3 consigli per mangiare il banh chung (tortino di riso glutinoso vietnamita) e limitare l'aumento di peso.

Evitare il ripieno di carne grassa, accompagnarlo con verdure o cipolle sottaceto, consumare porzioni piccole ed evitare la frittura sono alcuni consigli per mangiare il banh chung (tortino di riso glutinoso vietnamita) che aiutano a limitare l'aumento di peso.

Il dottor Nguyen Trong Hung, responsabile del dipartimento di consulenza nutrizionale per adulti presso l'Istituto Nazionale di Nutrizione, ha affermato che i banh chung (dolcetti di riso glutinoso) sono un elemento imprescindibile del pasto durante le festività del Tet. Tuttavia, questo piatto è ricco di calorie, grassi e carboidrati, che non sono salutari.

Il banh chung è un piatto a base di riso glutinoso, pancetta di maiale e fagioli mung. Tipicamente, un banh chung si prepara con 1,5-2 ciotole di riso glutinoso (circa 400-500 g di riso), e 100 g di riso glutinoso contengono 344 kcal. Pertanto, un banh chung contiene circa 1.500-1.700 kcal, escludendo il grasso di maiale e i fagioli mung.

In termini di contenuto nutrizionale, 100 g di banh chung (tortino di riso glutinoso vietnamita) forniscono 181 kcal; 4,3 g di proteine; 4,2 g di grassi; 31,6 g di carboidrati; 0,6 g di fibre; 26 g di calcio; 0,94 g di ferro; e 1,4 g di zinco.

Una torta di riso glutinoso (bánh chưng) di medie dimensioni e di forma quadrata, divisa in 8 pezzi, fornisce 204 kcal, 4,7 g di proteine, 5,6 g di grassi e 33,9 g di carboidrati. Una ciotola di riso bianco, invece, apporta circa 180-200 kcal.

Gli esperti offrono i seguenti consigli su come mangiare il banh chung (torta di riso glutinoso vietnamita) senza ingrassare durante il Tet:

Rimuovere il ripieno di carne grassa.

Per chi è preoccupato per l'aumento di peso e l'innalzamento della glicemia, quando si mangia il banh chung (tortino di riso glutinoso vietnamita) si può omettere il ripieno di carne grassa e sostituirlo con fagioli come fagioli mung, fagioli neri o fagioli rossi, che sono più salutari in generale. Inoltre, è consigliabile mangiarne meno o in porzioni più piccole ed evitare di consumare troppo banh chung fritto. Se si teme di ingrassare mangiando banh chung durante il Tet (Capodanno vietnamita), si dovrebbe ridurre l'assunzione di riso di una ciotola rispetto al solito.

È preferibile calcolare l'apporto calorico giornaliero totale derivante dagli alimenti. Un adulto medio necessita di 2.000 calorie al giorno, suddivise in tre pasti. Durante il Tet (Capodanno vietnamita), il fabbisogno di attività fisica è inferiore. Chi non vuole aumentare di peso o desidera mantenere il proprio peso, dovrebbe assumere solo l'80% del proprio fabbisogno energetico giornaliero.

Mangiare torta di riso glutinoso con verdure sottaceto

Le verdure sottaceto come cetrioli e cipolle stimolano la digestione, limitando così l'accumulo di grasso in eccesso e contribuendo a prolungare il senso di sazietà, riducendo la necessità di mangiare altro. Inoltre, quando si consumano gallette di riso glutinoso, è consigliabile aumentare l'assunzione di alimenti ricchi di fibre e vitamine, come frutta e verdura, per bilanciare l'apporto nutrizionale e prevenire la sensazione di sazietà eccessiva.

Inoltre, è consigliabile evitare di mangiare la sera. Per mantenere il peso in modo efficace, è necessario controllare l'alimentazione, mangiando solo fino a quando non si avverte più la fame, senza esagerare. È importante anche mangiare lentamente e masticare bene, in modo che il corpo percepisca il senso di sazietà e non senta il bisogno di mangiare altro.

I pazienti affetti da disturbi metabolici come sovrappeso, obesità, anamnesi di malattie cardiovascolari, ipertensione, dislipidemia, diabete, ecc., dovrebbero limitare l'assunzione di cibo.

Thuy Quynh

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