Cosa deve fare Hue?

VHO - Nel contesto dello sviluppo urbano moderno, la cultura viene sempre più riconosciuta come un'importante risorsa endogena non solo per preservare l'identità, ma anche per creare competitività, vitalità e slancio di crescita sostenibile.

Turisti internazionali esplorano la cultura culinaria di Hue. Foto: B. LAM

In questo "quadro", la cucina emerge come un ambito al tempo stesso familiare e di grande influenza: la cucina non è solo cibo, ma anche linguaggio della memoria, estetica, sapere popolare e capacità creativa della comunità.

Dobbiamo "ridefinire" i nostri punti di forza in ambito culinario.

Per Hue , la scelta del settore culinario come base per la candidatura a entrare nella Rete delle Città Creative dell'UNESCO (UCCN) nel 2027 rappresenta una direzione ben fondata e promettente. Hue è rinomata per la sua cucina raffinata, profonda e armoniosa, che fonde tradizioni reali e popolari, rituali e vita quotidiana, e la bellezza della presentazione con l'autenticità dei sapori.

Si tratta di un "patrimonio vivente", che esiste non solo nei libri, ma anche in ogni mercato, nelle cucine familiari, nelle feste, nell'artigianato tradizionale e nello stile di vita stesso degli abitanti di Hue.

La raffinatezza della cultura culinaria di Hue. Foto: L.LINH

Tuttavia, è importante chiarire: l'UNESCO non giudica una città solo in base alla sua reputazione o al suo glorioso passato. L'UNESCO è più interessata alla sua capacità di agire e all'impegno nel generare un impatto sociale nei prossimi quattro anni. Pertanto, la domanda fondamentale non è "Hue ha molti piatti deliziosi?", ma piuttosto se Hue possiede un ecosistema culinario sufficientemente solido, un piano di sviluppo chiaro e un meccanismo organizzativo consistente per partecipare alla rete globale.

Innanzitutto, Hue ha bisogno di "ridefinire" i suoi punti di forza culinari con una tesi sufficientemente approfondita. Non basta elencare piatti come zuppa di noodle con manzo, riso con vongole, torte di Hue, zuppe dolci di Hue, ecc. È necessario invece presentare un messaggio strategico: la cucina di Hue è un sistema di conoscenze culturali e un settore economico creativo in grado di promuovere il turismo sostenibile, creare opportunità di lavoro per la comunità e contribuire all'immagine della città. Una tesi centrale chiara garantirà che l'intero progetto rimanga sulla giusta strada, fornendo al contempo una base per piani d'azione, progetti prioritari e indicatori di performance specifici.

In secondo luogo, altrettanto importante è la creazione di un meccanismo di attuazione intersettoriale adeguatamente strutturato che soddisfi gli standard UNESCO. Il dossier UCCN non può essere preparato in modo superficiale o frettoloso, né può essere semplicemente "scritto per le apparenze". La città ha bisogno di un meccanismo di coordinamento sostanziale, autorevole e operativo, in cui il ruolo dell'ente capofila, in particolare il Ministero della Cultura e dello Sport, deve essere chiaramente definito. Allo stesso tempo, i dipartimenti e i settori pertinenti, come il turismo, l'industria e il commercio, l'agricoltura, l'istruzione, la scienza e la tecnologia e gli affari esteri, devono partecipare con spirito di collaborazione e responsabilità condivisa.

Qual è il piano d'azione?

Un requisito fondamentale è che Hue disponga di una mappa dell'ecosistema culinario con dati sufficientemente solidi da ottenere la fiducia dell'UNESCO. Questa è la base per dimostrare che la cucina di Hue non è solo una storia di tradizione, ma un sistema funzionante: dalle entità creative (artigiani, chef, famiglie imprenditoriali, le giovani generazioni), agli spazi di pratica (mercati, villaggi artigianali, vie del cibo, festival), fino alla catena del valore economico (ingredienti - trasformazione - servizi - esperienze).

Quando i dati saranno standardizzati e verificabili, le registrazioni avranno una "struttura portante"; allo stesso tempo, la città disporrà anche di un "cervello digitale" per gestire il settore gastronomico a lungo termine.

Infine, se dovessimo scegliere la parte più importante del dossier, sarebbe il Piano d'azione quadriennale. L'UNESCO ha bisogno di vedere progetti concreti, partner specifici, risorse specifiche e un chiaro impatto sociale. Hue dovrebbe dare priorità ad alcuni programmi chiave: la conservazione e la digitalizzazione del sapere culinario; il rafforzamento delle capacità delle comunità culinarie; l'integrazione della cucina nell'istruzione e nel trasferimento di competenze; ​​e l'internazionalizzazione della cucina di Hue attraverso la cooperazione con le città dell'UCCN nel campo della gastronomia.

L'adesione alla Convenzione delle Nazioni Unite sul diritto del mare (UCCN) non è solo un obiettivo di politica estera, ma deve diventare un programma di sviluppo che coinvolga l'intera città. Se attuata correttamente, Hue non solo otterrà un ulteriore riconoscimento, ma anche un impulso strategico per sviluppare il suo patrimonio storico in una direzione creativa, sostenibile e integrata, dove la gastronomia diventerà a tutti gli effetti la sua identità, la sua fonte di sostentamento e un fattore di influenza a livello internazionale.

Hue ha bisogno di ridefinire i suoi punti di forza culinari con una tesi sufficientemente approfondita. Non basta elencare piatti come zuppa di noodle con manzo, riso con vongole, torte di Hue, zuppe dolci di Hue, ecc.; è necessario invece presentare un messaggio strategico: la cucina di Hue è un sistema di conoscenze culturali e un settore economico creativo in grado di promuovere il turismo sostenibile, creare opportunità di lavoro per la comunità e contribuire all'immagine della città.

Una tesi centrale chiara manterrà l'intero dossier sulla giusta strada, fornendo al contempo una base per un piano d'azione, progetti prioritari e indicatori di performance specifici.

Fonte: https://baovanhoa.vn/van-hoa/hue-can-phai-lam-nhung-gi-200299.html