 |
| Banyak jenis jamur di hutan memiliki warna-warna indah yang dipetik orang untuk diolah menjadi masakan, tetapi jamur-jamur ini memiliki risiko tinggi menyebabkan keracunan makanan jika tidak memiliki cukup pengetahuan dan pengalaman untuk membedakan jamur beracun dan tidak berbahaya. |
• JANGAN DIGUNAKAN SEBAGAI MAKANAN
Pada awal Juni 2025, hujan pertama musim ini membuat berbagai jenis jamur dengan warna-warna menawan dan bentuk yang beragam tumbuh di bawah kanopi hutan pinus Dalat dan distrik-distrik sekitarnya. Di antaranya, beberapa jenis jamur liar dengan rasa lezat dapat diolah menjadi hidangan yang telah lama menjadi menu para pencinta jamur alami.
Beberapa orang di Dalat yang sering memetik jamur mengatakan bahwa di musim hujan, jamur tumbuh dan berkembang biak di bawah kanopi hutan pinus di Dalat dan area perbukitan pinus di distrik Lac Duong, sehingga menarik banyak orang untuk memetik jamur. Ciri khasnya adalah jamur dapat tumbuh subur hanya setelah 2-3 hari hujan berturut-turut, dan setiap jenis jamur tersebar di berbagai medan, yang cukup menarik.
 |
| Orang-orang pergi ke hutan pinus Dalat untuk mencari jamur di hari-hari pertama musim hujan 2025 |
Bapak Nguyen Van Huy, seorang turis dari Provinsi Dong Nai, mengatakan bahwa karena kecintaannya pada alam dan kuliner jamur liar, ia dan teman-temannya sangat tertarik untuk berpiknik di hutan dan belajar tentang jamur setiap kali berkesempatan ke Dalat. "Melalui media sosial, saya mengetahui bahwa ada orang yang bersedia mengajak tamu untuk mencoba memetik jamur di bawah kanopi hutan pinus, jadi saya menghubungi mereka karena saya percaya pada "keterampilan" penduduk setempat. Sungguh, ini adalah pengalaman yang cukup menarik yang jarang diketahui orang."
Menurut Bapak Huy, pada perjalanan pengalamannya baru-baru ini di bulan Mei 2025, ia juga dipandu oleh seorang pemandu berpengalaman yang memetik beberapa jamur untuk menyiapkan hidangan bagi seluruh kelompok untuk dicoba langsung di hutan dan ia merasa sangat lezat .
Namun, sang instruktur juga berpesan kepada Bapak Huy agar tidak menggunakan jamur yang bentuk dan warnanya aneh dibandingkan dengan jenis yang biasa dijual di pasaran sebagai makanan tanpa pengalaman karena jamur tersebut cukup mirip dengan jamur yang tumbuh dan dijual di pasaran, sehingga mudah tertukar .
“Meskipun mengalami dan menikmati jamur liar sangat menarik, saya dan teman-teman merasa sedikit khawatir dan gugup,” ungkap Huy.
 |
| Jamur telur ayam dipanen oleh masyarakat di hutan pinus Dalat. |
• PENGETAHUAN DAN PENGALAMAN YANG DIPERLUKAN UNTUK MEMBEDAKAN BERBAGAI JENIS JAMUR
Ibu Kieu Nha Phuong (tinggal di Distrik 11, Kota Dalat) mengatakan bahwa setiap musim hujan, keluarga dan teman-temannya pergi ke hutan untuk memetik berbagai jenis jamur dengan warna dan bentuk yang berbeda-beda. Jamur di hutan memiliki rasa yang lezat dan dapat digunakan untuk membuat hidangan. Di antara jamur-jamur tersebut, jamur rayap adalah jenis yang paling dikenal, sering tumbuh di lahan pertanian dan di hutan pinus. Jamur ini memiliki aroma dan bentuk yang sangat khas.
