Mangiare troppa carne e troppo pesce può facilmente causare malattie, perché?

Carne e pesce sono nutrienti importanti per lo sviluppo dell'organismo, ma un consumo eccessivo di proteine ​​non solo danneggia fegato, cuore e reni, ma causa anche osteoporosi, aumenta il colesterolo nel sangue e può portare alla formazione di tumori. Quindi, come dovremmo consumarli correttamente?

Fonti proteiche per l'organismo di origine animale e vegetale - Illustrazione

Un eccesso di proteine ​​può causare svariati disturbi.

La professoressa associata Dr. Nguyen Thi Lam, ex vicedirettrice dell'Istituto Nazionale di Nutrizione, ha affermato che carne e pesce (proteine) sono nutrienti essenziali per lo sviluppo del corpo.

Oggigiorno, però, corriamo il rischio di consumare troppe proteine. Se consumate in eccesso, qualsiasi forma di proteina, soprattutto quelle animali, può essere dannosa per l'organismo.

Quando si consumano grandi quantità di proteine ​​animali, il corpo attiva un processo digestivo che produce facilmente sottoprodotti azotati come l'urea e l'acido urico. Queste sostanze aumentano i livelli di acido urico nel sangue, causando un innalzamento del pH. A questo punto, il corpo deve mobilitare il calcio dalle ossa per formare fosfato di calcio, che alcalinizza l'organismo e mantiene un livello di pH stabile.

Il calcio viene spesso rimosso dalle ossa, causando l'osteoporosi. Inoltre, quando il calcio viene utilizzato per bilanciare i livelli di acido-base nel sangue, viene espulso attraverso i reni. Questo processo a lungo termine può portare al deposito di calcio nei reni.

Nelle persone con funzionalità renale compromessa, la capacità di espellere il calcio è ulteriormente ridotta, il che facilita il suo deposito e la conseguente formazione di calcoli renali. Un eccessivo consumo di proteine ​​aumenta anche i livelli di acido urico, che si deposita nelle articolazioni e può causare la gotta. Può inoltre depositarsi nei nervi, provocando dolore neuropatico.

La carne animale, in particolare, è povera di fibre, quindi viene eliminata lentamente e in modo incompleto. Queste sostanze rimangono nell'intestino e producono prodotti finali come azoto, acido urico e urea, che sono agenti che causano il cancro del colon-retto.

La carne contiene non solo proteine, ma anche molti grassi saturi, che aumentano il rischio di malattie cardiovascolari.

Condividendo questa opinione, la studentessa di master Tran Anh Tuan dell'ospedale oncologico Hung Viet ha affermato che le proteine ​​sono essenziali per la formazione muscolare e per gli enzimi. Gli esseri umani possono produrre proteine ​​per il proprio corpo solo a partire da quelle assunte con il cibo; l'organismo non è in grado di produrle autonomamente.

Pertanto, la carne è essenziale per l'organismo, soprattutto per i bambini. Tuttavia, ciò non significa che si debba mangiarne troppa, poiché presenta le seguenti caratteristiche: riduce i livelli di calcio nelle ossa, acidifica il plasma sanguigno, è tossica (a causa delle purine) per il sistema cardiovascolare, il fegato e i reni e aumenta il colesterolo nel sangue...

La dieta dovrebbe essere equilibrata e varia, e includere carne (compresi gamberi e pesce), verdura e frutta.

Il consumo eccessivo di carne produce numerosi prodotti di scarto (urea, acido urico). Pertanto, le proteine ​​sono un alimento che dovrebbe essere consumato con moderazione, soprattutto dalle donne in gravidanza, dalle persone con malattie cardiache, ipertensione, gotta o problemi renali.

Inoltre, le proteine ​​contengono purine, dannose per il sistema cardiovascolare, il fegato e i reni. La carne di cavallo, le frattaglie (organi animali) e la selvaggina sono molto ricche di purine. La carne di solito contiene grassi, soprattutto grassi saturi. La carne è ricca di colesterolo, aumentando così il rischio di malattie cardiovascolari.

Un pasto dovrebbe essere equilibrato in termini di nutrienti - Illustrazione

Gli squilibri acido-base possono danneggiare ossa, reni e altri organi.

Il cibo che consumiamo si divide principalmente in due tipi: alcalino e acido. Gli alimenti acidificanti non sono quelli acidi come potremmo pensare, bensì alimenti ricchi di proteine ​​animali come carne, pesce, formaggio e cereali. Gli alimenti alcalinizzanti includono frutta e verdura, che possono avere un sapore acidulo come limoni, carambola e tamarindo.

