Membangun koridor hukum untuk gizi sekolah guna meningkatkan derajat masyarakat Vietnam

Membangun koridor hukum untuk gizi sekolah guna meningkatkan derajat masyarakat Vietnam

Pada Konferensi Internasional tentang Gizi Vietnam, isu gizi sekolah terus dibahas dengan perspektif mendesak dan solusi penting, termasuk kebutuhan untuk membangun koridor hukum untuk gizi sekolah.

Gizi sekolah penting untuk meningkatkan tinggi badan

Konferensi Gizi Vietnam kedua, dengan tema Gizi Sekolah, baru-baru ini diselenggarakan bersama oleh Institut Gizi ( Kementerian Kesehatan ) dan Asosiasi Gizi Jepang, dengan dukungan TH Group dan Institut Gizi TH.

Lokakarya ini dihadiri lebih dari 300 delegasi, termasuk para pakar gizi dan ilmuwan terkemuka di dalam dan luar negeri, perwakilan dari lembaga manajemen, dan organisasi internasional. Dalam lokakarya ini, para delegasi dan pakar sepakat bahwa kesehatan merupakan aset berharga kehidupan manusia, dimulai dari 1.000 hari pertama kehidupan dan berlanjut hingga usia 2-12 tahun.

Secara khusus, sains telah membuktikan bahwa sekitar 86% dari tinggi badan maksimal seseorang dicapai sebelum usia 12 tahun. Tahap inilah yang menentukan perkembangan maksimal postur tubuh, kekuatan fisik, dan kecerdasan seseorang. Oleh karena itu, isu pemeliharaan gizi anak pada tahap ini—terutama gizi sekolah—menjadi mendesak dan perlu dipahami sepenuhnya agar solusi yang efektif dapat ditemukan.

Berbicara di lokakarya tersebut, Associate Professor, Dr. Tran Thanh Duong, Direktur Institut Gizi, mengatakan bahwa anak-anak Vietnam menghadapi tiga beban gizi: kekurangan gizi (terutama stunting); kelebihan berat badan dan obesitas; dan kekurangan zat gizi mikro.

Profesor Madya, Dr. Tran Thanh Duong berbicara di Lokakarya

Berdasarkan data survei nasional tahun 2023, angka stunting pada anak balita di Vietnam adalah 18,2% (termasuk dalam kelompok negara dengan angka stunting pada anak di bawah 20%, yang merupakan angka rata-rata menurut klasifikasi Organisasi Kesehatan Dunia). Namun, angka ini masih tinggi di wilayah Midlands dan Pegunungan Utara (24,8%) dan Dataran Tinggi Tengah (25,9%).

Selain itu, terjadi peningkatan angka kelebihan berat badan dan obesitas pada semua subjek, di mana angka kelebihan berat badan dan obesitas pada anak usia 5-19 tahun meningkat dari 8,5% pada tahun 2010 menjadi 19,0% pada tahun 2020 (lebih dari dua kali lipat setelah 10 tahun).

Untuk mengatasi situasi ini, Pemerintah Vietnam telah mengeluarkan Strategi Gizi Nasional untuk periode 2021-2030, dengan tujuan khusus untuk meningkatkan status gizi seluruh penduduk, terutama anak-anak usia sekolah dan remaja.

Beberapa tujuan pokok Strategi tersebut antara lain: Menurunkan angka stunting (keterbelakangan mental) dan gizi buruk pada anak di bawah usia 5 tahun menjadi di bawah 15% pada tahun 2030; Mengendalikan angka kegemukan dan obesitas pada anak, terutama di wilayah perkotaan, dengan sasaran menjaga angka tersebut di bawah 19% untuk anak usia 5-18 tahun pada tahun 2030; Memperkuat pendidikan gizi di sekolah, dengan sasaran 60% sekolah di wilayah perkotaan dan 40% sekolah di wilayah pedesaan menyelenggarakan program makan di sekolah dan mengembangkan menu untuk memenuhi kebutuhan yang dianjurkan pada tahun 2025 dan berupaya mencapai masing-masing 90% dan 80% pada tahun 2030.

“Untuk mencapai tujuan ini, diperlukan solusi intervensi yang komprehensif, berkelanjutan, dan interdisipliner, termasuk peningkatan mekanisme dan kebijakan gizi untuk memfasilitasi implementasi; penguatan koordinasi lintas sektor dan mobilisasi sosial; peningkatan kualitas sumber daya manusia, kerja sama internasional, penerapan teknologi informasi; serta promosi penelitian ilmiah dan edukasi serta komunikasi gizi,” ujar Associate Professor, Dr. Tran Thanh Duong.

Di bidang gizi sekolah, menurut Associate Professor, Dr. Tran Thanh Duong, untuk mencapai tujuan yang ditetapkan, selain upaya dan inisiatif sekolah dan organisasi pendidikan, perlu ada partisipasi dari keluarga, dunia usaha, dan seluruh masyarakat.

