Dengan membudidayakan ikan barramundi di kolam yang sama dengan siput hitam, orang-orang Can Tho mengubah "makanan orang miskin" menjadi makanan lezat.

Bapak Nguyen Hong Khuong, 32 tahun, bertempat tinggal di wilayah Hoa Thanh A, kelurahan Thoi Hoa, distrik O Mon, adalah orang yang pernah dimuat di surat kabar Can Tho karena model budidaya siput hitamnya yang efektif. Lebih jauh lagi, model budidaya ikan sirih simbiosis unik dan tidak biasa milik Bapak Khuong juga membuahkan hasil yang sangat baik.

Akhir pekan ini, Bapak Khuong sedang menyiapkan 2 kg ikan lele hidup yang diberi oksigen untuk dikirim ke pelanggan. Dengan harga jual 250.000 VND/kg, Bapak Khuong memperoleh penghasilan tambahan yang cukup besar dari pekerjaan sampingan ini.

Menurut Bapak Khuong, akibat dampak pandemi COVID-19 (pada tahun 2021), sebagian besar warung makan dan restoran tutup, menyebabkan terbatasnya konsumsi ikan barramundi dan penurunan harga yang tajam. Pada puncaknya, harga ikan barramundi yang dibudidayakan di tangki beroksigen bisa mencapai 500.000 VND/kg.

Dengan luas permukaan air 1,2 hektar untuk budidaya siput hitam, Bapak Khuong mengambil air dari sungai dan kanal, dan ikan barramundi mengikuti aliran air tersebut.

Karena lingkungan budidaya siput juga menguntungkan bagi pertumbuhan dan perkembangbiakan ikan, jumlah mereka terus meningkat. Bapak Khuong menjelaskan: Di kolam siput, para petani paling khawatir dengan spesies ikan besar seperti nila, gabus, dan lele... karena mereka akan memakan telur siput dan siput yang baru menetas, sehingga mengakibatkan tingkat kematian siput yang sangat tinggi, jadi mereka harus mencari cara untuk membasmi mereka.

Namun, ikan barramundi tidak membahayakan siput; sebaliknya, mereka berkembang biak karena lingkungan simbiosis yang sesuai, dan makanan mereka sebagian besar terdiri dari kotoran siput dan plankton.

Memasang jaring untuk menangkap ikan pinang dan memeliharanya di kolam yang sama dengan siput hitam - sebuah model penciptaan kekayaan oleh Bapak Khuong, seorang petani di daerah Hoa Thanh A, kelurahan Thoi Hoa, distrik O Mon (kota Can Tho).

Melihat bahwa ikan barramundi tidak berbahaya dan hanya bermanfaat, ia memutuskan untuk membudidayakannya dalam hubungan simbiosis dengan siput. Menciptakan kondisi agar barramundi dapat berkembang berarti menciptakan lingkungan yang cocok bagi siput untuk tumbuh. "Membunuh dua burung dengan satu batu," membudidayakan barramundi hampir tidak membutuhkan biaya, mulai dari benih hingga pakan dan perawatan, sehingga menghasilkan efisiensi ekonomi yang tinggi.

Menurut Bapak Khuong, ikan barramundi berkembang biak dengan sangat cepat dan melimpah, sebanding dengan ikan guppy yang dipelihara sebagai ikan hias, sehingga pasokan benihnya sangat banyak.

Ia secara rutin mengeringkan kolam setiap enam bulan sekali untuk memanen siput dan ikan serta merenovasi kolam. Ia menyisakan sejumlah kecil ikan pinang sebagai stok indukan untuk perkembangbiakan, sehingga ia terus memanen sesuai pesanan pelanggan.

Dengan 9 kolam, tergantung pesanan pelanggan, Bapak Khuong menjual antara 5 hingga 20 kg ikan setiap bulan. Dengan harga berkisar antara 250.000 hingga 500.000 VND per kg, pendapatan dari ikan gabus membantunya menutupi biaya hidup, sementara pendapatan dari siput merupakan tabungannya.

Ikan cupang, juga dikenal sebagai ikan sirih atau ikan berbintik tujuh, termasuk dalam famili gourami, tetapi berukuran lebih kecil, cukup mirip dengan dan sedikit lebih besar daripada ikan cupang. Ikan ini hidup di air jernih yang mengalir lambat atau air kolam, dan berkembang biak di lingkungan dengan vegetasi lebat dan plankton – yang berfungsi sebagai tempat berlindung dan sumber makanan.

Untuk menangkap ikan, jika ingin segera diolah, Bapak Khuong menggunakan jaring berlubang halus. Setelah sekitar 15 menit, ikan tertangkap di jaring, menghasilkan 100-200 gram per jaring. Namun, untuk menangkap ikan hidup dan mengirimkannya ke restoran yang menggunakan tangki beroksigen, Bapak Khuong menggunakan perangkap dan jaring, yang membutuhkan waktu lebih lama dan menghasilkan tangkapan yang lebih besar.

Dalam ingatan masyarakat di Vietnam Selatan, ikan pinang pernah diklasifikasikan sebagai ikan biasa berkualitas rendah, tidak dianggap enak, dan jarang ditangkap untuk dikonsumsi.

Ikan mas biasa biasanya dimakan ketika ditangkap bersama ikan kecil lainnya, hidangan yang dikenal dalam cerita rakyat sebagai "hun hin". Hidangan yang hampir unik dari masyarakat Vietnam Selatan di masa lalu adalah hun hin rebus, yang dimakan dengan sup atau air nasi.

Dalam kehidupan modern, ikan barramundi telah menjadi hidangan istimewa, muncul di menu restoran dan tempat makan kelas atas. Ikan barramundi digunakan dalam banyak masakan seperti sup ikan dengan saus, ikan barramundi kering, pasta ikan barramundi, ikan barramundi goreng renyah, atau yang paling klasik, barramundi rebus dengan lada dan disajikan dengan sayuran liar rebus.

Karena popularitasnya di kalangan penikmat kuliner, nilai ikan barramundi telah meningkat dan sekarang dianggap sebagai ikan spesial. Menurut Bapak Khuong, sebelum pandemi COVID-19, banyak restoran dan tempat makan di Kota Can Tho dan Provinsi An Giang terus menerus memesan ikan barramundi, dengan harga mencapai hingga 500.000 VND/kg, dan tidak ada cukup ikan untuk memenuhi permintaan tersebut.

Dinamisme Nguyen Hong Khuong tidak hanya membawa manfaat ekonomi yang signifikan, tetapi juga membantu melestarikan spesies ikan langka yang terancam punah di Delta Mekong. "Ikan rakyat miskin" ini kini telah "berubah" berkat model ekonomi pertanian inovatif dari pemuda asal Can Tho ini.

Sumber: https://danviet.vn/nuoi-ca-ba-trau-chung-ao-voi-oc-buou-den-trai-can-tho-bien-do-nha-ngheo-thanh-con-dac-san-20240822135024149.htm