Mulai dengan gerobak matcha keliling: Bekerja 4 jam di pagi hari, kantongi jutaan dong

(Dan Tri) - Hanya dalam waktu 4 jam di pagi hari, satu gerobak matcha keliling dapat menjual lebih dari 100 cangkir, mendatangkan pendapatan jutaan, dan menjadi pilihan usaha rintisan yang menarik bagi banyak anak muda.

Lebih dari 100 cangkir matcha terjual setiap hari, pendapatan puluhan juta dong

Belakangan ini, matcha (bubuk halus daun teh hijau) tetap menjadi tren kuliner yang digemari banyak anak muda. Saking terpikatnya, banyak anak muda yang segera memulai bisnis dengan model gerobak matcha keliling. Dengan biaya investasi yang rendah dan mobilitas yang fleksibel, bentuk bisnis ini menghasilkan keuntungan yang signifikan jika dijalankan secara efektif.

Thanh Son (lahir tahun 1999, tinggal di Distrik Go Vap, Kota Ho Chi Minh) adalah pemilik gerai kopi take-away matcha Son Caffé - sebuah startup yang didirikan atas dasar hasrat berbisnis di sektor F&B. Dengan modal sekitar 30 juta VND, Son mulai beroperasi di awal tahun ini, mencapai tonggak sejarah 150 cangkir hanya dalam 2 minggu sejak dibuka. Dengan jam operasional 4 jam setiap pagi, gerai ini menyajikan 100-120 cangkir secara stabil, dengan pendapatan berkisar antara 2-3 juta VND/hari, di mana matcha menyumbang sekitar 65%.

Sebelum beroperasi, Son menghabiskan banyak waktu menguji resepnya, menyesuaikannya dengan selera di area bisnis tersebut. Karena mengidentifikasi kelompok pelanggan utama sebagai orang-orang yang berangkat kerja di pagi hari dan membutuhkan kecepatan serta kenyamanan, Son memilih model pesan-antar daripada membuka gerai tetap.

Ia juga fokus pada pengalaman pelanggan, dari desain kendaraan, cangkir, label hingga gaya layanan, semuanya dibuat dengan cermat untuk membangun citra yang rapi dan profesional.

Bermodalkan semangat wirausaha muda, Hai My (lahir tahun 2000)—pemilik gerobak matcha Sau Giom di distrik Cu Chi—memulai model ini hanya dengan modal 8 juta VND dan modalnya kembali setelah hampir 2 bulan. Pelanggannya sebagian besar adalah mahasiswa, yang mencapai sekitar 70% dari total pesanan, dengan omzet mencapai lebih dari 1 juta VND/hari.

Thanh Son berhasil memulai bisnis dengan model gerobak matcha keliling (Foto: NVCC).

Pada bulan ke-4 beroperasi, pendapatan meningkat 4 kali lipat berkat konten yang viral di media sosial dan ditonton lebih dari 1,6 juta kali sehingga namanya semakin dikenal luas.

Song My juga menghadapi banyak tantangan, mulai dari membentuk rasa yang tepat hingga membuat kesalahan dalam memprediksi basis pelanggan awal. Memanfaatkan platform media sosial sebagai saluran pemasaran yang hemat biaya, pemilik gerai matcha ini menggabungkan desain kemasan musiman dan liburan untuk mempertahankan pelanggan dan menciptakan rasa segar.

Meskipun My yakin pasar matcha sudah jenuh, ia tetap optimis dan melihat perjalanan startup ini sebagai peluang untuk belajar. Saat ini ia belum berencana untuk berekspansi, tetapi tetap fokus pada model take-away di Kota Ho Chi Minh untuk mengoptimalkan biaya dan menjaga kualitas produk.

Namun, tidak semua orang yang memasuki pasar matcha dapat dengan mudah meraih kesuksesan . Tuan Tu (lahir tahun 1997, HCMC) memutuskan untuk memulai bisnis dengan model kedai matcha take-away setelah melihat tren yang "mengambil alih" di kalangan anak muda. Namun, hanya setelah 3 bulan, Tuan Tu terpaksa tutup karena mengalami kerugian.

"Total biaya investasi awal lebih dari 25 juta VND, termasuk pembelian mesin, material, dan perancangan kendaraan/kabinet. Meskipun kami memperkirakan pendapatan sekitar 1,5-2 juta VND/hari, pendapatan aktualnya hanya rata-rata 400.000 VND," tambah Tu.

Oleh karena itu, ia mengatakan alasan utamanya adalah persaingan yang terlalu ketat, dalam radius hanya beberapa ratus meter saja, terdapat 4-5 toko matcha serupa. Selain itu, lokasi toko yang tersembunyi, minuman yang ditawarkan tidak memiliki daya tarik, dan kurangnya strategi promosi membuat toko tersebut tidak mampu menarik pelanggan. Meskipun biaya tempat, material, dan tenaga kerja meningkat, pendapatan yang dihasilkan tidak cukup untuk menutupi kerugian.

