Meningkatkan kepraktisan untuk masakan Vietnam

Lezat dan praktis

Saat berpartisipasi dalam Festival Kedutaan 2025 di Den Haag (Belanda), kami terkejut melihat banyak pengunjung mengantre dengan sabar untuk menikmati pho dan buah-buahan segar Vietnam. Stan yang diselenggarakan oleh Kantor Perdagangan Vietnam di Belanda memperkenalkan beragam rasa, seperti pho Vietnam (dibuat oleh cabang WE LOVE PHO di Belgia dan Belanda), lumpia goreng, lumpia, dan berbagai produk pertanian lainnya.

Perusahaan Fruitrepublic memasarkan buah-buahan Vietnam di Belanda. Foto: LAM VAN

Pojok buah dikelola oleh sekelompok orang Belanda yang mengenakan kemeja oranye tradisional. Mereka menyajikan jeruk bali hijau segar yang segar, sari kelapa segar yang manis, serta nampan berisi nangka dan pepaya beraroma tropis. Dua anak laki-laki, seorang perempuan, dan seorang pria paruh baya dengan cepat membuka kotak-kotak, menyiapkan sedotan, dan memilih kelapa yang paling lunak untuk disajikan kepada pelanggan.

Mereka tampak seperti keluarga. Ketika ditanya, ternyata mereka adalah ibu dan dua anak, sementara yang satunya lagi adalah seorang teman yang datang membantu karena sang ayah sedang berada di Vietnam untuk mengelola The Fruitrepublic Company (TFR) - sebuah perusahaan Belanda yang telah berinvestasi di Vietnam sejak 2009, yang berspesialisasi dalam pembelian buah naga, jeruk bali, lemon tanpa biji... dan merupakan salah satu eksportir terkemuka produk pertanian segar di Vietnam. Pusat distribusi TFR di Eropa terletak di dekat pelabuhan Rotterdam, tempat kontainer buah dari Vietnam diterima.

TFR tidak hanya menjual buah-buahan Vietnam, tetapi juga meningkatkan kepraktisan konsumsi buah. Nampan buah yang sudah dikupas, dengan harga 10-15 EUR/nampan, memang mahal, tetapi tetap diminati oleh orang Belanda. Hal ini tidak lepas dari upaya Kantor Perdagangan Vietnam di Belanda. Tiga tahun yang lalu, banyak orang Belanda yang mengenal jeruk bali berkulit hijau, tetapi tidak tahu cara memakannya atau seberapa bergizinya. Kenyataannya, sulit menjual jeruk bali yang konon lezat tanpa mengupasnya untuk melihat seperti apa bentuk segmennya. Tahun ini, atas permintaan Kantor Perdagangan, TFR mengimpor nampan buah yang sudah dimakan, yang dikupas oleh pekerja Vietnam di Can Tho sesuai prosedur kebersihan standar.

Pho "satu setengah menit" dan standar Halal

Pho Vietnam memang hidangan yang menarik, tetapi juga membutuhkan banyak logistik saat memasarkannya di festival luar ruangan. Kesulitan bagi para pelaku bisnis makanan adalah menemukan mi pho yang lembut dan cepat menyerap bumbu, namun tetap memiliki elastisitas yang tepat agar tidak lembek saat direbus.

"Kami ingin waktu dari saat pelanggan memesan hingga semangkuk pho siap disajikan hanya dalam satu setengah menit," ujar seorang pemilik restoran Cina di Belanda kepada Ngo Le Diem Le, yang bertanggung jawab atas penjualan di Miss Linh, platform e-commerce B2B yang khusus menjual produk makanan Vietnam di Belanda.

Untuk menyelesaikan formula satu setengah menit ini, Diem Le bekerja sama dengan tiga fasilitas produksi mi pho di Vietnam dan memilih produk yang optimal. Paket mi pho ini dibagi menjadi 10 bundel kecil, setara dengan semangkuk pho, direndam dalam air hingga lunak, dikeluarkan untuk ditiriskan, dan dibawa ke pasar. Hanya perlu menuangkan kaldu pho agar lunak dan meresap dalam waktu satu menit.

Memperkenalkan pho Vietnam kepada pengunjung di Belanda. Foto: LAM VAN

Lalu bagaimana dengan halal (makanan menurut standar Muslim)? Banyak pengunjung Eropa sering bertanya: "Apakah hidangan ini halal?" atau "Apakah ada pho vegetarian?" Ini adalah pertanyaan yang sering diajukan dan juga merupakan kebutuhan besar bagi komunitas vegetarian dan Muslim ketika mencoba masakan Vietnam. Ketika Anda harus menggelengkan kepala sambil tersenyum penuh penyesalan, itu berarti Anda telah mengabaikan kebutuhan banyak pelanggan.

Halal bukan sekadar bertanya, "Apakah hidangan ini mengandung babi?", tetapi mencakup seluruh standar halal. Tanpa sertifikasi, banyak Muslim tidak akan menganggap suatu hidangan halal, baik daging sapi maupun ayam. Untuk menyajikan lumpia kepada pengunjung Muslim, Diem Le selalu menyiapkan sertifikat halal untuk ditunjukkan saat dibutuhkan.

Saat ini, banyak pasar Eropa telah mengimpor produk kaldu pho vegetarian dari Vietnam. Namun, banyak pengunjung lokal, ketika mengantre untuk menikmati pho di pameran, masih bertanya-tanya: "Apakah ada daging di dalam kantong kaldu pho?" Pertanyaan yang tampaknya sederhana ini menimbulkan masalah baru bagi bisnis makanan Vietnam. Di saat yang sama, hal ini juga menjadi pendorong bagi hidangan Vietnam untuk meningkatkan kepraktisan, kenyamanan, dan kemampuannya untuk berintegrasi dan memasuki pasar internasional.

Komentar (0)