Il sapore del Tet (Capodanno lunare vietnamita) con i prodotti OCOP.

Việt Nam•28/01/2025

Tra i prodotti OCOP della regione costiera di Tien Hai, molti prodotti tradizionali vengono consumati durante il Capodanno lunare. Prodotti come salsa di pesce, polpette di pesce, polpette di gamberi, riso, uova, ecc., sono presenti nelle celebrazioni di Capodanno di molte famiglie. Inoltre, molte persone scelgono di acquistare le specialità OCOP della zona come regali per parenti e amici.

La fabbrica di salsa di pesce Doan Tuyet sta aumentando la produzione per rifornire il mercato durante le festività del Tet.

Un tocco di sapore in più al Capodanno lunare.

La salsa di pesce non è solo un condimento, ma anche parte dei ricordi di casa, evocando immagini di ricchi e calorosi pasti in famiglia. È inoltre un condimento tradizionale indispensabile in ogni pasto e festa vietnamita durante il Tet (Capodanno Lunare). Per scegliere una salsa di pesce tradizionale deliziosa e di alta qualità a Tien Hai, bisogna menzionare la salsa di pesce Doan Tuyet del comune di Nam Ha. A differenza di altre aziende che utilizzano il pesce per produrre la salsa di pesce, la salsa Doan Tuyet utilizza solo gamberi di mare bianchi freschi. I gamberi freschi vengono salati in un rapporto di 1 gambero a 2 parti di sale, quindi fermentati in vasche specializzate per un minimo di due anni. Dopo due anni di fermentazione, la salsa di pesce pura viene filtrata ed essiccata al sole fino a quando quasi tutto il residuo di sale non galleggia in superficie. Dopo aver rimosso tutta la pellicola di sale, il risultato è una salsa di pesce profumata, deliziosa e nutriente.

La signora Bui Thi Tuyet, proprietaria dello stabilimento di produzione di salsa di pesce Doan Tuyet, ha dichiarato: "Il marchio di salsa di pesce Doan Tuyet ha registrato il proprio marchio, ha ottenuto un certificato di sicurezza e igiene alimentare ed è un prodotto OCOP a 3 stelle a livello provinciale. Si tratta di una salsa di pesce tradizionale, naturale e pura, non adulterata, che garantisce sempre i criteri di gusto, nutrimento e purezza."

Attualmente, lo stabilimento di produzione di salsa di pesce Doan Tuyet fornisce al mercato oltre 50.000 litri di prodotto all'anno. Forse è proprio grazie a queste gocce di salsa di pesce pure, profumate e saporite che il marchio Doan Tuyet si è guadagnato la fiducia non solo degli abitanti della zona, ma anche di molti altri comuni all'interno e all'esterno della provincia, che lo ordinano come regalo durante le festività.

Il signor Le Van Tan, del comune di Tay Phong (distretto di Tien Hai), ha dichiarato: "Ogni Capodanno lunare, ordino più di 100 litri di salsa di pesce Doan Tuyet da regalare a parenti e amici a Hai Phong, Quang Ninh e Hanoi . Tutti ne lodano la bontà e anche la mia famiglia la consuma spesso perché ci siamo abituati e non la cambiamo mai."

Garantire un equilibrio tra domanda e offerta per il mercato turistico del Tet (Capodanno vietnamita).

Di recente, il distretto di Tien Hai ha guidato i comuni e le città nella valutazione dei potenziali prodotti e nella loro registrazione per la certificazione OCOP (One Commune One Product, Un Comune Un Prodotto). Parallelamente, ha intensificato la promozione, l'orientamento e l'assistenza ai produttori di prodotti OCOP per la compilazione dei dossier necessari alla valutazione e alla classificazione a livello distrettuale. Ad oggi, il distretto conta 51 prodotti OCOP, di cui 4 hanno ottenuto la certificazione a 4 stelle e i restanti quella a 3 stelle. Con l'avvicinarsi del Capodanno lunare (Anno del Serpente 2025), i produttori di prodotti OCOP del distretto stanno entrando in una fase di maggiore produzione per soddisfare la crescente domanda del mercato.

Il signor Pham Van Dong, direttore della Ngoc Minh Seafood Co., Ltd. (comune di Nam Thinh), ha dichiarato: "L'azienda vanta attualmente 6 prodotti con 3 stelle OCOP, tra cui: tortini di cernia, tortini di gamberi, tortini di barracuda, anguilla brasata, gamberetti di mare essiccati e gamberi di mare. Da quando abbiamo ottenuto le stelle OCOP, i prodotti sono stati immessi sul mercato con molta più facilità e le vendite dell'azienda sono in forte crescita, soprattutto durante il Tet (Capodanno lunare), con un aumento delle vendite del triplo rispetto ai giorni normali. Nei giorni che precedono il Capodanno lunare, l'azienda deve produrre ininterrottamente per rifornire i clienti sia all'interno che all'esterno della provincia."

Secondo il signor Bui Van Khai, direttore dell'azienda di lavorazione di prodotti ittici n. 6 (comune di Nam Cuong), l'azienda vanta un prodotto OCOP a 3 stelle, la "salsa di pesce Tien Chau". La nostra salsa di pesce, prodotta con acciughe, sugarelli, calamari e gamberi, porta il marchio Tien Chau ed è molto apprezzata dai consumatori. Durante le festività e il Tet (Capodanno lunare), i prodotti Tien Chau vengono spesso acquistati dalle aziende come regali per i dipendenti che rientrano a casa per le vacanze e sono accolti con entusiasmo dai lavoratori. Quest'anno il Tet cade prima del solito, quindi l'azienda ha già preparato decine di migliaia di confezioni di salsa di pesce per soddisfare le esigenze di privati e aziende.

È evidente che i prodotti OCOP del distretto di Tien Hai sono di buona qualità, con etichette e confezioni accattivanti. Dai prodotti agricoli come riso, uova, carne e verdura, ai prodotti ittici come pesce, gamberi e calamari, ai prodotti trasformati come salsicce, prosciutto, vermicelli, vino, pesce in umido, fino ai prodotti medicinali come tè e oli essenziali, e all'artigianato in rattan e bambù, stuoie di bambù, ecc., questi prodotti possono soddisfare pienamente le esigenze della popolazione durante il Tet (Capodanno lunare), sostituendo i prodotti importati e attuando efficacemente la campagna "I vietnamiti danno priorità all'utilizzo di prodotti vietnamiti".