L'esclusivo festival del Tet di Lung Cung

Ci siamo recati nella comune di Lien Minh, distretto di Vu Ban (provincia di Nam Dinh), per immergerci nell'atmosfera festiva e celebrare il Lung Cung Tet, un Tet davvero unico, caratterizzato da un tipo di torta i cui ingredienti principali sono disponibili in abbondanza solo durante la primavera...

Gli abitanti della comune di Lien Minh (distretto di Vu Ban, provincia di Nam Dinh) preparano il banh khuc (un tipo di torta di riso vietnamita) durante la festa di Lung Cung Tet. Foto: Pham Thao.

Il Festival di Lung Cung, noto anche come Festival del Banh Khuc o Festival di Vo Bo, è una celebrazione tradizionale degli abitanti dei tre villaggi di Thuong, Tam e Tien, che si tiene ogni anno il primo giorno del secondo mese lunare. La caratteristica unica che rende speciale questo festival è l'immancabile Banh Khuc (torta di riso).

In passato, questa terra apparteneva al distretto di Son Nam Ha ed era il luogo di nascita di un famoso e talentuoso generale che dedicò tutta la sua vita alla difesa dei confini del paese. Un anno, lui e i suoi soldati non poterono festeggiare il Tet (Capodanno lunare) con le loro famiglie perché impegnati a combattere contro gli invasori. All'inizio di febbraio di quell'anno, l'esercito sotto il suo comando ottenne la vittoria ed egli decise di organizzare un banchetto celebrativo per le sue truppe. Tuttavia, poiché la guerra era stata lunga e le provviste stavano finendo, escogitò un piano: pestò degli spinaci selvatici, un tipo di verdura che cresce abbondantemente solo in primavera, e li mescolò con riso glutinoso per preparare una torta da offrire al cielo e alla terra, che poi distribuì ai suoi soldati e alla popolazione locale.

Per commemorare questo evento ed esprimere gratitudine per il contributo del talentuoso generale, nonostante il passare del tempo, gli abitanti del comune mantengono ancora la tradizione di preparare il "banh khuc" (una sorta di torta di riso) durante la festa di Lung Cung Tet (esattamente un mese dopo il Capodanno lunare). La signora Nguyen Thi Hong Bich, residente del villaggio di Thuong, ha raccontato: "Sono sposata con un membro di questa famiglia da oltre 30 anni e ogni anno partecipo alla preparazione del 'banh khuc' con la mia famiglia. Ognuno ha un compito: alcuni preparano le foglie di 'khuc', altri mettono a bagno il riso e i fagioli, marinano la carne... e poi preparano le foglie di banana e il fornello a legna."

Organizzata inizialmente solo nei tre villaggi di Thuong, Tam e Tien nel villaggio di Luong Kiet, la festa del Tet di Lung Cung si è ora diffusa in molti altri villaggi e frazioni della comune, guadagnando popolarità tra la popolazione e contribuendo a rafforzare i legami familiari e lo spirito di comunità. Il giorno del Tet, i membri della famiglia si riuniscono per preparare dolci tradizionali dai sapori caratteristici da offrire agli antenati, ricordando ai discendenti di non dimenticare mai la propria terra d'origine e le proprie radici.

Gli ingredienti per preparare il "bánh khúc" includono farina di riso glutinoso mescolata con farina di riso normale in proporzioni specifiche, fagioli mung, carne di maiale, spezie e, soprattutto, le foglie della pianta "khúc nếp". Si tratta di un'erba selvatica che cresce abbondantemente nei campi e nelle risaie, prosperando in primavera con le sue pioggerelle.

I germogli giovani della pianta di riso glutinoso, accuratamente selezionati, vengono lavati, pestati fino a ottenere una pasta e mescolati con farina di riso, quindi modellati in focaccine. I fagioli mung vengono cotti al vapore e poi schiacciati. La carne di maiale viene tagliata a pezzetti, marinata con salsa di pesce e pepe, quindi saltata in padella con le cipolle fino a quando non sprigiona un aroma intenso.

Ogni anno, la mattina del primo giorno del secondo mese lunare, gli abitanti dei tre villaggi di Thuong, Tam e Tien, nella comune di Lien Minh, si animano di attività. Nella fresca aria primaverile, il profumo fragrante e invitante delle torte di riso glutinoso si diffonde da ogni cucina. Le donne scelgono le torte più belle, con i loro chicchi di riso glutinoso sodi e lucidi, profumati dalle foglie della pianta di "khuc" mescolate a riso glutinoso e fagioli, come offerta sentita dei loro discendenti all'altare ancestrale.

Fonte: https://daidoanket.vn/doc-dao-tet-lung-cung-10300827.html