Jamur telur sering tersebar di bawah tajuk hutan dengan banyak jarum pinus yang busuk dan lembap. Jamur mortar (berbentuk seperti cangkang mortar) sering muncul di tajuk hutan dengan lahan tandus, sedikit jarum pinus, dan jamur hati sapi (tutup jamur memiliki bentuk dan warna seperti hati sapi) sering tumbuh di dekat parit dan lereng bukit; jamur karang berbentuk seperti gugusan karang...
Namun, menurut Ibu Phuong, untuk mengetahui jamur mana yang dapat dimakan, baik untuk kesehatan, dan mana yang tidak, pemetik jamur seringkali memiliki pengalaman bertahun-tahun, dan telah berbagi pengetahuan tentang cara mengidentifikasi jamur yang tumbuh di lingkungan alami dari kerabat dan kenalan yang telah menggunakannya. Jangan sekali-kali menggunakan jamur liar tanpa pengetahuan dan pengalaman karena dapat dengan mudah menyebabkan keracunan, yang membahayakan nyawa Anda.
 |
| Ahli mikologi Dr. Binh Nguyen memandu mahasiswa Fakultas Biologi Universitas Dalat untuk membedakan ciri-ciri jamur hutan pinus beracun dan tidak beracun di Dalat. |
• BANYAK JENIS JAMUR BERACUN YANG TERLIHAT MIRIP DENGAN JAMUR YANG BIASANYA DIKUMPULKAN UNTUK DIMAKAN
Ahli mikologi, Dr. Truong Binh Nguyen, Fakultas Biologi, Universitas Dalat, menyampaikan bahwa beberapa dokumen penelitian menunjukkan terdapat sekitar 300 spesies jamur simbiotik di hutan pinus Dalat dan distrik sekitarnya . Perlu diketahui, banyak spesies jamur mengandung racun yang berbahaya jika dikonsumsi.
Dr. Truong Binh Nguyen mengatakan bahwa pada bulan Mei lalu, di media sosial, terdapat sebuah postingan informasi tentang mengajak wisatawan ke hutan untuk mencoba memetik jamur dan mengolah jamur untuk dimakan. Uniknya, orang ini mengaku telah menemukan jamur Tung Nhung senilai 18 juta VND per kilogram dan memetiknya untuk diolah menjadi hidangan bagi wisatawan. Namun, jamur ini kemungkinan merupakan spesies jamur dari genus Amanita, genus jamur yang mengandung banyak spesies yang mengandung racun berbahaya.
"Jamur yang Anda bagikan di media sosial itu Tung Nhung, dengan bentuk tubuh, tudung, dan batang yang mirip dengan jamur Tung Nhung (Tricholoma matsutake) yang terkenal di pasaran. Jika Anda tidak mengamati, membedah, atau meneliti dengan cermat, akan sulit untuk mengidentifikasinya," Dr. Truong Binh Nguyen memperingatkan.
Jamur beracun dan tidak beracun tidak hanya memiliki tampilan yang mirip, tetapi banyak spesies jamur dari genus Amanita juga teridentifikasi mengandung racun yang dapat membahayakan jiwa jika dikonsumsi manusia. Menurut Dr. Truong Binh Nguyen, di hutan pinus Dalat, saat ini terdapat lebih dari 50 spesies dari genus Amanita; di antaranya, banyak spesies yang bentuknya mirip dengan jamur telur ayam dan jamur telur merak, yang merupakan jenis jamur yang banyak dipetik untuk dimanfaatkan.
 |
| Ahli mikologi Dr. Truong Binh Nguyen - Fakultas Biologi, Universitas Dalat, menunjukkan jamur dengan racun berbahaya, yang umum di hutan pinus Dalat, tetapi sekilas terlihat cukup mirip dengan beberapa jenis jamur yang tumbuh dan dijual di pasaran. |
Demikian pula, hutan pinus di Dalat memiliki sejenis jamur yang penampilannya cukup mirip dengan jamur rayap, sehingga mudah tertukar. "Dari segi batang, warna, dan tutupnya, jamur beracun ini mirip dengan jamur rayap yang sering dicari orang untuk dijadikan makanan. Untuk membedakan jamur berbahaya dari jamur rayap, kita perlu menggali hingga ke pangkalnya. Jamur rayap memiliki pangkal yang panjang, sedangkan jamur beracun tidak," kata Dr. Truong Binh Nguyen.