Per una buona salute, la nostra dieta deve mantenere un equilibrio acido-alcalino. Uno squilibrio tra acidi e alcali porterà a un eccesso di acidi o a un eccesso di alcali, compromettendo l'assorbimento e causando diversi problemi di salute.

Un'alimentazione ricca di carne e pesce, ma povera di verdura, può portare a un'eccessiva acidità cronica o persistente, e l'incapacità dell'organismo di neutralizzarla può avere conseguenze dannose, causando numerose patologie: affaticamento, difficoltà di concentrazione, problemi intestinali, carie, stitichezza, mal di testa e debolezza generale.

Secondo la dottoressa Le Thi Hai, ex direttrice del Centro di consulenza nutrizionale presso l'Istituto nazionale di nutrizione, molti bambini soffrono di rachitismo perché i loro genitori integrano la loro dieta con quantità eccessive di proteine.

Il motivo è che un eccessivo consumo di proteine ​​può portare ad acidosi metabolica, con conseguente aumento dell'escrezione di calcio nelle urine. Di conseguenza, i bambini possono soffrire di rachitismo anche se la quantità di calcio ingerita e assorbita è nella norma.

Analizzando gli effetti del consumo eccessivo di carne e pesce sull'osteoporosi e sul rachitismo, gli esperti spiegano che le ossa sono un deposito di sostanze alcaline (calcio, magnesio, sodio, ecc.).

Pertanto, un'alimentazione ricca di carne e pesce comporta un continuo aumento dell'acidità, che provoca il rilascio di calcio e magnesio dalle ossa, con conseguente graduale perdita di minerali. In particolare, in caso di acidità elevata e prolungata, ciò può portare all'osteoporosi con conseguenti alterazioni della struttura del tessuto osseo.

L'eccessiva acidità riduce anche la massa muscolare perché, per neutralizzare l'eccesso di acido, i reni prelevano aminoacidi in eccesso dai muscoli, causando così una perdita di massa muscolare nel tempo. Inoltre, l'aumento dell'acidità accresce il rischio di calcoli urinari, che sono correlati all'escrezione di calcio attraverso i reni, aumentando il rischio di dolore renale.

Per mantenere le ossa forti, è importante prestare attenzione all'equilibrio tra alcali e acidi nella dieta quotidiana.

Per ridurre l'acidità, evitate il consumo eccessivo di carne, pesce, uova, dolci e alcol. Per aumentare l'alcalinità, mangiate abbondantemente verdure a foglia verde, frutta, frutti di mare, prodotti a base di soia e bevete molto latte. La composizione ideale di un pasto dovrebbe essere: 70% di alimenti alcalinizzanti (verdura, frutta) e 30% di alimenti acidificanti (carne, pesce, ecc.).

Buona salute = equilibrio tra proteine ​​animali e vegetali.

Secondo i medici, è impossibile evitare completamente il consumo di carne, soprattutto per i bambini piccoli e le donne in gravidanza. Il fabbisogno proteico varia a seconda dell'età e dell'attività fisica. Le esigenze proteiche sono elevate nei bambini, nelle donne in gravidanza e nelle madri che allattano.

In condizioni fisiologiche normali, il fabbisogno giornaliero di carne è il seguente: bambini 10 g/anno; donne in gravidanza e in allattamento 100-150 g; adulti 100 g; anziani 60-100 g. Il pesce dovrebbe essere incluso nella dieta 2-3 volte a settimana e il consumo di carni grasse dovrebbe essere ridotto.

Per aumentare l'apporto proteico riducendo al minimo gli effetti dannosi, è preferibile scegliere proteine ​​di origine vegetale. In passato, il rapporto tra proteine ​​animali e vegetali per gli adulti era di 50/50, ma grazie ai progressi della scienza nutrizionale, le proteine ​​animali sono ora considerate svantaggiose, pertanto il rapporto appropriato è di 30/70.

Per valutare se l'apporto proteico è adeguato, è necessario esaminare il suo rapporto con gli altri gruppi di nutrienti (carboidrati, grassi) nella dieta. Idealmente, il rapporto dovrebbe essere del 12-15% di proteine, del 20-25% di grassi e del 60-70% di carboidrati.

Fonte: https://tuoitre.vn/an-qua-nhieu-thit-ca-de-sinh-benh-tai-sao-20241024074840949.htm