Pengolahan buah naga secara mendalam: Arah yang berkelanjutan bagi petani

Dari yang tadinya bergantung pada ekspor buah segar, kini banyak pelaku usaha dan koperasi yang berani terjun ke pengolahan mendalam, menciptakan beragam produk dari buah dan bunga naga, sehingga turut menyumbang pada peningkatan nilai dan pendapatan petani.

Pengolahan buah naga – solusi untuk buah segar yang terbuang

Buah naga telah lama dianggap sebagai tanaman utama di Binh Thuan dan sekitarnya. Namun, ungkapan "panen melimpah, harga murah" selalu menjadi kekhawatiran para petani. Di banyak musim, ribuan ton buah naga yang tidak memenuhi standar ekspor terpaksa dijual dengan harga murah, bahkan pedagang pun tidak membelinya, dan petani terpaksa membuangnya. Selain itu, pada musim panen raya atau musim panen raya, jumlah kuncup buah naga yang mekar sangat banyak, tetapi orang-orang seringkali harus memetiknya, hanya menyisakan beberapa buah pada satu tiang untuk memastikan pohon menghasilkan buah yang baik dan berkualitas tinggi untuk diekspor. Jumlah kuncup buah naga yang dibuang setelah setiap musim panen sangat besar. Dalam konteks ini, pengolahan mendalam telah membuka arah baru, membantu meningkatkan hasil dan menstabilkan nilai produk pertanian.

Tunas buah naga kini telah diolah menjadi banyak produk yang digemari penggunanya.

Pada tahun 2016, seorang pengusaha di Kota Ho Chi Minh , setelah melihat bunga buah naga kering bermunculan di supermarket asing, memutuskan untuk mendirikan Hoa Ba Vuong Company Limited di Komune Tan Thuan, Distrik Ham Thuan Nam (sekarang Komune Tan Thanh, Provinsi Lam Dong) – sebuah daerah penghasil buah naga yang besar di provinsi tersebut. Perusahaan tersebut berinvestasi pada lini pengeringan modern, membeli kuncup buah naga berumur sekitar 20 hari, memotongnya kecil-kecil, dan mengeringkannya. Produk jadinya tetap mempertahankan warna yang menarik, rasa alami, dan kandungan nutrisinya yang hampir utuh.

Statistik menunjukkan bahwa total luas areal buah naga di wilayah laut biru Lam Dong saat ini sekitar 27.000 hektar, mencakup hampir 40% dari total luas wilayah negara, dengan hasil produksi 520.000 ton, meningkat 7% dibandingkan periode yang sama pada tahun 2024.

Segera setelah diluncurkan, produk ini langsung dikenal di pasar mancanegara. Awalnya diekspor melalui perantara ke Tiongkok, produk ini kemudian tersedia di berbagai supermarket internasional. Dari fasilitas awal, hingga kini, telah terdapat 5 perusahaan dan koperasi yang terlibat dalam produksi kuncup buah naga kering. Sumber bahan baku terkadang tidak mencukupi untuk memenuhi kebutuhan pengolahan. Kegiatan ini telah meningkatkan pendapatan petani secara signifikan, mengubah kuncup bunga yang kurang diperhatikan menjadi komoditas bernilai tinggi.

Hasil buah naga tahunannya sangat besar.

Dapat dikatakan bahwa pengolahan mendalam telah "menyelamatkan" sebagian besar buah naga yang tidak memenuhi standar ekspor, meminimalkan kerugian bagi petani, dan sekaligus membuka arah berkelanjutan untuk tanaman khusus di tanah yang cerah dan berangin ini.