Oleh karena itu, untuk membedakan jamur tidak beracun yang dapat digunakan untuk memasak dan jamur yang mengandung racun berbahaya, Dr. Truong Binh Nguyen menyarankan untuk tidak menggunakan jamur acar untuk memasak jika Anda tidak memiliki pengetahuan atau pengalaman. Kesalahan bentuk pada beberapa jamur sangat mungkin terjadi, yang dapat menimbulkan risiko keracunan makanan.
 |
| Jamur yatim piatu raksasa ditemukan di hutan pinus. |
• JANGAN MEMBELI OBAT UNTUK DIOBATI SENDIRI DI RUMAH JIKA ANDA MENUNJUKKAN TANDA-TANDA KERACUNAN JAMUR
Departemen Kesehatan Provinsi Lam Dong baru-baru ini meningkatkan penyebaran informasi dan pengetahuan tentang pencegahan dan pengendalian keracunan jamur ke rumah tangga sehingga semua orang di provinsi tersebut sama sekali tidak mengumpulkan, mengolah, atau memakan jamur liar atau jamur aneh di alam karena ada banyak kesamaan antara jamur beracun dan jamur yang dapat dimakan, sehingga tidak mudah untuk membedakan dan mungkin ada jamur beracun di antara jamur yang dapat dimakan.
Dokter Spesialis Cao Thi Hong Mai - Departemen Penyakit Menular, Rumah Sakit Umum Lam Dong, mengatakan bahwa jika terdapat tanda-tanda dugaan keracunan setelah mengonsumsi jamur, sebaiknya keluarga membawa pasien ke fasilitas medis atau fasilitas medis terdekat untuk mendapatkan perawatan darurat, dan tidak membeli obat sendiri. Risiko perburukan dan perkembangan kegagalan organ multipel seringkali sangat cepat.
Menurut Rumah Sakit Umum Lam Dong, sejak awal tahun 2025 hingga saat ini, rumah sakit telah menerima total 14 pasien yang menunjukkan tanda-tanda keracunan akibat mengonsumsi jamur liar. Di antara mereka, terdapat satu wisatawan dan 13 warga lokal. Dari 14 pasien ini, 8 orang berasal dari dua keluarga.
SUDAH BANYAK KASUS KERACUNAN AKIBAT MEMAKAN JAMUR YANG SALAH Di provinsi Lam Dong dalam beberapa tahun terakhir, ada puluhan kasus orang keracunan karena memakan jamur liar yang mengandung racun. Insiden keracunan jamur yang umum terjadi pada 29 Mei 2023, ketika pihak berwenang setempat mencatat bahwa 15 orang dari 8 keluarga di Kelurahan Son Dien, Distrik Di Linh, keracunan dan harus dirawat di rumah sakit karena memakan sejenis jamur beracun yang dipetik di hutan. Jenis jamur ini terlihat sangat mirip bentuk dan ukurannya dengan jenis jamur rayap yang dipetik sebuah keluarga di hutan dan dibagikan kepada 7 keluarga lain di desa tersebut. Setelah makan selama 30 menit, semua pasien mengalami gejala sesak dada, muntah, diare, mual, muntah-muntah, dan kejang. Para pasien didiagnosis mengalami gangguan pencernaan yang diduga akibat keracunan toksin jamur liar (sejenis jamur bergaris abu-abu kecokelatan). |
Sumber: https://baolamdong.vn/xa-hoi/202506/nguy-co-ngo-doc-rat-cao-khi-cac-loai-an-nam-rung-5c513de/
Komentar (0)