Sai come lavare i piatti correttamente per evitare di nuocere alla tua salute?

(Dan Tri Newspaper) - Lavare correttamente i piatti può aiutare a prevenire le malattie di origine alimentare. Tuttavia, quasi tutta la cucina, dal lavello alla spugna fino alla lavastoviglie, può ospitare batteri nocivi.

Secondo ricerche condotte in cucine professionali, l'Escherichia coli e altri batteri possono sopravvivere sulle spugne da cucina fino a 16 giorni e sui panni in microfibra fino a 13 giorni. I batteri possono anche vivere e proliferare nelle lavastoviglie, soprattutto se l'apparecchio trattiene l'umidità per periodi prolungati.

Ma con una buona igiene, è meno probabile ammalarsi a causa di batteri nocivi.

Janet Buffer, direttrice senior dell'Istituto per la sicurezza alimentare e la nutrizione presso la George Washington University, ha affermato: "Se lavate i piatti con acqua calda e sapone e li risciacquate accuratamente, state facendo un ottimo lavoro".

Gli ambienti cucina ospitano numerosi batteri dannosi per la salute (Foto: Gettyimages).

È davvero necessario disinfettare gli utensili da cucina?

Spesso i termini "pulizia" e "sanificazione" vengono usati in modo intercambiabile, ma nel campo della sicurezza alimentare hanno significati diversi.

La pulizia rimuove i residui visibili, come gli avanzi di cibo. Strofinare i piatti con detersivo e acqua calda potrebbe non uccidere tutti i batteri, ma contribuirà a rimuoverne alcuni o tutti.

La disinfezione è una fase aggiuntiva successiva al lavaggio e al risciacquo. Questa fase richiede l'utilizzo di acqua molto calda o di disinfettanti chimici per ridurre il numero di batteri a un livello di sicurezza. Le lavastoviglie svolgono questa funzione utilizzando getti di detersivo e acqua calda spruzzati sulle stoviglie.

"Le lavastoviglie sono più efficaci nella sanificazione perché possono raggiungere temperature fino a 70 gradi Celsius, mentre il lavaggio a mano raggiunge al massimo i 50 gradi Celsius", ha dichiarato a Verywell Larry Ciufo, responsabile senior del progetto di test presso il laboratorio di lavastoviglie di Consumer Reports.

La maggior parte delle lavastoviglie dispone anche di un ciclo di sanificazione, in grado di rimuovere il 99,9% dei batteri presenti nello sporco alimentare, ma non è necessario utilizzare questa impostazione ogni giorno.

Una volta al mese, fai un ciclo di lavaggio in lavastoviglie con solo due tazze di aceto bianco distillato per rimuovere lo sporco accumulato. Dopo il ciclo con l'aceto, aggiungi una tazza di bicarbonato di sodio e avvia un ciclo con acqua calda per mantenere le stoviglie profumate.

Se non si possiede una lavastoviglie, il modo migliore per lavare i piatti è utilizzare il metodo a due vasche.

Nello specifico, riempite un lavandino con acqua calda mescolata a detersivo per piatti e un altro lavandino (o un altro contenitore) con acqua pulita e più fredda.

Rimuovete eventuali residui di cibo, lavate le stoviglie nel primo lavello e poi risciacquatele nel secondo. Per pentole e padelle con grasso ostinato, potete immergerle in acqua calda con sale per ridurre l'aderenza.

Per disinfettare le stoviglie senza lavastoviglie, si può utilizzare una soluzione chimica, ma assicurandosi di rispettare le proporzioni corrette. Immergere le stoviglie nella soluzione per circa due minuti prima di lasciarle asciugare all'aria.

Secondo Melissa S. Wright, direttrice del Food Production Technical Support Network presso il Virginia Tech (USA), poiché la maggior parte dei piatti e degli utensili non sono porosi, non è necessario sterilizzarli dopo ogni utilizzo.

Wright ha affermato: "Se utilizzate coltelli e taglieri di plastica per tagliare il pollo crudo, dovreste considerare di sterilizzare il tagliere dopo ogni utilizzo e di usarlo esclusivamente per la carne cruda."

Non dimenticate di pulire gli utensili per lavare i piatti.

Le spugne da cucina hanno dei pori in cui i batteri possono proliferare, quindi è necessario lavarle regolarmente in lavastoviglie o con un detergente specifico. Inoltre, la spugna andrebbe sostituita circa una volta a settimana, ma prima di buttarla via, è consigliabile utilizzarla per pulire l'interno della lavastoviglie.

Wright ha affermato: "È necessario pulire l'interno della lavastoviglie per rimuovere eventuali residui, quindi avviare un ciclo di sanificazione."

È inoltre consigliabile pulire il lavello dopo aver lavato i piatti o preparato cibi crudi. Un recente studio del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti ha rilevato che i lavelli da cucina erano la superficie più frequentemente contaminata dopo che i partecipanti allo studio avevano preparato un pasto con salsicce crude, uova e frutta.

Buffer suggerisce di utilizzare panni e detersivo per piatti per strofinare il lavello e ridurre l'accumulo di residui. Pulire il lavello dopo aver lavato i piatti è utile, soprattutto se si è appena lavato un tagliere che è stato a contatto con frutta e verdura cruda.

Se si desidera asciugare i piatti, è meglio lasciarli asciugare all'aria invece di utilizzare strofinacci. Alcuni studi hanno dimostrato che strofinacci e asciugamani in cucina possono ospitare batteri e potenzialmente causare contaminazione incrociata o trasferire batteri ad altre superfici.

Inoltre, quando riponete i piatti, assicuratevi di avere le mani pulite.

Cosa significa questo per te?

È possibile pulire e disinfettare efficacemente i piatti sia in lavastoviglie che a mano. La maggior parte degli esperti concorda sul fatto che non c'è bisogno di preoccuparsi di lavare i piatti con soluzioni chimiche, poiché acqua calda e sapone sono sufficienti per eliminare la maggior parte dei batteri.

Fonte: https://dantri.com.vn/suc-khoe/ban-da-biet-cach-rua-bat-dung-de-khong-gay-hai-suc-khoe-20250707112822876.htm