Apakah pestisida meresap ke dalam daging buah dan sayur?

[iklan_1]

Menurut New York Times , pestisida yang disemprotkan pada buah dan sayur terakumulasi di kulit luar, tetapi kulit ini tidak membentuk penghalang yang kedap air. Selain itu, beberapa pestisida dapat diserap ke dalam jaringan buah atau sayur untuk melindunginya dari hama yang masuk melalui kulit.

Dr. Lili He, seorang mahasiswa jurusan ilmu pangan di University of Massachusetts Amherst, mengatakan kulit buah yang lebih tebal mungkin lebih efektif dalam menghilangkan pestisida dari daging buah-buahan tertentu, seperti melon. Melon merupakan salah satu buah dengan tingkat residu pestisida yang relatif rendah.

Thuốc trừ sâu có ngấm vào phần thịt bên trong trái cây và rau không? - 1 — Membilas dalam waktu lama di bawah air mengalir juga dapat membantu menghilangkan residu pestisida dari buah dan sayuran jika ada (Ilustrasi foto: Shutterstock).

Sebuah penelitian oleh Dr. He, yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry (USA), menunjukkan bahwa larutan soda kue lebih efektif daripada air biasa dalam menghilangkan residu pestisida dari permukaan kulit, tetapi buah harus direndam hingga 15 menit sebelum dibilas.

Namun, terkadang, mencuci tidak menghilangkan residu pestisida yang telah meresap jauh ke dalam kulit atau menembus kulit hingga ke daging buah. Mengupas memang efektif, tetapi juga menghilangkan nutrisi dari lapisan ini, kata para peneliti.

Mentimun dan apel keduanya ditutupi lapisan lilin pelindung alami, tetapi begitu pestisida menyebar melalui lapisan tersebut, keduanya menjadi lebih sulit untuk dibersihkan.

Menurut para ahli, mencuci dalam waktu lama di bawah air mengalir juga dapat sangat membantu dalam membersihkan residu pestisida dari buah dan sayur, tetapi menghilangkannya hingga nol tidak mungkin dilakukan. Mencuci dapat mengurangi residu pestisida di permukaan, tetapi tidak dapat menghilangkan pestisida yang terserap oleh akar hingga ke dalam jaringan buah atau sayur.

Penelitian menunjukkan bahwa mencuci selada, stroberi, dan tomat di bawah air mengalir selama 60 detik sama efektifnya dengan menggunakan cairan pencuci sayuran komersial dalam mengurangi residu pestisida secara signifikan. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan membilasnya di bawah air mengalir, karena kekuatan air akan membersihkan residu tersebut. Mengupas juga membantu menghilangkan residu pestisida.

Profesor Madya Dr. Nguyen Duy Thinh, mantan dosen di Institut Bioteknologi dan Pangan, Universitas Sains dan Teknologi Hanoi , juga menyarankan bahwa satu-satunya cara untuk membersihkan sayuran dan buah-buahan adalah dengan mencucinya. Pertama, buang sayuran yang telah dihancurkan. Jika masih terdapat pestisida yang tersisa pada sayuran yang dihancurkan, pestisida tersebut akan menembus sel-sel yang dihancurkan jauh lebih cepat daripada sel-sel yang utuh.

Secara spesifik, Anda perlu memotong bagian yang hancur, memotong pangkalnya, memotong akarnya, lalu merendamnya dalam air dingin selama beberapa waktu (sekitar 5-10 menit). Jika masih ada pestisida yang tersisa, pestisida tersebut akan larut secara bertahap.

Kemudian, ganti air berkali-kali. Prinsipnya, cuci dengan banyak air, cuci dalam waktu lama, cuci dengan tangan, perhatikan celah antar tangkai daun... untuk memisahkan kotoran (tidak hanya pasir, tetapi juga pestisida jika ada). Terakhir, cuci di bawah air mengalir. Selama proses pencucian, usahakan agar sayuran tidak hancur lebih lanjut.

"Ini sangat efektif dalam meminimalkan jumlah pestisida dalam sayuran. Ini juga mengurangi kontaminan lain yang dibawa kembali dari ladang," ujar Associate Professor Thinh.

Para ahli juga mencatat bahwa sayuran akar (lobak, kohlrabi, wortel, kentang) selalu lebih bersih daripada sayuran berdaun. Di antara sayuran berdaun, sayuran yang ditanam di darat seringkali lebih bersih daripada sayuran yang ditanam di air (seledri, selada air, dll.).

[iklan_2]
Sumber