Come scegliere grassi sani per chi soffre di steatosi epatica.

Secondo l'Istituto Nazionale di Nutrizione, la steatosi epatica non alcolica (NAFLD) è una condizione caratterizzata dall'accumulo di grasso (oltre il 5% del peso del fegato) in individui che non consumano alcol o ne consumano in quantità minime e che non presentano altre cause secondarie (virus, farmaci, malattie metaboliche, ecc.). L'incidenza della NAFLD è maggiore negli individui obesi, in quelli con diabete di tipo 2 e in quelli con dislipidemia. La malattia è associata a insulino-resistenza e disturbi del metabolismo lipidico e glucidico.

Cách chọn chất béo lành mạnh cho người bị gan nhiễm mỡ - Ảnh 1. — Un pasto sano con salmone, verdure verdi, avocado, soia e pane integrale.

Per quanto riguarda i principi dietetici generali per le persone affette da steatosi epatica, la Dott.ssa Bui Thi Thuy, del Dipartimento di Consulenza Nutrizionale per Adulti presso l'Istituto Nazionale di Nutrizione, sottolinea la necessità di limitare l'assunzione di grassi, poiché questi forniscono un elevato apporto calorico e aumentano il rischio di sovrappeso e obesità. In particolare, i grassi saturi (presenti nel grasso di maiale, nel grasso di manzo, nel burro, nel formaggio, nel latte intero, nella pelle di pollame, nell'olio di cocco, nell'olio di palma, ecc.) e i grassi trans (presenti nei cibi fritti) dovrebbero essere sostituiti con grassi insaturi, soprattutto omega-3, che possono ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

Le fonti di grassi salutari dovrebbero provenire da frutta secca come noci, mandorle o semi di sesamo (15-20 grammi al giorno). Inoltre, gli adulti dovrebbero consumare pesce grasso (salmone, sgombro, sardine) almeno 2-3 volte a settimana per integrare gli acidi grassi omega-3, benefici per la salute cardiovascolare e la funzionalità epatica.

È necessario aumentare il consumo di alimenti a basso indice glicemico come verdure a foglia verde, cereali integrali, legumi e alcuni frutti come pere, arance, mele, guava e pompelmi. Gli adulti dovrebbero inoltre consumare 2-3 porzioni di frutta fresca al giorno (ciascuna porzione di circa 80-100 grammi).

Allo stesso tempo, evita cibi e bevande ad alto contenuto di zuccheri semplici, soprattutto fruttosio. Il fruttosio si trova nelle bibite gassate zuccherate, nelle bevande sportive , nel tè zuccherato e nei succhi di frutta.

Concentrarsi su cambiamenti nello stile di vita, tra cui un'alimentazione sana, un'attività fisica regolare, il mantenimento di un peso corporeo adeguato e un sonno sufficiente, è il modo migliore per prevenire i danni epatici in fase iniziale causati dalla steatosi epatica.

Gruppi alimentari che le persone affette da steatosi epatica dovrebbero scegliere:

Cereali integrali: riso integrale, avena, pane integrale, orzo - contribuiscono a fornire fibre e a controllare la glicemia.

Tra le fonti proteiche salutari si annoverano le carni magre (petto di pollo, maiale magro), il pesce grasso (salmone, sardine), il tofu e la soia, che contribuiscono a migliorare la funzionalità epatica e sono poveri di grassi dannosi.

Grassi insaturi: olio d'oliva, olio di colza, avocado, semi di chia, semi di lino - aiutano a ridurre l'infiammazione e a migliorare il metabolismo dei grassi.

Verdura e frutta: verdure a foglia verde, broccoli, spinaci, carote, zucca, pomodori - forniscono antiossidanti e favoriscono la disintossicazione del fegato.

Frutta a basso contenuto di zuccheri: mele, pompelmi, guava, pere, fragole, mirtilli - aiutano a limitare l'assunzione di zuccheri e sono ricchi di vitamine.

Latte a basso contenuto di grassi: latte scremato, yogurt naturale, latte di soia naturale.

Spezie naturali: aglio, zenzero, curcuma - hanno proprietà antinfiammatorie e supportano la funzionalità epatica.

Bevande salutari: acqua, tè verde, tisana al carciofo (senza zucchero).

(Fonte: Istituto Nazionale di Nutrizione)