Pesatura delle porzioni del pranzo scolastico

Il fornitore di pasti scolastici deve pesare e verificare il cibo per assicurarsi che la quantità sia corretta.

Alla scuola elementare Dinh Tien Hoang, nel Distretto 1 di Ho Chi Minh City, ogni giorno all'ora di pranzo, l'educatrice di ogni classe tiene in mano un foglio stampato che elenca le porzioni del pasto scolastico del giorno. Pesa quindi il cibo e lo verifica con il fornitore del servizio mensa; solo quando la quantità è sufficiente accetta la consegna.

In questa scuola primaria, la quota giornaliera per i pasti degli studenti interni è di 35.000 VND a studente (compresi pranzo e merenda pomeridiana), in conformità con la Risoluzione 04 del 2023 del Consiglio Popolare di Ho Chi Minh City. Nel contesto dell'aumento dei prezzi dei generi alimentari, per garantire che la quota per i pasti degli studenti interni sia conforme alle normative cittadine e che, allo stesso tempo, gli studenti ricevano un pasto caldo e soddisfacente per la stessa cifra, la scuola e il fornitore di pasti devono valutare attentamente tutti i fattori. Inoltre, il fornitore di pasti supporta attivamente la scuola grazie al rapporto di lunga data che intrattiene con essa.

Gli alimenti e gli utensili da tavola, cotti al vapore o essiccati, sono tutti confezionati in scatole di diversi colori (verde, rosso, giallo, blu) per facilitarne la distribuzione alle classi.

Ogni assistente di classe avrà a disposizione un foglio stampato contenente le informazioni sul pranzo scolastico del giorno, pronto per essere pesato e confrontato con i dati forniti dal fornitore del pasto.

La signora Tran Thi Thu Huong, preside della scuola primaria Dinh Tien Hoang del Distretto 1, ha affermato che, per garantire che i pasti siano sufficienti in quantità e qualità, e che gli studenti mangino bene, si sentano sazi e assumano sufficienti nutrienti, la scuola ha dovuto collaborare a stretto contatto con il fornitore di pasti fin dall'inizio. Il fornitore deve attenersi alle linee guida quantitative per ogni fascia d'età, in modo che, al momento della consegna del cibo, la scuola possa verificarne la qualità e la quantità.

La scuola richiede che il fornitore dei pasti non pre-divida il cibo in vassoi individuali per ogni studente.

Il fornitore dei pasti deve consegnare a ogni classe quantità sufficienti di riso, zuppa e piatti principali (pesati per garantire la quantità corretta). Successivamente, gli studenti si metteranno in fila per servirsi da soli di riso e zuppa, mentre l'educatore distribuirà i piatti principali. In questo modo si garantisce che gli studenti mangino a sufficienza, si sentano sazi e che i pasti vengano serviti caldi.

L'insegnante responsabile del programma mensa scolastica monitora sempre attentamente il processo di controllo del cibo consegnato, sia in termini di quantità che di qualità.

Il personale addetto all'assistenza all'infanzia accetta i pasti scolastici solo se la quantità e la qualità sono corrette e sufficienti.

Grazie a un software nutrizionale che calcola e bilancia la quantità di cibo per ogni classe, in base all'età degli studenti, al loro fabbisogno nutrizionale e al numero di studenti che pranzano in classe, i cestini del pranzo avranno pesi e quantità differenti.

Ogni educatore riceverà un foglio stampato con l'indicazione dettagliata delle porzioni di cibo previste per la propria classe quel giorno, da verificare con il fornitore. Accetteranno il cibo solo se la quantità è corretta. Il fornitore non è autorizzato a consegnare quantità illimitate.

Ad esempio, il pranzo di oggi consiste in verdure saltate in padella, riso bianco, ravioli, zuppa e banane. La classe 3/1 ha 33 porzioni di pranzo. La quantità standard dovrebbe essere di 5,6 kg di riso bianco; 8,3 kg di zuppa; 1,7 kg di piatto salato (ravioli, pesati separatamente, escluso il brodo); e 0,8 kg di verdure saltate in padella. L'educatore controlla il peso e la quantità, commenta il colore del cibo e si assicura che l'igiene alimentare e gli utensili siano in buone condizioni prima di firmare il foglio delle quantità.

