Carpa brasata, un piatto delizioso e originale, perfetto per le giornate fredde.

La carpa brasata è un piatto adatto al clima variabile e alle temperature più fresche - Foto: Facebook Vinh Quyen

Se si cerca su internet "piatti a base di carpa", l'intelligenza artificiale mostrerà numerose ricette. Tra gli esempi più noti figurano la carpa brasata con verdure sottaceto, il porridge di carpa, la zuppa agrodolce di carpa, la carpa in umido con galanga o curcuma, la carpa al vapore con birra o cipolle e zenzero e la carpa fritta croccante. Tuttavia, la carpa brasata sembra essere assente da questo elenco.

Di recente, la giornalista Vinh Quyen ha condiviso sulla sua pagina Facebook una ricetta per la carpa brasata , un piatto piuttosto insolito. Ha scritto: "Anche i nostri antenati preparavano una deliziosa carpa brasata, perfetta per questo clima freddo, ed è semplicissima da cucinare".

Come preparare la carpa brasata

Ingredienti:

- 1 carpa grande (1,5-2 kg, sufficiente per 5-6 persone), 5 banane verdi mature, 5 pomodori maturi , un mazzo di gambi di taro, una piccola papaya verde o 1,4 grandi, una piccola radice di curcuma, una giovane radice di galanga, - una ciotola di pasta di riso fermentato, uno spicchio d'aglio, un po' di pasta di gamberetti, cipollotti, cipolle, foglie di betel, foglie di Polygonum, peperoncini freschi.

Alcuni ingredienti per cucinare la carpa brasata - Foto: Facebook Vinh Quyen

Metodo di preparazione:

Pulisci il pesce, non squamarlo, taglialo in 3 pezzi e scola l'acqua.

Sbucciate e tagliate a fette la papaya, poi mettetela a bagno in acqua. Schiacciate la curcuma e il galangal, quindi spremetene il succo.

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Sbucciate i gambi del taro, tagliateli in diagonale, strizzateli con il sale, sciacquateli con acqua e scolateli. Tagliate le cipolle a spicchi, affettate gli scalogni a forma di fiore, tritate finemente le foglie di betel e le foglie di Polygonum e schiacciate l'aglio.

Filetto di pesce:

Il pesce viene leggermente fritto, poi marinato per 30 minuti con sale, pasta di riso fermentato, succo di galanga e curcuma.

Rosolate brevemente i pomodori a fette nell'olio, poi aggiungeteli alla pentola con il pesce. Aggiungete la papaya, versate acqua bollente a sufficienza per coprire il pesce e le banane, quindi fate sobbollire per circa 15 minuti. Aggiungete le banane verdi e fate sobbollire finché non si saranno ammorbidite. Condite a piacere, aggiungete la pasta di gamberetti, mescolate bene e trasferite il tutto nella pentola calda.

Abbassate la fiamma e fate soffriggere i cipollotti, le cipolle e le foglie di betel. Guarnite la pentola con cipolle e peperoncini tagliati a forma di fiore. Si può servire con un piatto di verdure crude miste e fiori di banana, un abbinamento davvero delizioso.

Pomodori a fette saltati brevemente in padella con strutto - Foto: Facebook Vinh Quyen

Pesce leggermente fritto, marinato per 30 minuti con sale, pasta di riso fermentato, succo di galanga e curcuma - Foto: Facebook Vinh Quyen

Versate i pomodori saltati nella pentola con il pesce, aggiungete la papaya, versate acqua bollente a sufficienza per coprire il pesce e le banane, quindi cuocete sul fornello per circa 15 minuti. - Foto: Facebook Vinh Quyen

Il giornalista Vinh Quyen ha condiviso: "Questo piatto è delizioso con bevande, riso o noodles. Il pesce è grasso e profumato di galanga, aglio e pasta di gamberetti. Le banane verdi sono morbide, la papaya è dolce e il brodo denso e giallo chiaro è profumato di curcuma, galanga, aglio, pasta di gamberetti, foglie di betel e foglie di Polygonum. Alcuni clienti preparano persino una pentola di carpa brasata, che è molto impressionante e visivamente accattivante, e ha un sapore unico." - Foto: Facebook Vinh Quyen

Secondo aquaculture.vn, la carpa è conosciuta anche con il suo nome scientifico Cyprinus carpio. Nella medicina tradizionale, è chiamata anche Ly Ngu. Si tratta di una specie di pesce d'acqua dolce piuttosto comune.

La carpa è un alimento molto apprezzato perché è facilmente reperibile, economica e, al contempo, offre un elevato valore nutrizionale rispetto ad altri prodotti simili, con una carne deliziosa, dal sapore dolce e dal profumo intenso.

La carpa contiene acidi grassi benefici, proteine e antiossidanti. Contiene inoltre molti nutrienti utili per la salute, come calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, rame, zinco, manganese, selenio, folati, vitamine A, B, C, D, D3, DHA, ecc. Si tratta di composti importanti che contribuiscono a rafforzare il sistema immunitario e a prevenire le malattie croniche.

Fonte: https://tuoitre.vn/ca-chep-bung-mon-la-ngon-tuyet-voi-ngay-lanh-20260104162152286.htm#content-1