Da oltre due anni, il ristorante specializzato in zuppa di noodle con calamari, situato al numero 137 di Ha Dac Street (quartiere Phuoc My, distretto di Son Tra, città di Da Nang), è diventato una meta gastronomica molto apprezzata a Da Nang, attirando numerosi residenti e turisti. L'impegno del ristorante per la freschezza dei suoi prodotti ittici, in particolare dei calamari appena pescati, ha fidelizzato la clientela.
Intorno alle 5:30 del mattino, la bancarella di zuppa di noodle con calamari di proprietà della signora Bui Thi Thuan (39 anni, residente nel quartiere di Phuoc My, distretto di Son Tra, città di Da Nang ) ha aperto le sue porte per servire i clienti.
"Prima, io e mio marito gestivamo un pub, ma a causa dell'impatto della pandemia di Covid-19, abbiamo dovuto chiuderlo e passare alla vendita di zuppa di calamari e noodles. Prima di aprire, l'ho cucinata molte volte per sperimentare, finché non ho capito che il piatto incontrava il gusto di molte persone", ha raccontato la signora Thuan.
Calamari appena pescati.
La signora Thuan ha affermato che i clienti hanno elogiato i frutti di mare del ristorante, in particolare i calamari, per la loro freschezza e bontà. Dopo aver assaggiato la zuppa di noodle con calamari, molti commensali ne hanno parlato in giro, consigliandola a parenti e amici.
I turisti scattano foto ricordo accanto all'originale zuppa di noodle con calamari.
Per conferire al brodo un sapore delicatamente dolce, la signora Thuan cuoce diversi tipi di pesce e utilizza il brodo di pesce e le ossa di maiale per preparare il brodo. Usa solo sale grosso e un po' di spezie in polvere, poiché il brodo ha già una dolcezza naturale, riducendo al minimo l'uso di glutammato monosodico.
La zuppa di calamari con spaghetti costa 50.000 VND a ciotola.
Assaporando la zuppa di calamari con i noodles, i commensali apprezzeranno la dolcezza del brodo, la freschezza e la consistenza soda dei calamari e la morbidezza elastica dei noodles. Grazie all'uso di poche spezie, la zuppa conserva i sapori distinti di ogni ingrediente di mare, risultando ancora più deliziosa a ogni boccone…
Essendo i calamari freschi, anche dopo la cottura i commensali possono apprezzarne la croccantezza e il sapore dolce e delizioso.
I calamari provengono dai mari di Man Thai e Phuoc My (città di Da Nang) e Dien Duong (città di Dien Ban, provincia di Quang Nam). Quando si scelgono i calamari dai commercianti, è fondamentale che siano carnosi e freschi. I ristoratori di solito preferiscono i calamari pescati dai pescatori, perché sono meno soggetti a fattori esterni e mantengono la loro freschezza fino alla cottura.
Una ciotola di zuppa di noodle con pesce costa 25.000 VND.
Anche la zuppa di noodle con pesce è un piatto molto apprezzato del ristorante.
Nei giorni di maggiore affluenza, il ristorante vende circa 7-8 kg di calamari in una sola mattinata. Nei fine settimana, molte persone vengono ad apprezzare il cibo e, in alcuni giorni, il ristorante vende anche circa 20 kg di tonno rosso.
A seconda delle preferenze dei clienti per i frutti di mare di accompagnamento, i prezzi variano da 20.000 a 50.000 VND a porzione. Oltre alla zuppa di noodle con calamari, il ristorante offre anche molte altre opzioni di pesce come: tonno rosso, tonno pinna gialla, barracuda e sgombro…
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