar pedesaan tidak hanya akrab dengan barang-barang yang mereka jual, tetapi juga menumbuhkan rasa keterhubungan dan kedekatan antar masyarakat.

Orang-orang pergi dengan gembira setelah membeli bahan makanan untuk keluarga mereka.

Ngoc Linh

Sumber: https://baoninhbinh.org.vn/net-van-hoa-am-thuc-truyen-thong-cho-xanh/d20240812231849757.htm