I noodles di riso originari della Zona 12, Hoang Xa, hanno raggiunto i mercati sia all'interno che all'esterno della provincia.
Oggi, i noodles di riso elastici, traslucidi e profumati originari della Zona 12, Hoang Xa, sono un alimento base nei pasti di molte famiglie, una specialità locale apprezzata dai consumatori sia all'interno che all'esterno della provincia. Oltre ad alcuni piccoli produttori, la famiglia della signora Dinh Thi Loc, proprietaria del marchio "Quan Lich Rice Noodles", ha costruito un grande stabilimento, ampliando così il mercato per i propri prodotti.
I produttori domestici investono in linee tecnologiche avanzate per aumentare la produzione e garantire una qualità costante dei noodles di riso.
Secondo la produttrice, prima di dedicarsi alla produzione di spaghetti di riso, la sua famiglia aveva trascorso molti anni a produrre vermicelli di riso freschi. Dal 2019, con il desiderio di espandere la sua attività, la signora Loc ha acquisito nuove conoscenze ed esperienze e ha coraggiosamente contratto un prestito per investire in uno stabilimento, macchinari e attrezzature per la produzione di spaghetti di riso.
Le materie prime utilizzate nella produzione di spaghetti di riso vengono accuratamente selezionate dalle famiglie coinvolte nell'attività.
Nel processo produttivo, la selezione delle materie prime è un fattore cruciale che determina la qualità dei noodles di riso. La famiglia della signora Loc utilizza esclusivamente riso bianco Khang Dan, caratterizzato da chicchi uniformi, privo di impurità e importato da regioni specializzate nella coltivazione del riso, che garantiscono la sicurezza alimentare. Dopo numerose fasi di lavorazione, dall'ammollo alla macinazione, dalla cottura a vapore al lavaggio, dalla fermentazione all'essiccazione, si ottiene finalmente il prodotto finito: noodles bianchi di altissima qualità.
Oltre al segreto della scelta del riso giusto, il processo di produzione dei noodles di riso richiede una meticolosa attenzione ai dettagli e prevede numerose fasi. Il riso viene messo a bagno per tutta la notte, lavato, macinato fino a ottenere una pasta acquosa e poi filtrato per rimuovere le impurità e creare un noodle traslucido. Successivamente, la pasta viene inserita in un estrusore per dare forma ai noodles. Questa fase deve garantire l'assenza di contatto con sostanze nocive o batteri, contribuendo a preservare il valore nutrizionale dei noodles. Le fasi successive includono il lavaggio e l'ammollo prima dell'essiccazione dei noodles alla luce naturale del sole o in un ambiente a temperatura stabile, garantendo un'asciugatura uniforme e prevenendo la formazione di muffa.
L'ottenimento della certificazione OCOP a 3 stelle ha aiutato il proprietario del marchio ad espandere il proprio mercato e ad accrescere la fiducia dei clienti.
In media, la fabbrica di noodles di riso Quan Lich produce 2-3 quintali di noodles al giorno. Il processo di produzione inizia alle 4 del mattino e continua fino alle 18, con il confezionamento che di solito termina entro quell'ora. Il proprietario del marchio utilizza una linea di macchinari sincronizzata che comprende: lavaggio del riso, macinazione della farina con acqua, impasto, estrusione dei noodles (creazione dei fili), raffreddamento ed essiccazione a caldo, il che contribuisce ad aumentare la produttività, garantire l'igiene e mantenere la consistenza elastica dei noodles. Oltre a gestire direttamente i macchinari, il proprietario offre un impiego fisso a due operai che svolgono mansioni come il lavaggio dei noodles, l'essiccazione al sole e il confezionamento, pagandoli 8 milioni di VND a persona al mese.
Nel 2023, "Quan Lich Rice Noodles" ha ottenuto la certificazione OCOP a 3 stelle, accrescendo il valore del prodotto, contribuendo alla creazione di posti di lavoro e all'aumento del reddito familiare, nonché promuovendo lo sviluppo sostenibile. Partendo da una produzione su piccola scala, la produzione di noodles di riso dell'azienda è triplicata e viene distribuita a centinaia di rivenditori e negozi di prodotti agricoli e alimentari nelle province settentrionali come Son La, Tuyen Quang, Dien Bien e Lai Chau.
Il prodotto è confezionato ed etichettato in modo chiaro, fornendo informazioni complete sulla sua origine e data di produzione, confermandone così la qualità e la sicurezza, e contribuendo a far sì che i consumatori si fidino di esso e lo identifichino facilmente.
Questi spaghetti di riso bianchissimi vengono essiccati alla luce naturale del sole.
Secondo il signor Nguyen Van Duc, presidente del Comitato popolare del comune di Tu Vu, nella Zona 12 di Hoang Xa ci sono ancora 5 famiglie che praticano la tradizionale arte della produzione di spaghetti di riso. Tra queste, gli "Spaghetti di riso Quan Lich" sono uno dei 5 prodotti OCOP (Un Comune, Un Prodotto) della località, tuttora in fase di sviluppo. Per promuovere la produzione, i produttori continuano a rispettare gli standard prefissati, garantendo la sicurezza alimentare e l'igiene ambientale; ricercano e migliorano il design per ottenere uno stile più raffinato e sostenibile; promuovono attivamente i loro prodotti sulle piattaforme di e-commerce; e intensificano le attività di marketing e promozione.
Bui Minh
Fonte: https://baophutho.vn/giu-nghe-lam-mi-gao-sach-o-hoang-xa-250297.htm
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