La manioca quando erano giovani

Nelle zone rurali, la manioca è un piatto amatissimo. La manioca grattugiata, usata per preparare il bánh ít (una sorta di torta vietnamita), è semplicemente deliziosa. Ma la manioca bollita rimane il "piatto nazionale".

Ai tempi, durante la stagione della manioca, nella cucina di mia nonna c'era sempre un cesto pieno. Ogni volta che aveva del tempo libero nel pomeriggio, si sedeva in giardino a sbucciare le radici di manioca. Le radici avevano un semplice strato esterno marrone. Il loro aspetto delicato lasciava intuire che l'interno fosse di un bianco purissimo. Sbucciare la radice di manioca era facilissimo. A differenza di altre radici, sbucciare una radice di manioca era semplice come sbucciare la corteccia di un albero. Da bambina giocherellona, ​​seguivo mia nonna per unirmi a lei nella sbucciatura.

La nonna ha tagliato i tuberi di manioca a pezzetti, poi li ha portati al pozzo per lavarli accuratamente. Tornata in cucina, ha acceso il fuoco e ha messo una pentola di terracotta a bollire i tuberi. Non so se bollire sia il modo più semplice e rilassante per preparare la manioca, ma è davvero facile. Basta versare l'acqua nella pentola, aggiungere i tuberi e aspettare che l'acqua scoli.

Manioca mangiata con arachidi salate

Quando la manioca è cotta, il suo aroma fragrante si diffonde automaticamente nella pentola. Il profumo della manioca cotta è incredibilmente intenso. La fragranza pervade la cucina, diffondendosi in tutta la casa. La nonna solleva la pentola e il vapore sale in dense volute. La manioca appena cotta è bollente. Ne prendo un pezzo. Poi, mano nella mano. La manioca non si può spezzare a metà come le patate dolci. Per mangiarla, bisogna tagliarla a metà per il lungo. La manioca è così calda che mi sembra che la lingua mi cada. Ma il sapore di nocciola rende impossibile smettere. La manioca è deliziosa da sola, ma abbinata al sale di arachidi diventa ancora più saporita. Intingo un pezzo di manioca nel sale di arachidi e lo assaporo. La manioca dal sapore di nocciola, il profumato sale di arachidi, insieme al gusto salato del sale e alla dolcezza dello zucchero, "collaborano" tra loro. Senza che nessuno dica nulla, vedendo la pentola completamente vuota, tutti capiscono silenziosamente se stanno elogiando o criticando il piatto.

Il trucco speciale di mia nonna era quello di lessare la manioca, poi soffriggerla nell'olio finché non sprigionava un aroma intenso. Dopodiché, aggiungeva la manioca e la saltava in padella per qualche minuto. Aggiungeva un pizzico di sale, un po' di glutammato monosodico e un po' di zucchero per addolcire il tutto. Forse sapeva che era deliziosa, o forse sapeva che i bambini erano attratti dalle "novità", la preparava in quel modo. Era un piatto di cui non ho mai rivelato il nome, ma il suo sapore persistente mi è rimasto impresso fino ad oggi.

Crescendo, la mia città natale è rimasta sempre alle mie spalle. Mi sono avventurato in città e le specialità locali mi hanno seguito nella vita urbana. È stata una vera benedizione. Tuttavia, un paio di volte, quando mi fermavo a comprare la manioca, dicevo con gioia alla venditrice: "Questo piatto è originario della mia città natale, vero?". Lei mi guardava, sorrideva dolcemente e le si riempivano gli occhi di lacrime.

Link alla fonte: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-cu-mi-nhung-khi-con-be-185230404122951426.htm