"Bun Cha Cau Giay" (Jembatan Kertas) dihormati oleh The New York Times sebagai salah satu dari 50 restoran terbaik di Amerika pada tahun 2025.
Restoran Vietnam ini memiliki cita rasa Utara, menyajikan banyak hidangan khas seperti Hanoi bun cha, mi wonton, pho roll, lumpia, tusuk sate panggang yang menghadirkan nafas makanan jalanan Vietnam ke jantung Amerika.
Restoran ini berlokasi di Portland, Oregon (AS), dan dibuka pada November 2023 oleh pasangan Vietnam-Amerika: Chef Quynh Nguyen dan Carlo Reina. Quynh Nguyen berasal dari Hanoi, dan Tn. Carlo—seorang Amerika yang pernah tinggal dan bekerja di Vietnam—bertugas membuat pho dan mi segar buatan tangan di restoran tersebut setiap hari.
Pasangan itu mengatakan mereka menghabiskan waktu berbulan-bulan bereksperimen untuk sepenuhnya menciptakan kembali cita rasa masakan Vietnam dalam iklim dan bahan yang benar-benar berbeda.
Menurut Portland Tribune , selain kecintaan mereka pada makanan, pasangan ini juga berfokus membangun hubungan dekat dengan pelanggan tetap, menjaga suasana nyaman restoran keluarga.
Dua hidangan yang dianggap sebagai “jiwa” restoran ini adalah Hanoi bun cha dan pho goreng – cita rasa yang familiar bagi orang Vietnam tetapi baru dan mengesankan bagi pengunjung Amerika.
Menurut Willamette Week , bun cha restoran tersebut dideskripsikan sebagai hidangan yang "mengingatkan kita pada Hanoi lebih dari apa pun," dengan campuran lembut daging babi panggang arang, saus ikan yang dicampur dengan acar sayuran asam manis, mi bihun, dan rempah segar.
Surat kabar itu juga memuji dagingnya karena pinggirannya agak gosong, cita rasa seimbang, dan mi-nya lembut namun cukup kenyal, jauh lebih baik daripada mi kering pada umumnya.
Menurut Willamette Week , pho goreng adalah hidangan yang wajib dicoba di restoran ini. Mi pho segar digoreng hingga mengembang dan renyah, dilengkapi dengan tumisan daging sapi, sayuran, dan saus yang kaya rasa. Saat menikmatinya, pengunjung dapat merasakan lapisan luar yang renyah, bagian dalam yang lembut, berpadu dengan aroma rempah dan manisnya saus daging.
Sementara itu, The New York Times menyarankan agar pengunjung datang berkelompok untuk menikmati bebek yang diberi makan rumput Van Dinh Hanoi - salah satu hidangan paling menonjol pada menu beragam restoran tersebut.
Restoran ini juga memukau dengan beragam hidangan Vietnam autentik seperti lumpia kepiting atau sate daging panggang ala Sa Pa. Jurnalis Brian Gallagher (The New York Times) secara khusus memuji sate panggangnya, terutama jamur enoki yang dibalut dengan perut babi panggang arang—hidangan dengan cita rasa yang kaya dan menarik. Saat disajikan dengan koktail kumquat, cita rasanya menjadi lebih lengkap dan mewah.
Berbagai hidangan pho dengan cita rasa khas daerah Vietnam juga disajikan di restoran ini. Pho asam Lang Son dicampur dengan ubi goreng, kacang tanah panggang, dan rempah-rempah, disajikan dengan daging asap dan saus cabai asam, menciptakan cita rasa yang unik sekaligus familiar.
Sementara itu, pho Nam Dinh dengan kaldu yang kaya dan manis alami juga sangat dipuji oleh Eater Portland .
 |  |
 |  |
Khanh Linh
Sumber: https://vietnamnet.vn/vo-chong-viet-my-ban-bun-cha-pho-chien-phong-lot-top-50-quan-tot-nhat-my-2454796.html
Komentar (0)