Kunjungi pabrik saus ikan OCOP bintang 5 di Thanh Hoa

Wisatawan mengunjungi proses produksi saus ikan tradisional di Le Gia Food and Trading Service Company Limited. Foto: Binh Nguyen

Khususnya, Le Gia Food and Service Trading Company Limited telah berkontribusi dalam membangun merek saus ikan tradisional desa Khuc Phu, menjadikannya salah satu entitas pertama di Provinsi Thanh Hoa yang produknya mendapatkan sertifikasi OCOP (Satu Komune Satu Produk) bintang 5 tingkat nasional. Hal ini juga merupakan objek wisata yang menarik banyak pengunjung untuk merasakan, menikmati, dan berbelanja hidangan khas Thanh.

Membuat OCOP bintang 5 untuk produk desa kerajinan

Desa pembuat saus ikan tradisional Khuc Phu terhubung dengan Pantai Hai Tien, yang terletak di utara Provinsi Thanh Hoa . Dengan panjang 12 km, wilayah pesisir ini merupakan garis pantai terpanjang di Vietnam Utara. Belakangan ini, perusahaan-perusahaan real estat dan pariwisata besar di Vietnam telah berinvestasi di wilayah pesisir ini.

Kawasan laut yang masih asli ini tidak hanya menjadi destinasi wisata yang menarik, tetapi juga memiliki sumber daya hasil laut yang melimpah, terutama ikan-ikan yang dijadikan bahan baku pembuatan kecap ikan seperti ikan teri, ikan makerel, ikan haring, dan lain sebagainya.

Menurut Bapak Le Sy Tam, Wakil Ketua Klub Pemandu Wisata Provinsi Thanh Hoa, untuk membuat kecap ikan tradisional yang lezat dan berkualitas tinggi, ikan yang paling segar harus digunakan. Garam yang digunakan untuk merendam ikan harus bersih, kering, dan disimpan di tempat kering untuk menghilangkan rasa sepatnya. Kecap ikan di desa kerajinan ini sepenuhnya dibuat dengan tangan.

Pembuat harus memfermentasi saus ikan dalam waktu yang lama, tergantung jenis ikan yang digunakan. Lama fermentasi akan berbeda-beda, tetapi setidaknya 12 bulan atau lebih agar ikan terurai secara alami. Pembuat harus berhati-hati dan teliti dalam setiap tahap produksi, mulai dari pengeringan, pengadukan, hingga penyaringan saus ikan... Saus ikan yang berkualitas harus bening dengan warna cokelat kecokelatan, dan memiliki aroma khas yang kaya.

Wisatawan menikmati saus ikan, produk OCOP bintang 5 nasional di Le Gia Food and Trade Service Company Limited.

Le Gia Food and Trading Service Company Limited didirikan pada tahun 2015 dengan tujuan melestarikan nilai-nilai tradisional desa kerajinan Khuc Phu yang berusia 200 tahun. Produk kecap ikan Le Gia terbuat sepenuhnya dari ikan teri segar dan garam kasar, difermentasi dalam tong kayu selama 24 bulan menggunakan metode pengepresan tradisional, tanpa tambahan bahan tambahan atau pengawet.

Dengan proses kontrol kualitas yang ketat, produk-produknya tidak hanya memenuhi standar Vietnam, tetapi juga memenuhi standar berbagai pasar di seluruh dunia dengan berbagai sertifikasi bergengsi seperti: FDA, HACCP, ISO 22000, GACC, barang-barang Vietnam berkualitas tinggi, dan produk-produk industri pedesaan nasional yang khas... Khususnya, perusahaan ini memiliki 2 produk yang telah meraih OCOP bintang 5 di tingkat nasional: kecap ikan dan terasi. Produk-produk perusahaan ini memiliki kode ekspor di pasar-pasar seperti: Eropa, Korea, Tiongkok, Taiwan (Tiongkok), dan Jepang...

