Scopri il frutto del gac, il "supercibo" del popolo vietnamita.

Il frutto del gac non è solo un ingrediente comune che conferisce un accattivante colore rosso-arancio a molti piatti tradizionali come il riso glutinoso al gac, la torta al gac e la marmellata di gac, ma è anche una meravigliosa fonte di nutrienti molto apprezzati dalla scienza moderna.

Il frutto di gac, un frutto unico e familiare per i vietnamiti, non è solo un ingrediente comune che conferisce un accattivante colore rosso-arancio a molti piatti tradizionali come il riso glutinoso al gac, la torta al gac e la marmellata di gac, ma è anche una meravigliosa fonte di nutrienti molto apprezzati dalla scienza moderna.

Il frutto di Gac, acclamato come superfood, sta gradualmente attirando l'attenzione delle persone attente alla salute in tutto il mondo .

Cosa rende dunque questo frutto così speciale e meritevole del titolo di "superfood"?

Frutto Gac

Il frutto del gac (Momordica cochinchinensis), noto anche come jackfruit neonato, zucca amara, zucca dolce o zucca Cochinchin, è un frutto spinoso di colore arancione brillante che si trova principalmente nel sud-est asiatico.

Viene raccolta solo per due mesi all'anno (dicembre e gennaio) e in Vietnam viene tipicamente utilizzata in occasioni speciali, oltre che nella medicina tradizionale cinese.

Il frutto del gac ha un sapore molto delicato (alcuni lo descrivono come simile all'avocado, e molti concordano): non è dolce, ha un sapore molto tenue e una consistenza molle. La buccia esterna non è commestibile, quindi si dovrebbe mangiare solo la polpa morbida che avvolge i grossi semi all'interno del frutto. Anche i semi sono commestibili e vengono utilizzati nella medicina tradizionale cinese.

Cosa sono i "supercibi"?

"Supercibi" è un termine che probabilmente avrete sentito spesso, ma in realtà non esiste una definizione ufficiale. In generale, si tratta di alimenti che offrono benefici per la salute superiori rispetto agli alimenti comuni.

I supercibi sono spesso ricchi di vitamine, minerali e nutrienti benefici come fibre e acidi grassi omega-3. Il consumo regolare di questi alimenti può contribuire a ridurre il rischio di malattie croniche come cancro, diabete e malattie cardiovascolari.

Perché il frutto di gac è considerato un superalimento?

La polpa del frutto è ricca di sostanze nutritive.

La polpa morbida del frutto del gac contiene molti grassi salutari, simili a quelli dell'avocado. Tuttavia, la parte più nutriente è la membrana rossa che avvolge i semi.

Questa membrana contiene elevate quantità di licopene, beta-carotene e molti altri antiossidanti. Gli antiossidanti contribuiscono a proteggere l'organismo a livello cellulare, riducendo il rischio di malattie come cancro, demenza, malattie cardiache e depressione.

Contenuto di licopene superiore

Il frutto del gac contiene una quantità di licopene oltre 70 volte superiore a quella dei pomodori.

Il licopene è un potente composto vegetale con numerosi benefici, come la riduzione del rischio di ictus, scottature solari e cancro. Si trova comunemente in alimenti rossi come anguria e pomodori.

È interessante notare che il corpo assorbe meglio il licopene dai pomodori cotti rispetto a quelli freschi. Tuttavia, il frutto del gac lo supera ancora in termini di contenuto di licopene.

In Vietnam, il colore rosso simboleggia la buona fortuna, quindi il gac, un dolce a base di riso glutinoso, è spesso presente durante le festività, il Tet (Capodanno lunare) e gli eventi importanti. (Fonte: Vietnam+)

Il beta-carotene fa bene all'organismo.

Il frutto del gac è anche una ricca fonte di beta-carotene, un composto benefico per la vista, la memoria e le funzioni cerebrali.

Sebbene non sostituiscano la crema solare, il beta-carotene e altri antiossidanti contribuiscono comunque a proteggere la pelle dai danni del sole.

Altri nutrienti presenti nel frutto di gac

Oltre al licopene e al beta-carotene, il frutto del gac contiene anche acidi grassi omega-3 e alfa-tocoferolo (una forma di vitamina E).

Queste sostanze possiedono proprietà antinfiammatorie, aiutando l'organismo a combattere gli impatti negativi dell'ambiente e lo stress quotidiano.

Come mangiare il frutto gac

Per mangiare il frutto del gac, servono un coltello affilato e un po' di abilità:

Tagliate il frutto a metà per rivelare i semi e la membrana esterna rossa.

Raschiate via la polpa rossa (la parte più nutriente).

È consigliabile indossare i guanti perché il colore rosso può macchiare le mani.

Questo taglio di carne può essere utilizzato per preparare riso glutinoso, frullati, piatti di riso misto o succhi di frutta.

Piatti famosi a base di frutto di gac

Uno dei modi più popolari per gustare il frutto del gac è sotto forma di riso glutinoso al gac. Questo piatto ha il caratteristico colore rosso del frutto e viene solitamente cucinato con latte di cocco per un sapore ricco e dolce.

In Vietnam, il colore rosso simboleggia la buona fortuna, quindi il gac, un dolce a base di riso glutinoso, è spesso presente durante le festività, il Tet (Capodanno lunare) e gli eventi importanti.

(Vietnam+)

Fonte: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-qua-gac-sieu-thuc-pham-cua-nguoi-viet-post1107415.vnp