4 tipi di piante che andrebbero consumate crude per massimizzare l'assorbimento dei nutrienti.

Una dieta a base vegetale contribuisce a migliorare la salute a lungo termine. Tuttavia, anche il modo in cui il cibo viene preparato influisce direttamente sulla quantità di nutrienti che il corpo può assorbire.

Alcune verdure, quando vengono cotte, possono perdere una quantità significativa di vitamine idrosolubili o di preziosi composti vegetali. Al contrario, consumarle crude, se preparate correttamente, aiuta a preservare enzimi, vitamine e minerali che vengono facilmente distrutti dalle alte temperature, secondo il sito web americano Eating Well .

I peperoni rossi sono una pianta molto ricca di vitamina C.

FOTO: AI

Per massimizzare i benefici nutrizionali, si dovrebbe dare la priorità al consumo crudo dei seguenti quattro tipi di piante:

peperoni rossi

I peperoni rossi non sono solo dolci e facili da mangiare, ma sono anche una delle fonti naturali più ricche di vitamina C. Tuttavia, la vitamina C viene facilmente distrutta dal calore.

Secondo una ricerca pubblicata sul Journal of Food Science, quando i peperoni vengono cotti ad alte temperature, ad esempio saltati in padella o grigliati, il loro contenuto di vitamina C può diminuire dal 25 al 50%. Tuttavia, consumarli crudi preserva non solo la vitamina C, ma anche gli antiossidanti come il beta-carotene e la quercetina, che hanno effetti preventivi contro il cancro.

4 modi per svegliarsi la mattina senza caffè.

Broccoli

I broccoli sono considerati un supercibo perché contengono molti composti antitumorali, in particolare il sulforafano. Si tratta di un composto solforato che aiuta ad attivare gli enzimi disintossicanti nel fegato e previene la formazione di cellule cancerose.

Gli studi dimostrano che quando i broccoli vengono cotti al vapore o bolliti a lungo, l'enzima mirosinasi, che produce sulforafano, viene inattivato. Al contrario, consumare i broccoli crudi o solo leggermente sbollentati permette di conservare fino al 90% del loro contenuto di sulforafano.

Se hai difficoltà a mangiare i broccoli crudi, tritali finemente, lasciali riposare per circa 40 minuti, poi cuocili delicatamente al vapore. Questo metodo aiuta ad attivare l'enzima sulforafano prima che entri in contatto con il calore.

Aglio

L'aglio è noto per le sue proprietà antibatteriche, antinfiammatorie, ipocolesterolemizzanti e benefiche per il sistema cardiovascolare. Il principale composto attivo dell'aglio è l'allicina, che si forma solo quando l'aglio crudo viene tritato, schiacciato o masticato e lasciato esposto all'aria per 10-15 minuti.

Se l'aglio viene cotto subito dopo essere stato tagliato o tritato, l'allicina non avrà il tempo di formarsi o si decomporrà rapidamente. Pertanto, per assorbire al meglio i benefici dell'aglio, è consigliabile consumarlo crudo o aggiungerlo ai piatti dopo la cottura.

Spinaci

Gli spinaci sono ricchi di folati, una vitamina del gruppo B fondamentale per la formazione del sangue e la rigenerazione cellulare. Tuttavia, i folati sono molto sensibili al calore. Pertanto, cuocere gli spinaci anche solo per pochi minuti può causare una perdita fino al 50% del loro contenuto di folati. Inoltre, consumare spinaci crudi permette il massimo assorbimento delle vitamine C ed E, nonché degli antiossidanti luteina e zeaxantina. Queste sostanze sono molto benefiche per la vista e la salute cardiovascolare, secondo Eating Well .

Fonte: https://thanhnien.vn/4-loai-thuc-vat-se-hap-thu-toi-da-dinh-duong-neu-an-song-185250517141833817.htm