Pertemuan terbaik di festival "Menemukan juru masak pho terbaik" 2025

Duduk dengan antusias di samping panci berisi air mendidih, para kontestan Kontes Memasak Pho 2025 mencurahkan seluruh upaya mereka untuk merangkum inti sari tanah air mereka dalam semangkuk pho masakan rumahan.

Kandidat Do Thi Tam dari Bac Ninh - Foto: HUU HANH

Pada tanggal 19 September, di Kawasan Wisata Van Thanh (HCMC), babak final Kontes Memasak Pho 2025 berlangsung. Sebanyak 26 kontestan dari seluruh penjuru negeri, mulai dari Provinsi Bac Ninh hingga Pulau Phu Quoc, Can Tho, Long An, HCMC, Nam Dinh , dan Lam Dong.

Bahkan ada dua kontestan dari Australia dan satu dari AS yang tidak keberatan menempuh jarak puluhan ribu kilometer untuk membawa mangkuk pho mereka untuk berkompetisi.

Pho pot yang unik diteliti oleh para koki khusus untuk kompetisi ini.

"Ayo pergi ke kontes memasak pho untuk bersenang-senang."

Jika ginseng Ngoc Linh secara bertahap menjadi akrab dalam bahan-bahan pho pada kompetisi sebelumnya, tahun ini buah naga, artichoke, bahkan biji jeruk bali dan lengkuas kering telah secara kreatif dimasukkan ke dalam pho oleh para kontestan.

Kontestan Do Viet Hoang mengejutkan para juri dengan menggunakan lengkuas dan biji jeruk bali untuk memasak pho - Foto: HUU HANH

Do Viet Hoang, yang saat ini menjadi kepala koki di sebuah restoran besar, menggunakan biji jeruk bali dan lengkuas kering yang dimasak dalam kaldu pho.

Alasan: "Biji jeruk bali dan lengkuas memiliki rasa pahit dan merupakan zat antikanker yang baik untuk kesehatan. Saya memasukkannya ke dalam panci berisi air dan merebusnya selama kurang lebih 20 menit agar kuahnya tidak pahit." Meja masaknya juga istimewa karena dihiasi gambar peta Vietnam yang terbuat dari beras untuk membuat mi pho, dengan gambar Hoang Sa dan Truong Sa.

Jurnalis Cao Huy Tho - Wakil Direktur Pusat Media Acara - mengungkapkan kegembiraannya atas kreativitas dan teknik cerdas para kontestan.

Ada kontestan yang tidak memilih jalur kreatif, sebaliknya mereka bersusah payah mencari cita rasa tradisional yang autentik, yang membuat mereka jatuh cinta pada hidangan ini hingga hari ini.

Nona Le Ngoc Huong Giang, kontestan muda, sudah memiliki dua restoran pho besar di Vietnam dan Kamboja - Foto: HUU HANH

Contoh paling umum adalah Doan Truong Son, dari Long An. Menurut cerita, ia pernah menikmati semangkuk pho yang begitu lezat hingga meninggalkan kesan mendalam. Ia mencoba menciptakan kembali cita rasa lama melalui semangkuk pho yang ia masak. Para juri cukup terkejut ketika ia menggunakan kulit jeruk keprok kering untuk memasak kuahnya, menciptakan cita rasa yang unik.

Kontestan Le Ngoc Huong Giang juga sedang mencari cita rasa pho neneknya. Ia bercerita dengan penuh emosi tentang semangkuk pho yang dimasak neneknya dan ingin menciptakan kembali cita rasa masa kecilnya untuk diperkenalkan kepada semua orang.

Dengan santai, kontestan Nguyen Tran Quoc Dat dengan senang hati mengakui bahwa ia bukanlah juru masak pho profesional, melainkan spesialis memasak untuk pesta pernikahan. Hidangan hot pot yang sering ia buat dalam menunya adalah pho hot pot.

Hidangan pho Pak Dat membuat para juri sangat antusias karena cita rasanya yang khas pho Selatan, tetapi tidak terlalu manis. Tak hanya karena rasa makanannya, kepribadiannya yang ceria dan murah hati juga memikat hati banyak orang.

Keinginan untuk meningkatkan status dari kontes "Menemukan juru masak pho terbaik"

Kontestan Huong Giang saat ini memiliki dua kedai pho di Can Tho dan Kamboja. Kedai ini buka setiap hari dari pukul 06.00 hingga 22.00, menjual 500 mangkuk per hari, dan sekitar 1.000 mangkuk per pagi di akhir pekan. Menurut para juri, kedai pho seperti milik Huong Giang turut membantu menyebarkan pho ke masyarakat di Delta Mekong.

Kontestan Dao Thi Hang, dari Australia, membawa semangkuk besar pho ke kompetisi, membuat para juri kagum - Foto: HUU HANH

Ibu Dao Thi Hang adalah pemilik dua kedai pho di Australia. Beliau dikenal berjualan pho di Australia dan populer di kalangan penduduk setempat.

Menurutnya, banyak pelanggan Australia yang tersentuh setelah menghabiskan semangkuk pho Vietnam, dan tak ragu menyebutnya sebagai hidangan terbaik yang pernah mereka makan seumur hidup. Hal ini membuatnya sangat bangga, karena pho bukan hanya hidangan Vietnam yang lezat, tetapi juga menyatukan berbagai suku, menciptakan rasa cinta antarmanusia.

Selama kompetisi, ia menyendok pho ke dalam mangkuk besar khusus, sambil mengatakan bahwa itu adalah jenis pho yang ia jual di Australia. Tulang dan daging sapi direbus dengan perbandingan 1:3. Restorannya menjual 50 liter kaldu setiap hari.

Selama berjam-jam, para juri bekerja keras untuk memilih hadiah yang layak. Dan tak berlebihan jika dikatakan bahwa, terlepas dari apakah para kontestan memenangkan hadiah atau tidak, baik koki profesional maupun ibu rumah tangga biasa, kecintaan mereka terhadap pho—hidangan nasional—tak terukur. Semuanya adalah pemenang.

Selain memasak pho yang lezat, Bapak Nguyen Tran Quoc Dat juga berbakat dalam memahat sayuran dan buah-buahan. Ia membawakan karya yang sangat mengesankan ke kontes tersebut - Foto: HUU HANH

"Saya membawa pho Vietnam Selatan ke kontes ini. Kuahnya berisi tulang sapi dan udang kering, rempah-rempah seperti kayu manis, adas bintang... direbus selama 7 jam. Saya datang ke Kontes Memasak Pho 2025 untuk memuaskan hasrat saya," kata Nguyen Tran Quoc Dat, semua orang tertawa terbahak-bahak. Suasana kontes menjadi ceria dan ramah.

Kembali ke topik

HOANG LE - To Cuong

Sumber: https://tuoitre.vn/tinh-hoa-hoi-tu-trong-ngay-hoi-di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-2025-20250920093610087.htm