Industri buah dan sayur hadapi target omzet 8 miliar USD

Pada tahun 2025, Vietnam menargetkan ekspor buah dan sayur mencapai 8 miliar dolar AS, meningkat hampir 900 juta dolar AS dibandingkan rekor 7,12 miliar dolar AS pada tahun 2024. Namun, fluktuasi pasar impor dan tren konsumen yang lebih condong pada produk olahan dan organik menjadi kendala signifikan bagi industri ini dalam upaya mencapai target tersebut.

Pemisahan potongan durian beku untuk ekspor di Kabupaten Krong Pac, Provinsi Dak Lak. (Foto: CONG LY)

Statistik awal dari Departemen Umum Bea Cukai menunjukkan bahwa pada Januari 2025, ekspor buah dan sayur Vietnam mencapai 416,528 juta USD, turun 11,3% dibandingkan dengan Desember 2024 dan turun 5,2% dibandingkan dengan periode yang sama pada tahun 2024; surplus perdagangan sekitar 131,998 juta USD.

Tren konsumen yang berfluktuasi

Menurut Departemen Impor-Ekspor ( Kementerian Perindustrian dan Perdagangan ), konsumen di sebagian besar pasar impor buah dan sayur saat ini semakin tertarik pada manfaat kesehatan dari buah dan sayur organik dan olahan mendalam, sehingga ukuran pasar untuk lini produk ini meningkat pesat.

Pasar buah dan sayur organik diperkirakan akan tumbuh mencapai USD 11,92 miliar pada tahun 2029, dengan tingkat pertumbuhan tahunan gabungan (CAGR) sebesar 5,9% (2025-2029). Hal ini didorong oleh perluasan praktik pertanian berkelanjutan melalui inovasi penerapan ilmu pengetahuan dan teknologi dalam produksi; transparansi rantai pasok; dan keragaman produk organik.

Menurut survei industri organik yang diterbitkan oleh Asosiasi Perdagangan Organik di AS, penjualan makanan organik di AS pada tahun 2022 meningkat sebesar 4,3% dibandingkan tahun 2021 berkat dampak positifnya terhadap kesehatan produsen dan konsumen. Menurut Kantor Statistik Nasional Inggris, pada tahun 2022, peningkatan jumlah restoran dan perusahaan jasa yang menggunakan makanan organik telah mendorong pasar pertanian sayuran organik.

Untuk buah dan sayur olahan, pasar buah kering global saja diperkirakan mencapai US$16,55 miliar pada tahun 2030, dengan pertumbuhan CAGR sebesar 5,6% selama periode 2025-2030. Kemunculan produk-produk inovatif yang dibarengi dengan peningkatan daya beli telah mendorong permintaan buah kering di seluruh dunia. Kawasan Asia -Pasifik diproyeksikan memiliki CAGR tercepat selama periode 2025-2030.

Permintaan akan produk-produk ini juga meningkat di negara-negara berpenduduk padat seperti Tiongkok dan India. Eropa saat ini memimpin industri buah kering global dengan pangsa pendapatan sebesar 29,5% pada tahun 2024. Meningkatnya preferensi konsumen terhadap camilan instan dari negara-negara seperti Jerman, Inggris, dan Prancis akan terus berdampak positif pada pertumbuhan segmen buah kering.

Menurut Sekretaris Jenderal Asosiasi Buah dan Sayur Vietnam, Dang Phuc Nguyen, saat ini di Vietnam, output buah dan sayur segar olahan masih rendah sementara hasil panen tahunan sangat besar. Ini adalah salah satu alasan utama mengapa omzet ekspor buah dan sayur Vietnam tidak mencapai proporsi yang tinggi di pasar dan wilayah pasar dengan permintaan tinggi untuk produk olahan seperti Eropa, AS, Korea, dll. Dari total omzet sebesar 7,12 miliar USD pada tahun 2024 dari seluruh industri, omzet produk olahan hanya mencapai lebih dari 1 miliar USD. Oleh karena itu, perusahaan buah dan sayur Vietnam perlu fokus pada pemrosesan mendalam untuk meningkatkan nilai tambah dan membatasi risiko musiman seperti ekspor segar.

Memantau area bahan baku dan meningkatkan investasi dalam pemrosesan

Bapak Nguyen Phong Phu - Direktur Teknis Perusahaan Vina T&T Group mengatakan: Vietnam adalah negara dengan hasil buah yang besar, memastikan pasokan yang stabil untuk pasar. Saat ini, Vina T&T Group telah mengekspor buah ke banyak pasar utama seperti AS, Uni Eropa, Australia, Kanada... Untuk memenuhi kebutuhan konsumen dunia, bisnis perlu memperkuat kontrol kualitas dari tahap input: Harus ada area bahan baku standar dan berbagai produk olahan, sambil memperluas pasar konsumsi. Khususnya, dengan produk kelapa, setelah Protokol tentang persyaratan karantina tanaman untuk kelapa segar yang diekspor dari Vietnam ke Tiongkok, ini adalah buah dengan banyak keuntungan ekspor, tetapi bisnis juga perlu memperhatikan pengembangan pasar baru untuk mengurangi ketergantungan yang berlebihan pada Tiongkok untuk mencegah risiko jika pasar ini tiba-tiba mengubah kebijakannya. Selain itu, perlu untuk mendiversifikasi produk kelapa, misalnya, produk bernilai tambah tinggi seperti santan, permen kelapa dan kosmetik kelapa.

Di sisi lain, pihak berwenang perlu memiliki solusi untuk menghindari situasi jual beli kode area penanaman dan kode fasilitas pengemasan untuk produk pertanian ekspor karena di masa lalu, beberapa bisnis atau individu telah melakukan tindakan penipuan seperti menjual atau menyewakan kode area penanaman; secara curang mengidentifikasi asal produk, memalsukan informasi asal produk; beberapa daerah penanaman tidak menjaga produksi sesuai dengan standar yang terdaftar, yang menyebabkan pengiriman ditemukan melanggar karantina tanaman atau keamanan pangan, memengaruhi kepercayaan mitra internasional, membuat negosiasi perluasan pasar menjadi lebih sulit.

Mengenai durian, telah terjadi situasi di mana beberapa subjek telah mengambil keuntungan dari dan secara curang menggunakan kode area penanaman dan kode pengemasan melalui kontrak otorisasi menggunakan kode dengan segel dan tanda tangan palsu... untuk menipu demi keuntungan dan melewati bea cukai untuk ekspor ke pasar Cina.

Terkait dengan masalah ini, Asosiasi Buah dan Sayuran Vietnam telah mengeluarkan dokumen yang meminta otoritas yang berwenang untuk memperkuat inspeksi, pengawasan, dan peninjauan ketat terhadap pengemasan durian dan fasilitas ekspor, menangani secara tegas pelanggaran yang telah dilaporkan maupun tidak; melengkapi basis data kode area pertumbuhan dan kode fasilitas pengemasan untuk memfasilitasi manajemen dan keterlacakan produk; dan memperkuat kerja sama dengan otoritas yang berwenang di negara pengimpor untuk bersama-sama memerangi penipuan perdagangan.

Sumber