Pergi ke Ha Tien untuk menemukan hidangan ca xiu

Ibu Nguyen Thuy Hang, yang tinggal di dekat dermaga Ha Tien - Phu Quoc, mengatakan bahwa dari bulan Juni hingga Agustus setiap tahun merupakan musim puncak ca xiu, orang-orang memanfaatkan kesempatan untuk menangkap dan mengolahnya menjadi banyak hidangan lezat, di antaranya saus ikan ca xiu adalah yang paling "mengangenkan" bagi penggunanya.

- Ảnh 1. — Ca xiu merupakan makanan khas yang terkait dengan kehidupan berbagai generasi masyarakat di daerah pesisir Ha Tien.

Menurut Ibu Hang, membuat terong asin sama seperti membuat kepiting asin. Untuk membuatnya lezat, Anda harus memilih terong segar dengan ukuran yang seragam, celupkan ke dalam air panas hingga dagingnya matang. Kemudian, jemur terong selama beberapa jam agar lebih mudah menyerap bumbu. Anda dapat menggaraminya dengan garam kasar atau air garam, tambahkan sedikit gula, bawang putih, cabai, taburkan selapis garam pada setiap lapisan terong. Beberapa orang membuat terong asin dari saus ikan murni untuk menciptakan rasa yang lebih unik. Baik atau tidaknya kualitas terong asin tergantung pada pengalaman dan keterampilan orang yang menggaraminya. Jika Anda menambahkan terlalu sedikit bahan, terong akan rusak, dan jika Anda menggaraminya terlalu asin, terong akan menjadi hitam dan tidak terlihat lezat.

"Mam ca xiu adalah hidangan khas yang telah menjadi bagian dari kehidupan berbagai generasi masyarakat di pesisir Ha Tien. Tak ada yang lebih nikmat daripada menyantap mam ca xiu dengan perut babi rebus kecil, dibungkus kertas nasi berisi sayuran mentah. Aromanya yang kuat, kerenyahan tentakelnya, dan rasa lemak dari badan ca xiu yang berpadu dengan daging rebus, sayuran mentah, dan saus ikan asam pedas, pasti akan disukai siapa pun yang menyantapnya," ujar Ibu Hang.

Selain dijadikan saus ikan, terong juga bisa ditumis atau dicampur ke dalam salad. Untuk hidangan tumis, setelah terong diasinkan di pagi hari, tumislah di sore hari. Pada saat ini, terong masih segar dan belum menyerap rasa asin dari bumbu. Masukkan terong yang sudah diasinkan ke dalam wajan, tumis hingga rata, lalu bumbui. Saat menikmati terong tumis, pengguna hanya perlu mengupas kulitnya, mengeluarkan daging di dalamnya, dan menyantapnya seperti memakan kerang.

Cara menyiapkan salad terong mirip dengan salad mangga atau salad pepaya muda. Terong asin direbus dalam air panas untuk mengurangi rasa asin. Mangga dipotong kecil-kecil, dicampur dengan ketumbar Vietnam, lalu dicampur dengan cuka, air gula, dan sedikit kecap ikan untuk menambah kekayaan rasa. Terakhir, cukup campurkan terong dan campuran mangga cincang, lalu taburi bawang goreng dan kacang tanah sangrai untuk menambah cita rasa. Salad terong memiliki rasa asam, pedas, asin, dan manis yang cukup, sehingga mudah diingat saat disantap.

Saat berkunjung ke Ha Tien, wisatawan dapat dengan mudah menemukan ca xiu karena tersedia di banyak restoran dan harganya sangat terjangkau. Jika makan di tempat kurang "menyenangkan", belilah saus ca xiu kalengan untuk dibawa pulang sebagai oleh-oleh dan dinikmati.

Sumber: https://thanhnien.vn/ve-ha-tien-tim-mon-ca-xiu-18525032618330225.htm