Pengolahan mendalam membantu meningkatkan merek buah naga Binh Thuan

Belakangan ini, banyak perusahaan dan koperasi telah berani berinvestasi dalam peralatan, mesin, serta ilmu pengetahuan dan teknologi terapan untuk mengolah produk buah naga. Khususnya, Koperasi Buah Naga Bersih Hoa Le (Kelurahan Ham Thuan, Provinsi Lam Dong) merupakan salah satu unit terdepan dalam pengolahan mendalam, yang berkontribusi pada peningkatan nilai buah naga. Koperasi Buah Naga Bersih Hoa Le berinvestasi dalam pengolahan mendalam untuk menciptakan 17 produk beragam dari buah naga. Dari jumlah tersebut, 12 produk meraih OCOP bintang 3, 3 produk diakui sebagai produk industri pedesaan khas di tingkat provinsi, dan 2 produk: Teh bunga buah naga dan Bunga buah naga kering diakui sebagai produk industri pedesaan khas di tingkat regional pada tahun 2024.

Hingga saat ini, seluruh wilayah laut hijau Lam Dong memiliki 45% area produksi buah naga menurut standar VietGAP, 12% area produksi buah naga menurut standar GlobalGAP dan 300 hektar standar organik.

Pengolahan buah naga secara mendalam akan membantu memanfaatkan kuantitas buah naga yang tidak memenuhi standar ekspor.

Koperasi Buah Naga Hoa Le Clean sedang mengembangkan produk-produk khas seperti: buah naga kering, bunga buah naga kering, teh bunga buah naga, anggur, jus, kue, selai, dan minyak esensial. Selain itu, Koperasi Buah Naga Hoa Le Clean juga mengembangkan produk fermentasi dari buah naga seperti: anggur, jus buah naga merah... Produk-produk ini juga menciptakan perbedaan, memberikan nilai tambah yang nyata.

Berkat penerapan ilmu pengetahuan dan teknologi serta diversifikasi produk yang meningkatkan pendapatan anggota, jumlah anggota koperasi buah naga bersih Hoa Le terus meningkat. Dari hanya 9 anggota saat pertama kali didirikan, koperasi ini kini telah berkembang menjadi 19 anggota resmi, 30 anggota asosiasi, dan 4 koperasi rantai pasok. Dengan lahan budidaya seluas 200 hektar, produksi buah naga mencapai sekitar 5.000 ton/tahun. Dari jumlah tersebut, 90% buah naga diekspor ke pasar-pasar yang membutuhkan seperti AS, Uni Eropa, Jepang, Korea, dan Asia Tengah; 10% sisanya melayani pasar domestik dan pengolahan lebih lanjut.

Banyak produk olahan dari buah naga yang telah merambah pasar.

Tak hanya produk, koperasi ini juga memanfaatkan kebun buah naga bersih sebagai destinasi wisata pengalaman. Wisatawan domestik dan mancanegara dapat mengunjungi kebun dan menikmati hidangan berbahan buah naga, sehingga berkontribusi dalam mempromosikan merek dan meningkatkan daya saing produk pertanian lokal. Berkat arahan ini, koperasi buah naga bersih Hoa Le telah menciptakan lapangan kerja bagi lebih dari 100 pekerja lokal, 70% di antaranya adalah perempuan, dengan pendapatan stabil 7-10 juta VND/bulan. Jelas, pengolahan mendalam tidak hanya membantu meningkatkan nilai produk tetapi juga berkontribusi pada pembangunan sosial-ekonomi berkelanjutan di wilayah tersebut.

Jika diinvestasikan dan dihubungkan, produk buah naga dapat menjadi produk pertanian utama provinsi ini di masa mendatang.

Dari keberhasilan perusahaan dan koperasi yang mengolah produk buah naga, terlihat bahwa industri pengolahan buah naga membuka prospek yang sangat baik. Buah naga tidak hanya diekspor dalam bentuk buah segar, tetapi juga telah menjadi sumber bahan baku yang kaya untuk berbagai produk bernilai tinggi. Ke depannya, jika terjalin kerja sama dengan perusahaan pengolahan pertanian yang kuat di Lam Dong, pasar produk olahan buah naga akan semakin luas. Pada saat itu, pohon buah naga tidak lagi bergantung pada ekspor buah segar yang berisiko, melainkan dapat "bertransformasi" menjadi puluhan produk yang kaya, memenuhi beragam kebutuhan konsumen domestik dan mancanegara.

Sumber: https://baolamdong.vn/thanh-long-che-bien-sau-huong-di-ben-vung-cho-nong-dan-393919.html