Nei giorni in cui la scuola serve piatti a base di noodles come pho, noodles o hu tieu, il veicolo addetto alla consegna dei pasti deve portare il brodo nell'aula di educazione alimentare della scuola per riscaldarlo prima di distribuirlo a ogni classe, in modo da garantire che il pasto sia sempre gustoso.

Il pranzo comprende ravioli al vapore con uova e verdure, cavolo cinese saltato in padella, stufato di taro con gamberi e banana per dessert.

Ogni piatto è accompagnato da una tabella delle quantità, che gli educatori della classe utilizzano per pesare il cibo e verificare se ce n'è a sufficienza.

Gli studenti si mettono in fila per prendere il proprio cibo, assicurandosi di mangiare a sufficienza e di essere sazi.

"Faccio spesso il giro delle classi per vedere come mangiano gli studenti, se hanno finito il pasto e cosa ne pensano del cibo. Qui, la maggior parte degli studenti mangia molto bene; raramente lasciano del cibo nel piatto. Se avanza qualcosa, probabilmente è perché chi prepara i pasti ne dà più del solito", ha affermato la signora Tran Thi Thu Huong, preside della scuola primaria Dinh Tien Hoang, Distretto 1.

In questa scuola, ci sono due persone che mangiano sempre il pranzo scolastico come gli studenti. Una è l' infermiera scolastica , che deve mangiare 30 minuti prima degli studenti per verificare che il pasto rispetti gli standard di sicurezza e igiene alimentare e per valutarne il colore e l'odore. L'altra è il preside, che mangia dopo che gli studenti hanno finito per valutare la qualità del pasto e stabilire se sono necessari aggiustamenti per aumentare o diminuire la quantità.

"Il menù della mensa scolastica è sempre disponibile al pubblico sul sito web della scuola. Ogni anno, oltre alle ispezioni periodiche del fornitore di pasti da parte del consiglio di amministrazione della scuola e dell'associazione genitori-insegnanti, conduciamo anche ispezioni a sorpresa per verificare il rispetto degli standard di sicurezza e igiene alimentare e la provenienza degli alimenti", ha affermato la signora Huong.

La signora Huong (che indossa un ao dai giallo) visita le classi per vedere come gli studenti consumano il pranzo a scuola.

Grazie a questo approccio scientifico , gli studenti ricevono sempre pasti sufficienti e nutrienti a scuola, e i pasti sono sempre caldi.

La scuola dispone di una mensa e pesa il cibo consegnato a ciascuna classe.

Non sono solo le scuole che ordinano i pasti da fornitori di catering esterni a dover pesare e verificare il cibo consegnato.

Durante le visite sul campo a numerose mense scolastiche di Ho Chi Minh City, i giornalisti del quotidiano Thanh Nien hanno osservato che, una volta terminata la preparazione dei pasti, il personale si occupa di distribuire il riso e gli altri alimenti alle classi. Utilizzano inoltre un foglio di calcolo per determinare la quantità di cibo necessaria per ogni classe, in base al numero di studenti che pranzano in quella classe, al fine di pesare con precisione il riso e gli altri alimenti.

Il cibo è stato pesato e diviso tra le classi dopo che gli chef della scuola primaria Nguyen Binh Khiem, nel distretto 1, avevano terminato di cucinare.

Gli alunni della scuola primaria Nguyen Binh Khiem, nel distretto 1, durante la pausa pranzo.

Alla scuola elementare Nguyen Binh Khiem, nel Distretto 1 di Ho Chi Minh City, dopo che il personale della cucina ha pesato le giuste quantità di riso, zuppa e piatti salati per ogni classe, gli accompagnatori portano le porzioni del pranzo scolastico ai tavoli delle rispettive classi.

I presidi di molte scuole primarie di Ho Chi Minh City hanno affermato che da molti anni numerose scuole della città hanno implementato progetti di mensa scolastica, utilizzando software nutrizionali per la pianificazione dei menu, il calcolo delle porzioni, delle quantità di cibo e dei prezzi unitari per i pasti scolastici... Grazie a ciò, l'organizzazione dei pasti scolastici è diventata più comoda e scientifica...

Link alla fonte: https://thanhnien.vn/can-ky-suat-an-ban-tru-185231021153300619.htm