Chi non dovrebbe mangiare frattaglie di maiale?

Secondo il dottor Le Van Thieu, del Dipartimento di Malattie Infettive Generali dell'Ospedale Centrale per le Malattie Tropicali, l'intestino dei suini, in particolare l'intestino tenue, contiene molte proteine, grassi, vitamine e minerali, ma anche contaminanti provenienti dal cibo o dall'ambiente, soprattutto quando l'animale non viene allevato e macellato correttamente.

L'intestino crasso contiene i prodotti di scarto della digestione e assorbe anche l'acqua e i nutrienti rimanenti. Pertanto, questa parte del corpo è ad alto rischio di contaminazione.

A prescindere dal tipo scelto, la sicurezza e l'igiene alimentare rimangono aspetti fondamentali, poiché sia ​​l'intestino giovane che quello vecchio presentano rischi per la salute.

Gli esperti consigliano di acquistare frattaglie da fonti affidabili, di scegliere organi provenienti da animali sani e di pulirli accuratamente prima della cottura. Che si tratti di intestino tenue o crasso, è bene non consumarne in quantità eccessive.

Quando si consumano le frattaglie di maiale, è fondamentale che siano cotte a fondo, a temperature elevate e per un tempo sufficiente a eliminare eventuali batteri e parassiti. Le frattaglie vanno preparate e consumate calde per ridurre il rischio di infezioni. Se non vengono consumate immediatamente, è consigliabile conservarle in frigorifero a una temperatura adeguata per prevenire la proliferazione batterica.

Le interiora di maiale, in particolare l'intestino tenue, sono ricche di proteine, grassi, vitamine e minerali. (Immagine a scopo illustrativo)

Il consumo di frattaglie di maiale dovrebbe essere limitato o evitato nei seguenti casi:

Avere la gotta

Le frattaglie di maiale aumentano i livelli di acido urico nel sangue, portando alla formazione e all'accumulo di cristalli di urato solidi e appuntiti nelle articolazioni delle dita dei piedi e delle mani, causando un dolore intenso accompagnato da gonfiore, calore e arrossamento intorno alla zona interessata.

Le persone affette da gotta che hanno frequenti ricadute possono subire la distruzione delle articolazioni. Molti pazienti sviluppano calcoli urinari a causa del deposito di cristalli di urato, che causano ostruzioni che portano a infezioni del tratto urinario e disfunzioni renali.

Pazienti affetti da malattie cardiovascolari e colesterolo alto.

Le frattaglie di maiale sono molto ricche di colesterolo, soprattutto di colesterolo cattivo, che può causare un picco nei livelli di lipidi nel sangue. Pertanto, le persone con livelli elevati di lipidi nel sangue dovrebbero evitare di mangiare frattaglie di maiale o limitarne il consumo a piccole quantità. Questo alimento dovrebbe essere consumato con moderazione anche da chi soffre di malattie cardiovascolari e altre patologie metaboliche come l'aterosclerosi e il diabete.

Persone con cattiva digestione

Le frattaglie di maiale sono ricche di grassi, il che le rende più difficili da digerire e inadatte a persone con disturbi digestivi, infezioni intestinali, stomaco sensibile, frequenti dolori addominali o diarrea.

Inoltre, le persone obese e in sovrappeso dovrebbero evitare di mangiare frattaglie perché sono ricche di calorie. Questo piatto non è indicato nemmeno per chi ha il raffreddore o l'influenza, poiché può facilmente causare gonfiore e indigestione, peggiorando ulteriormente la stanchezza di un corpo già debilitato.

Persone con epatite

Per le persone in buona salute, consumare frattaglie con moderazione è molto salutare. Tuttavia, è particolarmente importante sottolineare che le persone affette da cirrosi, epatite, tumore al fegato o steatosi epatica non dovrebbero consumare frattaglie troppo spesso.

Il fegato è responsabile del metabolismo delle tossine e degli alimenti; pertanto, gli organi animali contengono inavvertitamente una certa quantità di nutrienti e tossine non metabolizzati. Le cellule epatiche delle persone affette da malattie del fegato, che già non funzionano al meglio come quelle degli individui sani, possono sovraccaricarsi e le loro condizioni possono peggiorare se consumano grandi quantità di organi animali.

donne in gravidanza

Le donne in gravidanza dovrebbero evitare di consumare piatti a base di frattaglie come sanguinaccio, intestino di maiale, fegato e ventriglio, poiché i piatti preparati con frattaglie animali di origine sconosciuta comportano numerosi rischi di infezioni batteriche, virali e parassitarie (vermi, trematodi) che possono essere trasmesse all'uomo.

Inoltre, il consumo di fegato di maiale non igienico comporta un alto rischio di infezione da aflatossine, una sostanza che può causare il cancro al fegato nell'uomo. Una malattia ancora più spaventosa è l'infezione da Streptococcus suis, un batterio comunemente presente nel sangue (secrezioni), nell'intestino, negli organi interni e nella carne dei suini.

Il consumo di prodotti a base di carne di maiale poco cotti, come sanguinaccio, frattaglie, salsicce di maiale fermentate e porridge di frattaglie, può esporre l'organismo a batteri streptococchi che causano malattie. Questo rappresenta un pericolo estremo per la salute delle donne in gravidanza.

PRESTITO NHU

Fonte: https://vtcnews.vn/ai-khong-nen-an-long-lon-ar858712.html