3 ricette semplici e facili da preparare per la zuppa di stomaco di maiale in occasione del Tet (Capodanno vietnamita).

SKĐS - Lo stomaco di maiale può essere trasformato in molti piatti popolari grazie alla sua consistenza croccante e gommosa e al suo sapore delizioso. Inoltre, questo alimento ha molti benefici per la salute e può aiutare a prevenire e curare diverse malattie.

1. I benefici per la salute dello stomaco di maiale

Lo stomaco di maiale, noto come "Zhu Du" nella Medicina Tradizionale Cinese, è un ingrediente medicinale utilizzato da tempo. Secondo gli antichi testi medici, questa erba ha un sapore dolce, una natura calda e agisce sui meridiani della milza e dello stomaco. Basandosi sul principio di "integrare la forma con la forma", lo Zhu Du è considerato un supporto per il riscaldatore medio (del corpo), contribuendo a migliorare la debolezza, rafforzare la funzione della milza e dello stomaco, ridurre la sete e limitare la diarrea.

Pertanto, lo stomaco di maiale viene spesso utilizzato per coadiuvare il trattamento di numerose malattie digestive e della debolezza generale:

• La debolezza della milza e dello stomaco si manifesta con scarso appetito, gonfiore addominale, affaticamento e diarrea cronica.
• La poliuria è caratterizzata da secchezza delle fauci, sete, minzione frequente, aumento dell'appetito e perdita di peso.
• Incontinenza urinaria, nicturia.
• Nel periodo post-parto, le donne possono manifestare anemia, perdita di peso e prolasso uterino.
• Bambini malnutriti, persone magre, persone con la pancia grossa e persone con problemi di digestione.

Lo stomaco di maiale, noto anche come "trư đỗ", viene utilizzato per trattare gonfiore e cattiva digestione.

Inoltre, lo stomaco di maiale è un alimento altamente nutriente con un alto contenuto proteico, che fornisce molti aminoacidi essenziali ed è una ricca fonte di grassi; è particolarmente ricco di selenio, zinco, rame, fosforo, ferro e vitamine B12, B2, B3 e B5. Secondo la ricerca moderna, lo stomaco di maiale offre numerosi benefici per la salute, tra cui:

• Il suo elevato contenuto proteico e di collagene naturale facilita la riparazione e la rigenerazione dei tessuti.
• Rafforza il sistema immunitario.
• Supporta il sistema nervoso e la formazione del sangue.
• Supporta il processo del metabolismo energetico.

2. Come preparare la zuppa di stomaco di maiale

2.1 Zuppa di stomaco di maiale al pepe nero

Ingredienti: 1 stomaco di maiale, 10-15 g di grani di pepe bianco (macinati), 3-5 fette di zenzero fresco.

Fabbricazione:

• Stomaco di maiale pulito e preparato.
• Inserite i grani di pepe bianco all'interno dello stomaco, quindi legate saldamente entrambe le estremità con del filo o cucitele.
• Aggiungetelo a una pentola insieme allo zenzero fresco e a una quantità d'acqua sufficiente.
• Lascia sobbollire a fuoco basso finché lo stomaco non sarà tenero.
• Al momento di mangiare, rimuovere i grani di pepe, tagliare lo stomaco a pezzi, salare a piacere e bere il brodo.
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Effetti: La zuppa di stomaco di maiale con pepe è un piatto che riscalda lo stomaco, disperde il freddo, rinforza la milza e stimola l'appetito. È indicata per chi soffre di mal di stomaco dovuto a carenza di freddo, caratterizzato da dolore sordo, che si intensifica con l'esposizione al freddo, preferenza per il caldo, paura del freddo e indigestione.

2.2 Zuppa di stomaco di maiale con astragalo

Ingredienti: 1 stomaco di maiale, 30-50 g di radice di astragalo, 3-5 datteri rossi.

Fabbricazione:

• Pulisci e prepara lo stomaco del maiale, poi taglialo a pezzi.
• Lavare accuratamente la radice di astragalo e avvolgerla in un sacchetto di stoffa.
• Mettete lo stomaco di maiale, la sacca di radice di astragalo e i datteri rossi in una pentola per stufati. Una volta che la carne si sarà ammorbidita, rimuovete la sacca di radice di astragalo e aggiustate di sale e pepe a piacere.

Effetti: Il brodo di stomaco di maiale cotto a fuoco lento con astragalo e datteri rossi ha l'effetto di tonificare il qi e aumentare lo yang, ed è molto indicato per chi soffre di prolasso gastrico, prolasso uterino o per reintegrare il qi e il sangue in chi è stanco, ha il fiato corto e appare pallido.

2.3 Zuppa di stomaco di maiale con semi di loto e semi di Euryale ferox

Ingredienti: 1 stomaco di maiale, 30 g di semi di loto, 30 g di semi di Euryale ferox.

Fabbricazione:

• Tagliate lo stomaco del maiale a pezzetti.
• Immergere i semi di loto e i semi di Euryale ferox in acqua per 30 minuti.
• Mettete tutti gli ingredienti in una pentola con acqua a sufficienza, portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 1,5 - 2 ore, finché gli ingredienti non saranno teneri.
• Condire a piacere.

Effetti: Lo stomaco di maiale, combinato con semi di loto e semi di Euryale ferox, forma una zuppa che nutre la milza e reintegra il qi, rinforza i reni e arresta la diarrea. È indicato per persone con milza e stomaco deboli che causano diarrea cronica, bambini con scarso appetito e anziani che urinano frequentemente di notte.

La zuppa di stomaco di maiale con semi di loto e semi di Euryale ferox è adatta a chi ha gusti difficili e agli anziani che urinano frequentemente di notte.

3. Alcune note sull'utilizzo dello stomaco di maiale

Lo stomaco di maiale è un ottimo tonico, ma quando lo si utilizza, è importante tenere a mente i seguenti punti chiave per garantirne la sicurezza e l'efficacia:

• A causa del suo altissimo contenuto di colesterolo, lo stomaco di maiale è tra gli alimenti che dovrebbero essere rigorosamente limitati per le persone affette da dislipidemia, aterosclerosi, ipertensione o malattie cardiovascolari.
• Essendo un organo animale, lo stomaco del maiale contiene una quantità significativa di purine, pertanto le persone con alti livelli di acido urico o che soffrono di un attacco acuto di gotta dovrebbero evitarne il consumo per non peggiorare la propria artrite.
• È consigliabile acquistare stomaci di maiale solo da suini sani e di provenienza certa. Evitate quelli che presentano segni di sanguinamento, macchie bianche o odori strani, poiché potrebbero essere sintomi di malattie infettive. Non consumate assolutamente stomaci di maiale crudi o non puliti.

Fonte: https://suckhoedoisong.vn/3-mon-canh-da-day-lon-don-gian-de-lam-trong-dip-tet-169260209113837721.htm