E-majalah: Garam herbal spesial Jrai yang disajikan di restoran.

Rumput wangi (disebut groach dalam bahasa Jrai) biasanya tumbuh di hutan perbatasan atau di kota Ayun Pa dan bekas distrik Ia Pa dan Krong Pa.

Perlu dicatat bahwa jenis rumput ini belum dapat dibudidayakan atau diperbanyak secara alami, meskipun banyak upaya telah dilakukan untuk membawanya pulang dan menanamnya di kebun. Akibatnya, rumput yang harum ini semakin langka.

Baru-baru ini, para pencinta kuliner Jrai berkesempatan menikmati hidangan khas ini tepat di kota pegunungan Pleiku. Ibu Kpă Nguyễn Thu Hồng, pemilik restoran "Nasi Etnis Minoritas Dataran Tinggi Tengah" (Jalan Phùng Hưng No. 3, Kelurahan Pleiku), dengan berani menambahkan garam rumput wangi ke dalam menunya sejak akhir Agustus 2025.

Menurut Ibu Hong, rumput wangi tumbuh secara musiman. Mulai sekitar bulan Agustus hingga Desember setiap tahun, tergantung pada iklim masing-masing daerah, ketika rumput telah matang dan mulai berbunga, orang dapat memanennya. Hal ini karena pada saat itulah rumput mencapai aroma khasnya. Jika dipanen terlalu dini, rumput akan belum matang dan tidak memiliki kualitas yang diinginkan.

Ibu Hong juga mengatakan: "Garam herbal harum sangat mudah disiapkan. Cukup tambahkan sedikit garam, MSG, cabai... dan giling bersama dengan rempah-rempah, tergantung pada selera masing-masing orang. Garam herbal harum dapat langsung dimakan atau dipanggang hingga kering dan disimpan dalam wadah."

Jenis garam ini digunakan sebagai pelengkap berbagai macam hidangan. Ibu Hong sering menggunakannya untuk memarinasi daging panggang, membumbui sup, atau, yang lebih umum, sebagai saus celup untuk berbagai makanan. Semua penggunaan ini menciptakan profil rasa unik yang jarang dimiliki bumbu lain.

Bapak Le Thai Duy (Kelurahan Thong Nhat) berbagi: “Saya sudah banyak mendengar orang membicarakan garam herbal yang harum ini tetapi belum berkesempatan untuk mencobanya. Sekarang setelah saya melihatnya dijual di sebuah restoran tepat di pusat Kelurahan Pleiku, saya datang untuk mencobanya. Rasanya benar-benar istimewa, harum dan lezat. Jika ada teman dari jauh yang datang berkunjung, saya pasti akan merekomendasikan garam tradisional ini kepada mereka.”

Setelah pindah ke Kota Ho Chi Minh bertahun-tahun yang lalu, Ksor H'Nhi (lahir tahun 1993, dari komune Ia Rbol) masih menyukai cita rasa kampung halamannya. Dari mengandalkan ibunya untuk mengirimkan garam khas daerah seperti garam semut dan garam rumput untuk dimakan di Kota Ho Chi Minh, H'Nhi kini mulai menjual produk-produk tersebut kepada orang-orang di sana.

Secara khusus, pelanggannya meliputi banyak orang dari Australia, Prancis, Afrika Selatan, dan Amerika Serikat… Dan Pidan (Amerika) berbagi: “Saya pernah bekerja sebagai koki di Rusia dan Amerika Serikat, dan saya telah mengenal banyak rempah-rempah dari seluruh dunia . Saya sangat terkesan dengan garam herbal ini. Garam ini memiliki aroma yang harum dan rasa yang kaya. Saya sering menggunakannya untuk menaburkan pada steak daging sapi dan untuk membumbui kaldu saat merebus daging. Ini membuat hidangan menjadi jauh lebih lezat.”

Ibu H'Nhi berbagi: "Awalnya, beberapa teman saya mencoba garam rumput wangi dan sangat menyukainya sehingga mereka memperkenalkannya kepada teman-teman mereka. Lambat laun, tidak hanya orang Vietnam tetapi juga banyak orang asing menyukai garam khas Jrai, termasuk garam rumput wangi. Karena itu, ada kalanya stoknya habis, dan saya harus mengimpor cukup banyak dari kampung halaman saya di Gia Lai untuk memenuhi permintaan."

Menurut Ibu H'Nhi, beberapa warga asing di Vietnam membawa jenis garam ini kembali ke negara asal mereka. Bahkan ada yang memesan garam darinya melalui transportasi pribadi. Pada akhir Agustus, Ibu H'Nhi mengirimkan dua pesanan garam herbal wangi, dengan total 13 kg, ke sebuah restoran di Prancis. Saat ini, restoran tersebut terus memesan garam herbal wangi darinya, karena hidangan yang dibumbui dengan garam ini sangat disukai oleh para pengunjung di sana.

Komentar (0)