Durante il Tet (Capodanno lunare), fate attenzione ai vassoi di cibo freddo.

SKĐS – Durante il Tet (Capodanno vietnamita), le famiglie ospitano continuamente amici e parenti, quindi preparano i pasti in anticipo, offrendo il cibo ai visitatori in qualsiasi momento. Tuttavia, è necessario prestare attenzione ai cibi freddi, poiché si contaminano facilmente con i batteri.

Gli alimenti cotti per più di 4 ore sono più soggetti alla contaminazione batterica.

Durante il Tet (Capodanno vietnamita), la maggior parte delle famiglie prepara un banchetto per l'offerta mattutina, con cibi facilmente reperibili come: salsiccia di maiale, salsiccia di maiale grassa, carne in gelatina, pollo, anatra, pesce, vari frutti di mare, banh chung (tortine di riso glutinoso quadrate), banh tet (tortine di riso glutinoso cilindriche)... Pertanto, ogni volta che arrivano ospiti, portano il banchetto da offrire loro, indipendentemente dall'ora. Tuttavia, è bene fare attenzione ai cibi freddi ed evitare di mangiare cibi cucinati da più di 4 ore, poiché potrebbero essere contaminati.

Soprattutto per i bambini, i genitori devono prestare ancora maggiore attenzione all'alimentazione durante il Capodanno lunare. Data la stagione, il periodo del Capodanno lunare è un momento in cui i bambini sono più inclini alla diarrea. Abitudini alimentari irregolari, saltare i pasti o consumare cibi freddi possono facilmente causare diarrea. In questo caso, i bambini dovrebbero bere molta acqua. Se un bambino ha la diarrea quattro o più volte al giorno, è necessario portarlo in ospedale per le cure.

È preferibile consumare immediatamente il cibo appena cucinato, perché anche se bollito ad alte temperature, si raffredderà gradualmente fino a raggiungere la temperatura ambiente, e i batteri presenti nell'ambiente inizieranno a contaminarlo, causando facilmente un'intossicazione alimentare. In generale, il cibo appena cucinato può essere conservato per non più di 3-4 ore a 60°C se deve essere consumato caldo e a 10°C se deve essere consumato freddo.

Non si dovrebbero consumare alimenti cotti per più di 4 ore, poiché potrebbero essere contaminati da batteri.

Cose da ricordare durante la preparazione

• Cuocere bene gli alimenti.

Quando si preparano gli alimenti, è importante cuocerli accuratamente perché molti cibi crudi, come pesce e pollame, spesso contengono microrganismi che possono causare malattie. La cottura a una temperatura non inferiore a 100 °C distrugge la fonte dei patogeni. Tuttavia, è fondamentale assicurarsi che l'interno del cibo sia cotto a puntino, soprattutto in prossimità delle lische.

Carne, pesce e pollame congelati devono essere scongelati prima della preparazione e della cottura.

• Riscaldare fino a ebollizione gli alimenti tolti dal frigorifero.

Gli avanzi di cibo conservati in frigorifero devono essere riscaldati prima del consumo; in caso contrario, si rischia facilmente un'intossicazione alimentare, poiché il cibo cotto conservato in frigorifero insieme al cibo crudo può contaminarsi facilmente con i batteri, anche con un contatto minimo. Il processo di riscaldamento non dovrebbe essere inferiore a 5-10 minuti. Allo stesso modo, utilizzare lo stesso coltello e lo stesso tagliere per tritare carne cruda e cotta crea le condizioni ideali per la rapida moltiplicazione dei batteri sul cibo cotto.

È inoltre consigliabile evitare di mettere cibi caldi in frigorifero, poiché l'interno non si raffredderà, creando le condizioni ideali per la proliferazione dei microrganismi. Per quanto riguarda gli avanzi, se si desidera conservarli per il pasto successivo, il modo migliore è riscaldarli immediatamente dopo il pasto precedente.

• I piatti non devono essere lasciati riposare tutta la notte né riscaldati più volte.

Zuppe, stufati e piatti a base di verdure non dovrebbero essere lasciati riposare tutta la notte o riscaldati più volte, perché spesso diventano troppo salati, il che è dannoso per la salute, soprattutto per le persone con patologie come ipertensione, malattie cardiovascolari, diabete, dislipidemia, gotta, malattie renali, sovrappeso o obesità.

Bilanciare le porzioni di carne e verdura sulla tavola imbandita.

Molti credono che un banchetto di Capodanno debba prevedere molti piatti, tanta carne e poche verdure, ma questo porta a uno squilibrio nella dieta.

Una dieta ricca di carne e povera di verdura è molto dannosa anche per le persone affette da gotta, ipertensione, sovrappeso e obesità. Le persone in sovrappeso o obese non dovrebbero consumare troppa carne rossa, privilegiando pesce e pollame. La carne dovrebbe essere consumata con moderazione (non più di 100 g al giorno per adulto), mentre il pesce e il tofu sono consigliati.

Per le persone in sovrappeso o obese, un rigoroso controllo del peso è fondamentale, soprattutto prima, durante e dopo le festività del Capodanno lunare. Questo perché molte persone tendono a riprendere peso dopo le feste e alcune malattie hanno maggiori probabilità di ripresentarsi.

Durante le festività del Capodanno lunare, le famiglie dovrebbero prestare particolare attenzione al ruolo di frutta e verdura nella loro alimentazione quotidiana, soprattutto coloro che sono in sovrappeso o obesi, e dovrebbero consumarne una quantità sufficiente ogni giorno, idealmente più di 400 g al giorno.

Fonte: https://suckhoedoisong.vn/can-trong-voi-nhung-mam-co-nguoi-ngay-tet-169260213163418119.htm