Lezat dan praktis.
Saat menghadiri Embassy Festival 2025 di Den Haag (Belanda ) baru-baru ini, kami terkejut melihat banyaknya pengunjung yang dengan sabar mengantre untuk menikmati pho Vietnam dan buah-buahan segar. Stan yang diselenggarakan oleh Kantor Perdagangan Vietnam di Belanda menampilkan berbagai macam cita rasa, seperti pho Vietnam (buatan cabang WE LOVE PHỞ di Belgia dan Belanda), lumpia goreng, lumpia segar, dan banyak produk pertanian lainnya.
Pojok buah ini dikelola oleh sekelompok orang Belanda yang mengenakan kemeja oranye tradisional. Mereka menawarkan pomelo hijau yang berair, air kelapa segar yang manis, dan nampan berisi nangka dan pepaya dengan aroma tropis yang harum. Dua anak laki-laki, seorang wanita, dan seorang pria paruh baya dengan cekatan membuka kotak, menyiapkan sedotan, dan memilih kelapa yang paling lembut untuk disajikan kepada pelanggan.
Mereka tampak seperti sebuah keluarga. Setelah ditanya, ternyata yang ada di sana adalah ibu dan kedua anaknya, dan orang lainnya adalah seorang teman yang datang untuk membantu karena sang ayah sedang berada di Vietnam menjalankan The Fruitrepublic (TFR) – sebuah perusahaan Belanda yang telah berinvestasi di Vietnam sejak tahun 2009, yang mengkhususkan diri dalam pengadaan buah naga, pomelo, lemon tanpa biji, dan hasil pertanian lainnya dari berbagai daerah penghasil, dan merupakan salah satu eksportir produk pertanian segar terkemuka di Vietnam. Pusat distribusi Eropa TFR terletak di dekat pelabuhan Rotterdam, tempat mereka menerima kontainer buah dari Vietnam.
TFR tidak hanya menjual buah-buahan Vietnam tetapi juga meningkatkan kepraktisannya. Nampan buah yang sudah dikupas, dengan harga 10-15 EUR per nampan, memang mahal tetapi tetap dibeli dengan antusias oleh konsumen Belanda. Keberhasilan ini sebagian besar berkat upaya Kantor Perdagangan Vietnam di Belanda. Tiga tahun lalu, banyak orang Belanda mengenal pomelo hijau tetapi tidak tahu cara memakannya atau memotongnya. Pada kenyataannya, sulit untuk menjual pomelo dan mengklaimnya enak tanpa mengupasnya dan memeriksa bagian-bagiannya. Tahun ini, atas permintaan Kantor Perdagangan, TFR mengimpor nampan buah siap makan, yang sudah dikupas dan disiapkan oleh pekerja Vietnam di Can Tho dengan mengikuti prosedur kebersihan standar.
Pho "satu setengah menit" yang memenuhi standar Halal.
Pho Vietnam adalah hidangan yang lezat, tetapi juga membutuhkan upaya logistik yang cukup besar ketika memasarkannya di festival luar ruangan. Tantangan bagi penjual makanan adalah menemukan jenis mi pho yang cepat lunak, menyerap bumbu dengan baik, dan tetap kenyal sehingga tidak menjadi lembek saat direbus.
"Kami ingin seluruh proses, dari saat pelanggan memesan hingga saat semangkuk pho siap disajikan, hanya memakan waktu satu setengah menit," kata seorang pemilik restoran Cina di Belanda kepada Ngo Le Diem Le, manajer penjualan di Miss Linh - platform e-commerce B2B yang khusus menjual produk makanan Vietnam di Belanda.
Untuk memecahkan resep satu setengah menit ini, Diem Le bekerja sama dengan tiga produsen mi pho di Vietnam dan memilih produk yang optimal. Mi pho kemasan ini, masing-masing berisi 10 porsi kecil (setara dengan satu mangkuk pho), direndam dalam air untuk melunakkan, ditiriskan, dan dibawa ke pameran di mana mi tersebut dapat langsung ditambahkan ke kaldu pho untuk melunakkan dan menyerap rasa hanya dalam satu menit.
Bagaimana dengan makanan Halal (makanan sesuai standar Islam)? Banyak pengunjung restoran Eropa sering bertanya: "Apakah hidangan ini Halal?" atau "Apakah Anda memiliki pho vegetarian?" Ini adalah pertanyaan yang sering diajukan dan juga mewakili permintaan yang signifikan dari komunitas vegetarian dan Muslim ketika bertemu dengan masakan Vietnam. Jika Anda hanya bisa menggelengkan kepala dengan senyum menyesal, itu berarti Anda kehilangan kebutuhan sejumlah besar pelanggan.
Halal bukan sekadar menanyakan, "Apakah hidangan ini mengandung daging babi?", tetapi berkaitan dengan keseluruhan standar Halal. Tanpa sertifikasi, banyak Muslim tidak akan menganggap suatu hidangan Halal, baik itu daging sapi atau ayam. Untuk menyajikan lumpia kepada pelanggan Muslim, Diem Le selalu menyiapkan sertifikasi Halalnya untuk ditunjukkan bila diperlukan.
Saat ini, banyak pasar Eropa telah mengimpor kaldu pho vegetarian dari Vietnam. Namun, banyak penikmat pho lokal yang mengantre untuk menikmati pho di pasar makanan masih bertanya-tanya: "Apakah kaldu pho kemasan ini mengandung daging?" Pertanyaan yang tampaknya sederhana ini menghadirkan tantangan baru bagi bisnis makanan Vietnam. Pada saat yang sama, hal ini menjadi dorongan bagi hidangan Vietnam untuk meningkatkan kepraktisan, kemudahan, dan kemampuan untuk berintegrasi ke pasar internasional.
Sumber: https://www.sggp.org.vn/tang-tinh-thuc-dung-cho-am-thuc-viet-post816393.html
