Quali sono gli svantaggi di mangiare lattuga cruda?
La lattuga cruda è incredibilmente nutriente. Una tazza di lattuga fornisce il 94% della dose giornaliera raccomandata di vitamina K, fondamentale per la coagulazione del sangue e la formazione delle ossa.
La lattuga è considerata un supercibo.
Tuttavia, secondo Heather Anita Garcia, nutrizionista di Los Angeles, alcuni di questi nutrienti sono incapsulati all'interno di pareti cellulari fibrose, il che significa che il nostro intestino deve lavorare di più per assorbirli.
L'esperto Garcia spiega: Quando la lattuga viene consumata cruda, alcuni nutrienti nascosti all'interno delle pareti cellulari rimangono intatti e attraversano l'intestino senza essere assorbiti, secondo quanto riportato dalla rivista di salute Verywell Health .
La lattuga è migliore cruda o cotta?
La cottura può rendere la lattuga più digeribile. Tuttavia, può ridurre il contenuto di antiossidanti e minerali.
Un altro vantaggio è che la lattuga cruda può contrastare alcuni tipi di cancro. Secondo una ricerca pubblicata nel 2021 sulla rivista scientifica Cancer Epidemiology, la lattuga cruda ha un effetto più marcato nel ridurre il rischio di cancro al pancreas rispetto alla lattuga cotta.
Schiaccia delicatamente le foglie di lattuga per rompere le pareti fibrose e ridurne l'amaro.
Il modo migliore per mangiare la lattuga
L'esperto Garcia rivela: per ovviare agli svantaggi di mangiare lattuga cruda, si possono schiacciare delicatamente le foglie per ammorbidire le pareti fibrose. Schiacciare la lattuga può anche ridurne l'amaro. Pertanto, secondo Verywell Health , questo potrebbe essere il modo migliore per gustare la lattuga.
La dottoressa Sherry Gray, nutrizionista presso l'Università del Connecticut (USA), afferma: se preferite la lattuga cotta, non lessatela; cuocetela al vapore.
Quando viene bollita, il calore distrugge gli antiossidanti e la vitamina C presenti nella lattuga.
Secondo il dottor Gray, la cottura a vapore è preferibile alla bollitura perché riduce la perdita di nutrienti.
Tuttavia, secondo Verywell Health , l'esperto Garcia ritiene che mangiare lattuga cruda o cotta sia ugualmente salutare.
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