Menurut data Kantar Worldpanel, sebuah grup riset pasar multinasional yang berbasis di Inggris, konsumsi produk-produk matcha di Vietnam telah meningkat 2-3 kali lipat selama tiga tahun terakhir. Khususnya, kaum muda dan pekerja kantoran—dua kelompok konsumen yang dinamis—bersedia mengeluarkan tambahan 10.000-20.000 VND untuk setiap cangkir matcha jika kualitasnya terjamin.

Lonjakan permintaan konsumen ini mendorong banyak model bisnis baru, terutama tren gerobak matcha keliling di kota-kota besar. Dengan desain yang menarik, lokasi yang fleksibel, dan harga yang terjangkau, gerobak matcha pinggir jalan tidak hanya memenuhi kebutuhan akan minuman segar yang cepat, tetapi juga menjadi simbol gaya hidup modern yang praktis.

Pakar: Mudah untuk memulai tapi sulit untuk dipertahankan

Berbicara kepada reporter surat kabar Dan Tri , Master Tran Luc Thanh Tuyen, Dosen Fakultas Ekonomi , Universitas Ekonomi dan Hukum, Universitas Nasional Kota Ho Chi Minh, model gerobak minuman trotoar - terutama gerobak matcha - berkembang pesat berkat terpenuhinya kebutuhan akan kemudahan, pengalaman baru, dan tren konsumsi sehat di kalangan anak muda perkotaan.

Generasi Z mengelola gerobak matcha keliling, menghasilkan pendapatan jutaan dong setiap hari (Foto: NVCC).

Matcha telah muncul sebagai perwakilan kelompok minuman sehat, menarik pelanggan yang sensitif terhadap harga tetapi sadar gaya hidup.

Namun, menurut pakar, untuk berkembang secara berkelanjutan, model ini tidak bisa tetap kecil dan spontan. Kelangsungan hidup jangka panjang bergantung pada banyak faktor, mulai dari perencanaan trotoar, biaya bahan baku, kapasitas operasional, hingga kemampuan beradaptasi dengan selera anak muda yang berubah dengan cepat. Tekanan persaingan juga meningkat seiring pasar melihat munculnya jaringan besar dan merek asing dengan potensi finansial yang kuat.

Ibu Tuyen yakin bahwa gerobak minuman di trotoar merupakan pilihan yang tepat bagi kaum muda untuk bereksperimen dengan model bisnis yang modalnya rendah, fleksibel, dan akses pasarnya mudah. ​​Namun, kendala terbesarnya adalah legalitas yang tidak jelas, kesulitan mempertahankan posisi penjualan yang tetap, dan mudah kehilangan momentum ketika "tren" berlalu.

“Startup sebaiknya mempertimbangkan hal ini sebagai batu loncatan, dari kendaraan bergerak mereka dapat berkembang menjadi kios, kemudian toko kecil untuk meningkatkan stabilitas,” saran Ibu Tuyen.

Menurut Master Tran Nguyen Anh Thu, Dosen Teknologi Komunikasi, UniversitasFPT , model mobil matcha dianggap sebagai pilihan yang tepat di tengah berbagai kesulitan ekonomi, karena biaya investasi awal yang rendah. Namun, "mudah dilakukan" juga membuat pasar cepat jenuh, persaingan semakin ketat dalam hal lokasi dan harga.

Untuk mempertahankan keunggulan kompetitif, Ibu Thu menyarankan perusahaan rintisan untuk fokus pada empat pilar strategis: lokasi, produk, merek, dan operasi.

Dari segi lokasi, mobil sebaiknya ditempatkan di area dengan lalu lintas padat dan basis pelanggan yang tepat seperti universitas, jalan setapak, gedung perkantoran, atau pusat perbelanjaan. Lokasinya harus lapang, mudah dibawa pulang, dan ideal jika menjadi titik check-in yang ramai di media sosial. Selain itu, faktor hukum dan kebersihan perlu dipatuhi dengan ketat.

Dari segi produk, matcha perlu diposisikan sebagai simbol gaya hidup hijau dan modern. Dari rasa, kemasan, hingga nama, semuanya harus konsisten dan mudah menarik minat anak muda.

Dalam hal branding, startup perlu berinvestasi dalam citra yang konsisten, mulai dari desain kendaraan, seragam karyawan, papan nama, hingga komunikasi pelanggan. Setiap titik penjualan perlu menjadi "tujuan gaya", bukan sekadar konter minuman.

Dalam hal operasional, meskipun skalanya kecil, model ini tetap membutuhkan profesionalisme. Staf perlu dilatih dengan baik dalam hal bartending dan layanan pelanggan. Saat melakukan ekspansi, penting untuk menetapkan proses yang jelas guna memastikan kualitas yang stabil dan kemudahan replikasi.

Sumber: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/start-up-voi-xe-matcha-di-dong-lam-4-tieng-buoi-sang-bo-tui-ca-trieu-dong-20250827111511077.htm