È più salutare mangiare solo gli albumi o le uova intere?

Tuttavia, secondo il sito web di salute Health , molte persone si chiedono spesso se sia meglio mangiare le uova intere o solo gli albumi.

Secondo Lindsey DeSoto, nutrizionista statunitense, ogni parte dell'uovo ha i suoi benefici, ma la scelta giusta dovrebbe basarsi sugli obiettivi di salute.

Benefici degli albumi

Gli albumi sono noti per essere poveri di calorie, privi di colesterolo e ricchi di proteine.

Un uovo di gallina medio pesa 50 grammi, di cui circa 30 grammi sono costituiti dall'albume, che contiene solo circa 17 calorie ma ben 3,6 grammi di proteine. Per questo motivo, gli albumi sono spesso scelti da chi segue una dieta.

Lòng trắng trứng hay trứng nguyên quả tốt cho sức khỏe hơn - Ảnh 1. — Gli albumi sono noti per essere poveri di calorie, privi di colesterolo e ricchi di proteine.

Inoltre, il fatto che non contenga colesterolo ha contribuito a far sì che gli albumi fossero un tempo considerati la scelta ottimale per la salute cardiovascolare.

Sebbene gli studi indichino che i grassi saturi, e non il colesterolo contenuto nelle uova, siano il fattore principale responsabile dell'aumento del colesterolo nel sangue, il consumo di albumi rimane un'opzione sicura per chi ha già livelli elevati di colesterolo.

I benefici di un uovo

Oltre ad avere una quantità di proteine simile a quella degli albumi, i tuorli d'uovo contengono anche vitamine A, D, E, B12 e molti minerali importanti come zinco, ferro, selenio e persino grassi salutari per il cuore.

Un uovo da 50 grammi fornisce circa 70 calorie, di cui 6 grammi di proteine e 5 grammi di grassi. Pertanto, le uova intere possono supportare molte importanti funzioni dell'organismo.

Mangiare un uovo al giorno può contribuire ad aumentare i livelli di HDL, ovvero il colesterolo buono, e a diminuire quelli di LDL, ovvero il colesterolo cattivo. Pertanto, le uova possono contribuire a ridurre il rischio di infarto e ictus.

Inoltre, i nutrienti contenuti nel tuorlo si combinano con le proteine dell'albume per favorire la sintesi proteica muscolare.

Inoltre, le uova sono una fonte naturale di vitamina D, che aiuta l'organismo ad assorbire più calcio, a migliorare la densità ossea e a rafforzare il sistema scheletrico.

Lòng trắng trứng hay trứng nguyên quả tốt cho sức khỏe hơn - Ảnh 2. — Per gli adulti sani, si raccomanda di consumare da 1 a 2 uova al giorno.

È meglio mangiare gli albumi o le uova intere?

Per le diete ipocaloriche, gli albumi sono una scelta adatta perché riducono l'apporto energetico pur fornendo le proteine necessarie.

Le uova rappresentano un'opzione più efficace quando si segue una dieta ricca di proteine finalizzata alla crescita muscolare.

Per una dieta sana, un adulto dovrebbe consumare da uno a due uova al giorno, un'opzione perfettamente accettabile che fornisce un apporto nutrizionale adeguato.

Se, come raccomandato dal medico, devi abbassare il colesterolo, gli albumi d'uovo rappresentano una valida opzione da considerare.

Rischi potenziali

Consumare uova crude o poco cotte può comportare il rischio di infezione da Salmonella. Pertanto, le uova devono essere cotte fino a quando sia l'albume che il tuorlo non si sono completamente solidificati.

Inoltre, gli albumi crudi contengono una proteina chiamata avidina, che può legarsi alla vitamina B7, rendendo difficile l'assorbimento di questo nutriente da parte dell'organismo. Tuttavia, con la cottura, l'avidina viene neutralizzata e non causa più questa interferenza.

Per garantire la sicurezza alimentare, le uova devono essere conservate in frigorifero a una temperatura di 4 °C o inferiore e cotte fino a raggiungere circa 71 °C. Questo riduce al minimo il rischio di intossicazione alimentare.

Fonte: https://thanhnien.vn/an-long-trang-hay-ca-qua-trung-tot-cho-suc-khoe-hon-185250828184516802.htm