Quando la cucina vietnamita diventa una delle principali attrazioni per i turisti internazionali.

VHO - Nel contesto di un turismo globale che si sta orientando sempre più verso esperienze personalizzate e approfondite, legate alla cultura locale, la cucina si sta affermando come un "linguaggio comune" che aiuta i turisti a comprendere rapidamente una regione. Per il Vietnam, questo vantaggio sta diventando sempre più evidente, poiché il cibo influenza gradualmente e direttamente le scelte di viaggio dei visitatori internazionali.

I turisti internazionali apprezzano l'esperienza di imparare a cucinare piatti vietnamiti.

Secondo la World Food Tourism Association (WFTA), fino all'81% dei viaggiatori internazionali considera la degustazione della cucina locale una parte essenziale del proprio viaggio ed è disposto a destinare il 25-35% del proprio budget a questa esperienza. Inoltre, Research and Markets prevede che il mercato globale del turismo enogastronomico raggiungerà oltre 4.210 miliardi di dollari entro il 2033, con un tasso di crescita medio annuo del 14,46%.

In particolare, la regione Asia-Pacifico rappresenta attualmente oltre il 43,1% della quota di mercato, a dimostrazione della crescente domanda di scoprire destinazioni attraverso il cibo.

In questo contesto, il Vietnam si è affermato come meta prediletta per gli amanti del buon cibo , insieme a Thailandia, Singapore, Hong Kong (Cina) e Giappone. I dati di Traveloka dimostrano che le esperienze culinarie sono diventate uno dei fattori più importanti che influenzano le decisioni di viaggio nel Sud-est asiatico.

Le ricerche su Hanoi, Ho Chi Minh City, Da Nang, Nha Trang, ecc., sono aumentate vertiginosamente non solo per la loro bellezza paesaggistica, ma anche grazie alla ricca esperienza culinaria che fonde armoniosamente i sapori locali con l'immersione nella vita culturale.

Le polpette di pesce di La Vong sono uno dei piatti che attraggono i visitatori internazionali.

I turisti sono sempre più attratti dal modello "destination dining", in cui i pasti non sono separati dal viaggio ma diventano parte integrante dell'esperienza complessiva: cenare sulle navi da crociera, gustare la cucina dei rooftop bar, cenare in locali panoramici o in ristoranti situati in siti storici e antiche ville francesi ad Hanoi, Hoi An, ecc. Questa combinazione di cibo e ambiente ha reso l'esperienza culinaria vietnamita unica agli occhi dei turisti internazionali.

Il fascino della cucina vietnamita non è evidente solo nell'afflusso di turisti, ma viene anche sempre più confermato dalle classifiche e dalle recensioni internazionali. Recentemente, Taste Atlas, la guida di viaggio gastronomica leader a livello mondiale, ha annunciato la classifica "Top 100 Best Dishes in the World 2026", una delle classifiche più attese dell'anno dalla comunità gastronomica globale.

Cibo in hotel

Questa classifica è stata compilata a partire da 453.720 recensioni valide relative a 11.781 piatti provenienti da tutto il mondo. In particolare, la cucina vietnamita vanta due rappresentanti: Bun Bo Nam Bo (zuppa di noodle con manzo in stile meridionale) e Pho Bo (pho con manzo), che si classificano rispettivamente all'81° e all'83° posto con punteggi elevati, superiori a 4,3/5. Ciò dimostra la vitalità e la crescente popolarità della cucina vietnamita tra i commensali internazionali.

La cucina vietnamita non solo ha lasciato un segno indelebile nella classifica generale dei 100 migliori piatti al mondo, ma si è distinta anche nelle classifiche specifiche per categoria. Nella lista "Best Food by Category" di Taste Atlas, che include i "100 migliori piatti di noodle al mondo", il Vietnam si posiziona al secondo posto a livello globale per quantità, dopo il Giappone, con 18 piatti premiati. Questa classifica è stata compilata sulla base di oltre 14.400 recensioni, di cui quasi 11.000 valide, a testimonianza del grande interesse della comunità culinaria internazionale.

