3 potenziali pericoli del consumo di gamberetti

Quando si mangiano i gamberetti, bisogna fare attenzione perché questo tipo di frutti di mare spesso causa allergie e può contenere piccole quantità di mercurio e antibiotici.

I gamberetti sono un alimento comune nei pasti in famiglia. Negli Stati Uniti, sono il prodotto ittico più consumato. "Non solo sono una sana fonte di proteine, ma i gamberetti contengono anche selenio, rame e vitamina B12, che sono benefici per il metabolismo", afferma la nutrizionista Amanda Lane.

Valore nutrizionale

I dati del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti mostrano che 85 g di gamberi cotti contengono 100 calorie, 1,4 g di grassi, 0,25 g di omega-3, 1,3 g di carboidrati, 19,4 g di proteine, selenio (76% del fabbisogno giornaliero), vitamina B12 (59%), rame (24%), fosforo (21%) e colina (21%).

Secondo Livestrong , i gamberetti sono ricchi di proteine, poveri di calorie e ricchi di antiossidanti che prevengono le malattie cardiache. Contengono anche omega-3, benefici per il cervello. L'American Heart Association raccomanda di assumere 3 g di omega-3 al giorno per contribuire ad abbassare la pressione sanguigna e ridurre il rischio di malattie cardiache.

Il consumo di gamberetti offre numerosi benefici per la salute, ma può causare allergie in alcune persone. (Illustrazione: Allfreshseafood)

Inoltre, i gamberetti comportano anche alcuni rischi per la salute:

Livelli elevati di colesterolo

85 grammi di gamberetti contengono la stessa quantità di colesterolo di un uovo. La nutrizionista Christina Iaboni afferma che il colesterolo presente negli alimenti non influisce in modo significativo sui nostri livelli di colesterolo. "Gli alimenti ricchi di grassi saturi e trans sono molto peggiori", afferma Iaboni.

Tuttavia, il colesterolo contenuto nei gamberetti può avere effetti negativi sulle persone con dislipidemie, in particolare su quelle con diabete o a rischio di insufficienza cardiaca. Pertanto, secondo Circulation , questi gruppi dovrebbero limitare il consumo di alimenti ad alto contenuto di colesterolo.

Può contenere contaminanti.

Come altri prodotti ittici, i gamberi possono essere allevati o pescati in natura. Ciascun metodo comporta rischi specifici per la salute e per l'ambiente.

Secondo uno studio statunitense pubblicato sulla rivista Food Science and Nutrition , sia i gamberetti d'allevamento che quelli pescati in natura contengono mercurio. Questa sostanza chimica può causare gravi problemi di salute, come ritardi nello sviluppo cognitivo dei bambini e compromissione delle funzioni cerebrali e riproduttive.

Tuttavia, i livelli di mercurio in tutti i campioni analizzati erano bassi e non si è riscontrata alcuna differenza significativa tra i due tipi di gamberetti.

Un altro potenziale contaminante nei gamberetti proviene dagli antibiotici utilizzati per mantenere sani i gamberetti d'allevamento. Ogni anno, la Food and Drug Administration (FDA) respinge in media il 29% dei gamberetti importati negli Stati Uniti. Di questi, i residui di antibiotici rappresentano la seconda causa più comune di rifiuto, secondo le statistiche pubblicate nel settembre 2021.

Allergeni alimentari comuni

Secondo le stime dell'American Academy of Allergy, Asthma & Immunology, circa 7 milioni di persone negli Stati Uniti sono allergiche ai crostacei, tra cui gamberi e granchi. I sintomi includono mal di stomaco, orticaria, respiro sibilante, mancanza di respiro, vertigini e gonfiore delle labbra e della lingua.

Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm