Passa da una mentalità incentrata sull'"alimentazione" a una incentrata sulla "gestione nutrizionale".

I pasti scolastici sono sempre più riconosciuti come un elemento fondamentale per la formazione della statura, della forma fisica e delle capacità intellettuali delle generazioni future. Nel contesto in cui la qualità della popolazione sta diventando uno degli indicatori chiave della competitività nazionale, la nutrizione scolastica deve essere considerata in una prospettiva a lungo termine, con un approccio più sistematico e sostenibile.

Dott. Tran Dinh Trung, Vicepresidente dell'Associazione dei Giovani Medici di Da Nang

In una conversazione con Da Nang Weekend, il dottor Tran Dinh Trung, vicepresidente dell'Associazione dei giovani medici di Da Nang, ha fornito ulteriori analisi e chiarimenti su queste questioni.

* Dal punto di vista della medicina preventiva, come considerano i medici i pasti scolastici come un'“infrastruttura immateriale” che contribuisce a plasmare la qualità delle future risorse umane?

Credo che questo approccio sia del tutto appropriato e necessario nel contesto attuale. Se consideriamo le "infrastrutture fisiche", come ospedali, scuole o trasporti, come le fondamenta dello sviluppo, allora le "infrastrutture immateriali", tra cui alimentazione, educazione sanitaria e ambiente di vita, sono il fattore determinante per la qualità della vita umana.

In questo contesto, l'alimentazione scolastica riveste un ruolo particolarmente importante, poiché è in questa fase che i bambini continuano a svilupparsi sia fisicamente che intellettualmente. Un pasto equilibrato non solo contribuisce alla crescita in altezza, ma migliora anche le capacità cognitive, aumenta la concentrazione e ottimizza l'apprendimento.

* La realtà è che i bambini vietnamiti sono ancora indietro in termini di statura e forma fisica rispetto a molti altri paesi. Secondo i medici, in che modo queste limitazioni sono correlate alla qualità e all'organizzazione dei pasti scolastici odierni?

- Il divario in termini di statura e forma fisica tra i bambini vietnamiti è un problema reale, documentato da numerosi studi. Tuttavia, è importante riconoscere che si tratta del risultato di molteplici fattori cumulativi, tra cui l'alimentazione gioca un ruolo centrale.

Anche nelle mense scolastiche odierne, permangono numerosi problemi. In primo luogo, si riscontra uno squilibrio nell'alimentazione. Molti pasti sono eccessivamente ricchi di carboidrati, a scapito di proteine ​​di alta qualità, verdure a foglia verde e micronutrienti come ferro, zinco, vitamine A e D. Al contrario, nelle aree urbane, è in aumento il fenomeno dell'eccesso di energia a fronte di una carenza di micronutrienti, nota anche come "fame nascosta".

In secondo luogo, l'organizzazione dei pasti è incoerente. Alcune strutture non dispongono di menù standardizzati per le diverse fasce d'età; il monitoraggio della qualità nutrizionale e della sicurezza alimentare non è sufficientemente rigoroso; e il coordinamento tra scuole, famiglie e settore sanitario è limitato.

Inoltre, l'educazione alimentare nelle scuole non ha ricevuto un'attenzione adeguata. Nutrirsi non significa solo "mangiare a sufficienza", ma anche "mangiare bene e in modo equilibrato".

Un pasto comune all'asilo Tien Sa. Foto: HL

* Alcuni sostengono che l'organizzazione dei pasti scolastici manchi ancora di un organismo di coordinamento centrale, il che porta a una situazione in cui ogni istituto adotta procedure diverse. Qual è la tua opinione in merito e qual è il principale ostacolo?

- La nutrizione scolastica è un campo interdisciplinare che coinvolge istruzione, sanità, agricoltura, industria e commercio, nonché amministrazioni locali. Tuttavia, attualmente manca un meccanismo di coordinamento sufficientemente solido per collegare questi settori in un sistema unificato.

A mio avviso, i principali ostacoli risiedono in tre aspetti. In primo luogo, non esiste uno standard nazionale completo e obbligatorio per l'alimentazione scolastica. Ciò fa sì che ogni località e ogni scuola lo implementino a modo proprio, senza uniformità. In secondo luogo, le risorse sono frammentate e non adeguatamente investite. Molte scuole, soprattutto nelle aree svantaggiate, non dispongono di cucine a norma o di personale formato in nutrizione. In terzo luogo, il sistema di monitoraggio e valutazione è inefficace. Il monitoraggio dello stato nutrizionale degli studenti e della qualità dei pasti è frammentato e mancano dati per adeguare le politiche.

Senza un "conduttore", i componenti del sistema faranno fatica a coordinarsi in modo fluido, con conseguente riduzione dell'efficienza complessiva.

* Date le risorse limitate e le significative disparità regionali, quali sono le soluzioni che possono garantire un'alimentazione adeguata e al contempo costruire un sistema di mensa scolastica sostenibile in futuro, Dottore?

A mio avviso, la cosa più importante è passare da un approccio frammentato a un approccio sistemico e continuo lungo tutto il ciclo di vita.

Innanzitutto, i programmi nutrizionali per i primi 1.000 giorni di vita devono essere integrati con i programmi di nutrizione scolastica. I bambini necessitano di un monitoraggio e di un supporto continui dal grembo materno fino all'inizio della scuola, piuttosto che di interventi individuali.

È necessario sviluppare e promulgare un insieme nazionale di standard scientificamente fondati per l'alimentazione scolastica, definendo chiaramente le porzioni, i menù e le procedure di organizzazione dei pasti. Contemporaneamente, dovrebbe essere istituito un meccanismo di coordinamento intersettoriale con un punto di riferimento ben definito, responsabile dello sviluppo delle strategie e del monitoraggio dell'attuazione.

È fondamentale incrementare gli investimenti nelle strutture e nella formazione del personale, poiché le scuole necessitano di nutrizionisti ben preparati.

È necessario promuovere ulteriormente le partnership pubblico-private per sfruttare al meglio le risorse sociali, soprattutto nell'approvvigionamento di alimenti sicuri e di qualità. L'educazione alimentare nelle scuole dovrebbe inoltre essere rafforzata per aiutare i bambini a sviluppare sane abitudini alimentari fin dalla giovane età. Infine, la tecnologia dovrebbe essere applicata nella gestione e nel monitoraggio, dal tracciamento delle porzioni dei pasti alla valutazione dello stato nutrizionale degli studenti.

Vorrei sottolineare la necessità di passare da una mentalità incentrata sulla semplice "alimentazione" a una mentalità orientata alla "gestione della nutrizione scolastica". Non si tratta solo di fornire pasti, ma di un sistema mirato, misurabile e adattabile.

Grazie, dottore, per questa conversazione!

Fonte: https://baodanang.vn/chuyen-tu-duy-cho-an-sang-quan-tri-dinh-duong-3331014.html