Orang tua perlu dibekali pengetahuan gizi untuk membantu anak-anak mereka mempertahankan kebiasaan makan sehat, baik di sekolah maupun di rumah. Pelaku usaha makanan juga memainkan peran penting dalam menyediakan produk nutrisi sehat dan berpartisipasi dalam program dukungan gizi bagi anak-anak.

Model titik dan pengalaman sukses

Berbagi di lokakarya tersebut, Associate Professor, Dr. Nguyen Thanh De, Direktur Departemen Pendidikan Jasmani, Kementerian Pendidikan dan Pelatihan, mengatakan bahwa salah satu solusi untuk mengembangkan gizi sekolah sesuai dengan realitas di Vietnam adalah model makanan sekolah yang memastikan gizi yang tepat, dikombinasikan dengan peningkatan aktivitas fisik bagi anak-anak, murid, dan siswa Vietnam.

Model ini diterapkan oleh Kementerian Pendidikan dan Pelatihan dengan dukungan TH Group, dilaksanakan di 10 provinsi dan kota di seluruh negeri, mewakili 5 wilayah ekologi Vietnam.

Oleh karena itu, setelah menilai status gizi dan mengembangkan menu yang sesuai untuk setiap daerah, makanan sekolah dalam model percontohan didekati dengan arah penggunaan makanan yang sepenuhnya alami, berdasarkan keunggulan pertanian di daerah tersebut, susu segar secara ilmiah dimasukkan dalam komposisi makanan.

Associate Professor, Dr. Nguyen Thanh De berbagi tentang model makanan sekolah

Intervensi utama dari model percontohan ini adalah 400 menu makanan sekolah yang beragam, seimbang, kaya akan zat gizi mikro, makanan ringan sore menggunakan 1 gelas susu segar untuk meningkatkan asupan kalsium, menggabungkan pendidikan gizi dan pendidikan jasmani (melalui 130 latihan yang disusun dan 60 permainan yang disusun yang sesuai untuk setiap kelompok usia) untuk membantu siswa meningkatkan kesehatan dan perkembangan fisik mereka.

Menurut Associate Professor, Dr. Nguyen Thanh De, hasil penelitian menunjukkan bahwa model percontohan telah memberikan dampak positif terhadap perkembangan tinggi dan berat badan anak-anak, sekaligus berkontribusi dalam meningkatkan pengetahuan tentang gizi yang tepat dan memperkuat kekuatan fisik ketiga kelompok: siswa, sekolah, dan orang tua.

"Perlu mereplikasi model percontohan; mengembangkan kebijakan, dan bergerak menuju legalisasi gizi sekolah - hal ini akan menjadi dasar hukum bagi lembaga pengelola, sekolah, dan pelaku usaha untuk berpartisipasi dalam penyusunan dan pemenuhan persyaratan fasilitas, sumber daya manusia, proses, dan keahlian dalam penyediaan makanan sekolah. Selain itu, perlu dipastikan ketersediaan sumber daya manusia yang ahli di bidang gizi di sekolah," ujar Associate Professor, Dr. Nguyen Thanh De.

Sementara itu, mengenai pengalaman internasional, Prof. Nakamura Teiji, Presiden Asosiasi Gizi Jepang, berbagi keberhasilan program makanan sekolah di Jepang, sebuah model sukses terkemuka di dunia.

Setelah Perang Dunia II, Jepang menghadapi kekurangan gizi yang serius, dan dalam konteks kesulitan negara tersebut, Jepang memprioritaskan dan berfokus pada makan siang sekolah. Pada tahun 1954, Jepang memberlakukan Undang-Undang Makan Siang Sekolah. Pada tahun 2005, Pemerintah Jepang memberlakukan "Undang-Undang Dasar Pendidikan Pangan dan Gizi (Undang-Undang Dasar Shokuiku).

TH Group merupakan salah satu perusahaan pionir yang menjalankan model uji coba gizi sekolah.

Dengan demikian, dapat dilihat bahwa undang-undang tentang gizi sekolah di Jepang lahir sejak dini dan telah berubah seiring waktu, menyesuaikan dengan situasi gizi, ekonomi, dan masyarakat yang sebenarnya. Undang-undang ini menstandardisasi makanan sekolah dan berfokus pada pengembangan pendidikan gizi. Hingga saat ini, 99% sekolah dasar dan 91,5% sekolah menengah pertama di Jepang telah menerapkan program ini. Hasilnya, malnutrisi telah menurun secara signifikan, dan anak-anak muda Jepang semakin berkembang secara fisik dan intelektual, dengan rata-rata perawakan dan tinggi badan yang meningkat secara signifikan dibandingkan 50 tahun yang lalu.

