Foglie di betel in fiamme: un piatto indiano dal sapore estremamente piccante che delizia i turisti.

(Dan Tri Newspaper) - Per le strade dell'India, il fire paan, un piatto a base di foglie di betel servite sul fuoco, attrae i turisti con il suo metodo di preparazione unico: i venditori danno fuoco alle foglie e poi le mettono direttamente nella bocca del cliente, creando un'esperienza culinaria insolita.

Il paan è uno snack tradizionale indiano composto da foglie fresche di betel ricoperte da un sottilissimo strato di calce, insieme a noci di betel tritate o essiccate, vari semi, marmellata, zucchero e spezie come cardamomo e cumino. Il paan viene spesso masticato dopo i pasti per rinfrescare l'alito e favorire la digestione.

Un piatto che brucia in bocca sta facendo scalpore in India ( Video : Aamchi Mumbai).

Secondo Tasting Table , nella versione "fuoco" – il fire paan – i venditori possono aggiungere chiodi di garofano o un piccolo pezzo di materiale infiammabile e dargli fuoco poco prima di servirlo al cliente.

Tuttavia, la fiamma spesso si spegne rapidamente in bocca per mancanza di ossigeno. Alcuni ristoranti combinano persino sapori creativi come cioccolato, fragola o persino il paan "ghiacciato" (con ghiaccio) per creare una sensazione di caldo e freddo allo stesso tempo.

Il betel flambé viene venduto principalmente nei negozi tradizionali, nelle bancarelle di strada e in alcuni locali rinomati come il Galaxy Paan di Rajkot, considerato uno dei luoghi d'origine di questa variante.

Le foglie di betel vengono bruciate prima di essere poste nella bocca dei turisti (Foto: The National).

Il prezzo di una porzione di foglie di betel flambé varia a seconda degli ingredienti e del luogo di vendita, da poche decine di rupie (meno di 30.000 VND) nelle bancarelle lungo la strada a prezzi più elevati nei negozi di marca o nelle versioni "di lusso" con ingredienti pregiati.

Molti commensali descrivono l'esperienza di mangiare foglie di betel sul fuoco come "strana ma interessante", con una sensazione leggermente piccante, dolce e in qualche modo "eccitante" derivante dal mangiarle sul fuoco, mentre l'aroma affumicato esalta il sapore degli ingredienti.

Alcuni ritengono che si tratti semplicemente di una trovata di marketing rivolta a coloro che desiderano documentare il proprio viaggio con un video da pubblicare sui social media.

I commensali descrivono il piatto come caratterizzato da un equilibrio tra sapori piccanti e dolci (Foto: Whatshot.in).

Alcuni negozianti hanno affermato di aver sperimentato la formula molte volte, impiegando a volte decine di giorni per perfezionare la tecnica e assicurarsi che fosse al contempo sicura e visivamente gradevole.

Hanno inoltre affermato che la tecnica di piegatura delle foglie aiuta a spegnere rapidamente la fiamma prima che raggiunga la bocca, in modo che i clienti non si scottino.

Oltre alla curiosità dei turisti, esperti sanitari indiani e la stampa avvertono che masticare foglie di betel o mangiare noci di areca per lunghi periodi potrebbe aumentare il rischio di cancro orale, secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità.

Pertanto, a prescindere dal fatto che l'incendio provochi lesioni o meno, gli ingredienti di questo piatto rappresentano comunque un potenziale rischio per la salute a lungo termine.

I turisti dovrebbero prestare attenzione quando assaggiano il betel quid infuocato (Foto: Tapas).

Inoltre, la tendenza a sperimentare con questo piatto particolare utilizzando nuove tecniche come l'azoto liquido o sostanze chimiche per creare fumo ha in passato causato problemi di salute.

Diversi incidenti che hanno coinvolto sostanze che producono fumo o conservanti industriali hanno indotto i medici a mettere in guardia sul rischio di congelamento, danni all'esofago e ad altri organi. Pertanto, i medici consigliano ai turisti di prestare attenzione ed evitare un uso eccessivo.

Se decidete di provare il betel flambé, i turisti dovrebbero scegliere una bancarella affidabile, osservare la tecnica del venditore, chiedere informazioni precise sugli ingredienti e su come viene acceso il fuoco, ed evitare le versioni che utilizzano sostanze chimiche strane.

Fonte: https://dantri.com.vn/du-lich/la-trau-boc-lua-mon-an-chay-trong-mieng-o-an-do-khien-du-khach-thich-thu-20251011150059847.htm