Produk saus ikan tradisional Le Gia Food and Trading Service Company Limited tersedia di platform e-commerce. Konsumsi produk di saluran penjualan modern ini cukup tinggi.

Pengalaman wisata yang menarik

Dengan tujuan memperkenalkan dan mempromosikan nilai-nilai budaya tradisional yang baik kepada wisatawan domestik dan mancanegara, Le Gia Food and Trade Service Company Limited telah diakui oleh Komite Rakyat Provinsi Thanh Hoa sebagai tujuan wisata untuk bertamasya, merasakan, menikmati, dan berbelanja produk saus ikan tradisional.

Di pabrik kecap ikan Le Gia, pengunjung bebas biaya masuk dan tetap dapat menikmati berbagai kegiatan menarik. Pengunjung dapat menikmati hidangan khas pedesaan seperti belimbing asam, buah ara, kertas beras, lontong terasi, dan saus tradisional lainnya. Meskipun merupakan area produksi kecap ikan, area di sini cukup sejuk dan hijau, dengan banyak area check-in ideal bagi pengunjung untuk mengabadikan foto-foto indah dan mengesankan. Khususnya, pengunjung dapat mengunjungi dan mempelajari proses pembuatan kecap ikan tradisional dengan sistem fermentasi kecap ikan kayu raksasa yang unik. Di sini, pengunjung akan memvisualisasikan model "pengasinan ikan" dalam tong kayu dengan rasio 3 ikan: 1 garam. Ini adalah proses fermentasi alami campuran ikan dan garam dalam tong kayu.

Nelayan di wilayah laut Tien Hai (provinsi Thanh Hoa) membawa udang, salah satu bahan baku pembuatan saus ikan tradisional.

Pelajari lebih lanjut, pengunjung dapat mengumpulkan banyak kisah menarik seputar profesi pembuat saus ikan tradisional. Tong "pengasinan ikan" berdiameter dan tinggi lebih dari 2,5 m, terbuat dari kayu Lagerstroemia atau Boi Loi dan diperkuat dengan anyaman tali bambu yang dililitkan di sekelilingnya. Pada sambungan potongan-potongan kayu yang disatukan untuk membentuk tong, kulit kayu cajuput disisipkan dan resin dari pohon berang-berang yang dicampur dengan bubuk kulit kerang mutiara dan minyak tanah digunakan untuk mendempul/mengelas. Di bawah lapisan air garam yang menembus jauh ke dalam setiap serat kayu, terbentuk ikatan kuat yang dapat menampung hingga 15 ton ikan "pengasinan" dan tahan lama selama ratusan tahun.

Menurut pemandu wisata Nguyen Thi Thanh di area khusus kecap ikan Le Gia, setelah mengunjungi dan merasakan langsung proses pembuatan kecap ikan, serta mendengar cerita tentang budaya dan pekerjaan tradisional, pengunjung lebih tertarik untuk membeli oleh-oleh khas. Produk-produk di sini cukup beragam dan kaya, seperti: terasi, terasi, kecap ikan fermentasi, kecap ikan, terasi kering, sosis cumi, ikan laut, kerang kering, dll. Produk-produk khas ini diinvestasikan oleh para pelaku bisnis, dikemas dengan cermat dalam kotak hadiah cantik yang cocok untuk dijadikan hadiah.

Bapak Le Sy Tam menambahkan: "Para pengunjung Pantai Tien Hai atau berbagai lokasi lain di Provinsi Thanh Hoa selalu ingin membeli oleh-oleh khas Thanh Hoa untuk dinikmati dan diberikan sebagai oleh-oleh. Di antaranya, kecap ikan Le Gia, produk khas dengan sertifikasi OCOP bintang 5 nasional, sangat populer di kalangan banyak orang. Wisatawan juga senang datang ke sini untuk mengunjungi, merasakan, dan menikmati kecap ikan tradisional guna lebih memahami cita rasa unik Pantai Thanh Hoa - tempat yang melestarikan esensi surga dan bumi serta dedikasi masyarakatnya."

Komentar (0)