Menurut hasil survei terbaru Kementerian Kesehatan, Tenaga Kerja, dan Kesejahteraan Jepang yang diterbitkan pada tahun 2023, rata-rata tinggi badan orang Jepang sangat mengesankan: Pria - 1m72; Wanita - 1m58. 50 tahun yang lalu, angka-angka ini masing-masing hanya 1m50 dan 1m49. Saat ini, rata-rata tinggi badan orang Jepang adalah yang tertinggi di dunia.

Jepang telah menjadi contoh khas bagaimana suatu negara dapat memanfaatkan gizi, yang diatur oleh "koridor hukum" standar, sebagai alat yang ampuh untuk meningkatkan kesehatan, status sosial, dan kualitas hidup generasi muda. Khususnya, gizi sekolah bukan hanya solusi untuk meningkatkan kesehatan siswa, tetapi juga fondasi yang kokoh untuk membangun masyarakat yang sehat dan berkelanjutan.

Perlu membangun koridor hukum untuk gizi sekolah

Usulan untuk membangun koridor hukum gizi sekolah bukanlah yang pertama kali diutarakan, dan kembali ditegaskan dalam Lokakarya tersebut.

Tidak hanya Associate Professor, Dr. Nguyen Thanh De yang mengusulkan untuk mengembangkan kebijakan dan bergerak ke arah legalisasi gizi sekolah, tetapi Professor, Dr., Doctor Le Thi Hop, Presiden Vietnam Women Intellectuals Association, Mantan Direktur Institut Gizi (Kementerian Kesehatan), Mantan Presiden Vietnam Nutrition Association, juga mengusulkan agar legalisasi regulasi gizi sekolah menjadi isu yang mendesak, agar dapat diperoleh solusi yang berkelanjutan dan sinkron.

Menurut Ibu Le Thi Hop, kegiatan gizi sekolah membantu menstandardisasi makanan bagi siswa, menstandardisasi prosedur pengolahan, meningkatkan kesadaran akan gizi sehat untuk membantu anak berkembang secara komprehensif, dan mengurangi risiko penyakit kronis yang berkaitan dengan gizi di kemudian hari.

Undang-undang tersebut juga menjadi dasar untuk menetapkan bahwa petugas gizi sekolah harus dilatih dengan benar; pengetahuan gizi harus dimasukkan dalam pelajaran formal bagi siswa; dan koordinasi antara keluarga dan sekolah harus diperkuat dalam memberikan perawatan gizi bagi siswa.

Sementara itu, Pahlawan Buruh Thai Huong, Pendiri dan Ketua Dewan Strategi Grup TH, sekali lagi mengusulkan perlunya membangun koridor hukum untuk gizi sekolah.

Pengusaha Thai Huong mengusulkan perlunya membangun koridor hukum mengenai gizi sekolah.

Sebelumnya, pada Konferensi Komite Tetap Pemerintah dengan perusahaan-perusahaan besar, Ibu Thai Huong mengusulkan hal ini. Khususnya, pada pertemuan dengan Sekretaris Jenderal dan Presiden To Lam pada 13 Oktober, beliau menekankan bahwa para wirausahawan harus memiliki visi, kecerdasan, dan bakat, serta keberanian untuk memahami dan memikul tanggung jawab bersama negara untuk memasuki era baru - era pertumbuhan nasional.

"Selain bertumbuh dalam ekonomi dan peradaban, kita juga harus bertumbuh dalam hal perawakan, kekuatan fisik, dan tinggi badan. Selain kebijakan hukum, pelaku usaha makanan harus menganggap misi mengangkat harkat bangsa sebagai misi mereka sendiri dan memikul tanggung jawab ini," ujar pengusaha Thai Huong.

Menurut dia, Vietnam berada di peringkat ke-15 dari bawah di dunia dalam hal tinggi badan. Sementara itu, sains telah membuktikan bahwa 86% tinggi badan seseorang berkembang selama usia emas 0-12 tahun, dan 14% berkembang hingga usia 25 tahun. Oleh karena itu, anak-anak perlu dirawat secara menyeluruh dan untuk itu, diperlukan peraturan perundang-undangan yang luas dan komprehensif. Undang-Undang Gizi Sekolah perlu diberlakukan, yang mencakup peraturan tentang aktivitas fisik, sumber daya manusia, pendidikan gizi, dan sebagainya.

"Saya ingin menginspirasi orang-orang untuk mendorong lahirnya koridor legal untuk gizi sekolah. Saya akan teguh dan gigih dalam perjalanan ini. Saya juga memiliki impian dan aspirasi untuk menjadi produsen pangan yang layak, pertama bagi rakyat Vietnam dan kemudian secara internasional," tegas pengusaha Thai Huong.

Sumber: https://baodautu.vn/xay-hanh-lang-phap-ly-cho-dinh-duong-hoc-duong-de-nang-cao-tam-voc-nguoi-viet-d227334.html