La soia è un alimento altamente nutriente e benefico per la salute. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), 100 g di soia contengono 446 kcal, 20 g di lipidi, 2 mg di sodio, 1,79 mg di potassio, 30 g di carboidrati, 9 g di fibre, 7 g di zuccheri, 36 g di proteine, 6 mg di vitamina C, 15,7 mg di ferro, 280 mg di magnesio e 277 mg di calcio.
Oltre ad essere un ingrediente alimentare, la soia è anche un ottimo rimedio naturale per la salute.
Secondo il dottor Nguyen Huu Trong, membro dell'Associazione vietnamita di medicina tradizionale, la soia è conosciuta anche come fagioli di soia, fagioli gialli o piselli gialli.
Nella medicina tradizionale, la soia ha un sapore leggermente dolce e una natura neutra, e agisce rafforzando la milza e lo stomaco, contribuendo alla formazione di muscoli, ossa e tendini, fornendo energia, minerali e vitamine e riequilibrando le cellule.
La soia viene trasformata in tofu, cagliata di soia fermentata, budino di soia, latte di soia, salsa di soia, ecc., diventando così un alimento nutriente e salutare.
La soia viene comunemente trasformata in prodotti come tofu, cagliata di soia e farina di soia. (Immagine a scopo illustrativo)
Secondo il signor Trong, i piatti a base di soia sono rimedi medicinali per le persone in convalescenza, per chi soffre di carenze di minerali e per chi è affetto da reumatismi e gotta.
Inoltre, la soia viene trasformata in proteina di soia fermentata. Nella medicina tradizionale, la proteina di soia fermentata ha un sapore pungente e proprietà neutre e viene utilizzata per alleviare la febbre e curare i raffreddori esterni con sintomi quali tosse, febbre senza sudorazione, mal di testa, gonfiore addominale, vomito, affaticamento e insonnia.
Secondo l'erborista Trong, i germogli di soia, una volta essiccati e messi a bagno, sono un rimedio medicinale per disturbi come vertigini, capogiri e intorpidimento o debolezza alle mani e ai piedi dovuti a ischemia cerebrale, contribuendo a migliorare la circolazione cerebrale. Il consumo di germogli di soia ha anche un forte effetto preventivo contro l'aterosclerosi, la dislipidemia, l'infarto del miocardio e l'obesità.
Secondo il libro del professor Do Tat Loi "Piante ed erbe medicinali vietnamite", la soia è un alimento nutriente e facilmente digeribile che contribuisce alla formazione di muscoli, ossa e tendini, fornisce energia, riequilibra le cellule e apporta minerali. La soia fermentata contiene proteine dal sapore amaro e piccante e dall'effetto rinfrescante, che aiutano a eliminare i gas intestinali, ad alleviare il dolore e a ridurre lo stress.
Nello Yunnan (Cina), la soia viene utilizzata per trattare edemi, ulcere ai piedi, ittero, dolori reumatici, convulsioni post-parto, trisma e ascessi. La soia è utile anche per curare la carenza di yin con eccesso di calore, sudorazione spontanea e sudorazione notturna.
Alcuni rimedi medicinali utilizzano la soia.
Un tonico per fegato e reni, utile per rinforzarli e per scurire i capelli: mescolare in parti uguali semi di soia, semi di sesamo nero, arachidi, fagioli mung, fagioli neri e fagioli rossi, con una quantità sufficiente di zucchero bianco. Tostare gli ingredienti fino a quando non sprigionano un aroma intenso, quindi macinarli fino a ottenere una polvere. Mescolare bene e consumare 30 g due volte al giorno con acqua zuccherata o latte fresco.
Rimedio tonificante per il sangue e rinforzante per la milza: 100 g di farina di soia, 100 g di farina di frumento, 200 g di amido di mais, 4 uova di gallina, 150 g di zucchero di canna, 150 g di latte vaccino. Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere in forno formando delle focaccine.
Un rimedio erboristico nutriente: 200 g di tofu, 1 testa di carpa, 25 g di semi di Euryale ferox, sedano, cipolla, zenzero fresco, olio di sesamo e condimenti a piacere. Mettete a bagno i semi di Euryale ferox in acqua tiepida finché non si ammorbidiscono, quindi sbucciateli. Tagliate il tofu a pezzi e friggetelo fino a doratura. Aggiungete i semi di Euryale ferox, il tofu fritto, il sedano, lo zenzero e la cipolla in una pentola e cuocete con la testa di carpa fino a cottura ultimata. Consumate come zuppa durante la giornata.
Fonte: https://vtcnews.vn/dau-tuong-chua-benh-gi-ar911199.html
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