Diciotto rappresentanti provenienti da diverse regioni del Vietnam, che includono numerose varianti di pho come il pho di manzo crudo, il pho di pollo, il pho vegetariano, il pho misto, il pho saltato in padella; piatti di noodle familiari come bun cha, bun rieu, bun dau mam tom, bun thit nuong, bun mang vit, bun bo Nam Bo; e specialità regionali come i noodle Quang, cao lau, banh canh, hu tieu, banh da cua...

Il pho vietnamita ha molte varianti.

La frequente presenza dei piatti di noodle vietnamiti nelle classifiche mondiali riflette chiaramente la peculiare struttura culinaria del paese, dove ogni ciotola di pho o di vermicelli non è solo un piatto, ma anche il culmine della terra, dei prodotti locali e delle tecniche di lavorazione.

Secondo Lonely Planet, sono le esperienze quotidiane, come passeggiare per i mercati locali, assaggiare il cibo di strada o partecipare a corsi di cucina, che aiutano i turisti internazionali ad apprezzare appieno il "patrimonio culinario" del Vietnam. L'amore per la cucina vietnamita spesso non nasce nei ristoranti di lusso, ma piuttosto nelle piccole trattorie lungo la strada, dove i sapori tradizionali e lo stile di vita locale sono incarnati in modo più autentico.

Il signor Bui Thanh Tu, direttore marketing di BestPrice Travel Company, ha osservato che la tendenza alle "esperienze locali profonde" si è sviluppata notevolmente negli ultimi due anni. I turisti non vogliono solo visitare i luoghi di interesse turistico, ma desiderano anche conoscere la vita culturale attraverso lo street food, i corsi di cucina, l'artigianato tradizionale e le attività comunitarie. Molti turisti stranieri vengono in Vietnam principalmente per la gastronomia. Queste esperienze li aiutano a entrare in contatto con l'identità vietnamita in modo naturale e autentico.

Nel villaggio di ceramisti di Bat Trang (Hanoi), la chef Pham Thi Hoa ha affermato che il suo ristorante accoglie ogni settimana decine di gruppi internazionali desiderosi di gustare i tradizionali banchetti vietnamiti. Ciò che affascina i turisti non è solo il sapore, ma anche l'opportunità di osservare gli chef preparare i piatti e ascoltare le storie sulle origini e il significato culturale di ogni pietanza. "Per molte persone, il cibo non è più solo un pasto da consumare al volo, ma un motivo per visitare una destinazione", ha dichiarato la signora Hoa.

Dal punto di vista gestionale, il signor Nguyen Xuan Quynh, Segretario Generale dell'Associazione degli Chef del Vietnam, ritiene che la cucina sia una forma di cultura vivente e un punto di forza fondamentale del turismo vietnamita. Secondo lui, trascurare l'aspetto gastronomico rappresenterebbe una lacuna nello sviluppo del turismo. La combinazione di cucina e cultura crea prodotti turistici enogastronomici di valore e unici. Questo perché i turisti sono disposti a spendere un ulteriore 25-30% per i servizi legati al cibo.

In realtà, nonostante i continui elogi da parte dei media internazionali, la presenza in prestigiose classifiche e il riconoscimento come destinazione "migliore per la gastronomia", il turismo culinario vietnamita ha ancora ampi margini di sviluppo. L'offerta attuale è concentrata principalmente nelle grandi città, mentre molte località continuano a valorizzare la propria cucina in modo frammentato e disorganizzato, rendendone difficile l'accesso ai turisti.

Tuttavia, con un numero sempre maggiore di piatti vietnamiti riconosciuti e inseriti nella mappa culinaria mondiale, la cucina sta gradualmente diventando un importante "punto di contatto" nelle strategie per attrarre turisti internazionali.

Fonte: https://baovanhoa.vn/du-lich/khi-am-thuc-viet-nam-tro-thanh-diem-hut-du-khach-quoc-te-188973.html