Durante l'alta stagione, i villaggi artigianali tradizionali sono molto animati.

Le specialità più famose di Dong Thap

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Gli operai stanno procedendo al processo di confezionamento degli involtini primavera.

La tradizione di produrre il nem (salsiccia di maiale fermentata) è consolidata e sviluppata da tempo nella comune di Tan Thanh e nella città di Lai Vung, un tempo parte del distretto di Lai Vung (ora comuni di Lai Vung e Hoa Long, provincia di Dong Thap). Grazie al suo sapore delizioso e alla sua praticità, il nem di Lai Vung è una delle specialità più famose di Dong Thap ed è molto richiesto durante il Capodanno lunare.

Il nem (salsiccia di maiale fermentata) è un piatto delizioso che si conserva a lungo, risultando pratico e spesso acquistato dalle famiglie del Vietnam sudoccidentale per gustarlo e intrattenere gli ospiti durante il Capodanno lunare. Il nem di Lai Vung è un prodotto tipico consumato tutto l'anno, ma nel periodo che precede il Tet (Capodanno lunare), la domanda aumenta vertiginosamente, raddoppiando o triplicando rispetto ai giorni normali. Pertanto, gli impianti di produzione di nem di Lai Vung stanno incrementando la loro capacità produttiva per garantire un'offerta sufficiente al mercato.

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Molti stabilimenti di produzione di salsiccia di maiale fermentata Lai Vung hanno investito in macchinari e attrezzature moderne per aumentare la produttività del lavoro e migliorare la qualità del prodotto.

In questi giorni, presso lo stabilimento di produzione di involtini primavera di Hoang Khanh, quasi 30 operai sono impegnati in diverse attività, tra cui la preparazione e la pre-lavorazione degli ingredienti e dei materiali ausiliari; la miscelazione e la fermentazione degli involtini primavera; il confezionamento; e la conservazione degli involtini primavera finiti…

La signora Dang Thi Ngoc Thuy, proprietaria dello stabilimento di produzione di involtini primavera di Hoang Khanh, ha affermato che molti clienti scelgono di acquistare involtini primavera per consumo personale e per offrire cibo agli ospiti durante le prossime festività del Tet. Si è detta molto soddisfatta dell'ottimo andamento delle vendite, raddoppiate rispetto ai giorni normali. In particolare, nei fine settimana, i turisti si fermano comodamente per acquistare involtini primavera, con un conseguente aumento delle vendite di 3-4 volte. Attualmente, lo stabilimento produce dagli 8.000 ai 10.000 prodotti al giorno, tra cui involtini primavera, cotenna di maiale e vari tipi di salsicce, ma principalmente involtini primavera.

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Operai intenti a preparare involtini primavera presso lo stabilimento di produzione di involtini primavera Ut Thang (comune di Hoa Long, provincia di Dong Thap).

Il signor Le Ngoc Thang, proprietario dello stabilimento di produzione di involtini primavera Ut Thang, ha affermato che la sua azienda si trova vicino alla Strada Statale 80, quindi molti turisti e passanti si fermano ad acquistare involtini primavera per uso personale o come regalo per i parenti. Ogni anno, durante il Capodanno lunare, le vendite dello stabilimento aumentano vertiginosamente, raddoppiando o triplicando rispetto ai giorni normali. Normalmente, lo stabilimento produce dai 5.000 ai 7.000 prodotti di vario tipo al giorno, ma quest'anno la produzione è salita a 12.000-13.000, costringendo l'azienda ad assumere quasi 10 dipendenti in più.

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I clienti scelgono di acquistare gli involtini primavera di Lai Vung presso lo stabilimento di produzione di involtini primavera di Ut Thang (comune di Hoa Long, provincia di Dong Thap).

Gli impianti di produzione di nem (salsiccia di maiale fermentata) hanno contribuito a creare posti di lavoro, sia regolari che stagionali, per centinaia di lavoratori locali. La signora Bui Thi Phuc, del villaggio di Tan Hung, comune di Lai Vung, ha affermato di lavorare in un impianto di produzione di nem da oltre 10 anni. L'attività di produzione di nem è operativa tutto l'anno, quindi il suo lavoro e il suo reddito sono stabili; durante le festività del Tet, il lavoro straordinario le fornisce un'ulteriore risorsa per le spese familiari; e il luogo di lavoro è vicino a casa, il che le consente di gestire comodamente le faccende domestiche e accompagnare i figli a scuola.

Secondo molti produttori di involtini primavera di Lai Vung, nonostante l'attuale mercato stia registrando un'elevata domanda e un aumento dei consumi rispetto ai giorni normali, i prezzi degli involtini primavera, della cotenna di maiale e dei vari tipi di salsicce rimangono stabili. Gli involtini primavera vengono ancora venduti a un prezzo compreso tra 20.000 e 80.000 VND a dozzina (10 involtini), a seconda del peso di ciascun involtino e della qualità degli ingredienti. Negli anni precedenti, dal 25 circa del dodicesimo mese lunare fino al Capodanno lunare, i prezzi degli involtini primavera, della cotenna di maiale e delle salsicce aumentavano a causa del costo più elevato degli ingredienti, principalmente della carne di maiale.

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Operai intenti a preparare involtini primavera presso lo stabilimento di produzione di involtini primavera di Hoang Khanh (comune di Lai Vung, provincia di Dong Thap).

Secondo il Dipartimento di Cultura, Sport e Turismo della provincia di Dong Thap, la tradizione artigianale della produzione di involtini primavera di Lai Vung è consolidata e sviluppata da oltre 60 anni. Nonostante le numerose vicissitudini, quest'arte tradizionale è sopravvissuta e prosperata. Se inizialmente solo poche famiglie producevano involtini primavera, oggi esistono più di 20 stabilimenti di produzione di involtini primavera di Lai Vung, con molti marchi famosi come: Ut Thang, Hoang Khanh, Giao Tho, Thanh Son, Co Hiep, Thanh Xuan… Ogni giorno, questi stabilimenti producono centinaia di migliaia di involtini primavera, rifornendo i mercati di province e città in tutto il paese con un valore di produzione totale stimato di oltre 60 miliardi di VND/anno; contribuendo alla creazione di posti di lavoro stabili e stagionali per circa 300 lavoratori locali.

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Il ripieno degli involtini primavera Lai Vung sarà avvolto in foglie di banana.

La tradizione di preparare gli involtini primavera di Lai Vung è stata riconosciuta come patrimonio culturale immateriale nazionale dal Ministro della Cultura, dello Sport e del Turismo e come arte tradizionale dal Comitato Popolare della provincia di Dong Thap. Nel 2012, il Vietnam Book of Records ha inserito gli involtini primavera di Lai Vung tra le 10 specialità vietnamite più famose a base di involtini primavera e salsicce. Nel 2013, gli involtini primavera di Lai Vung sono stati inclusi tra i 50 migliori prodotti tipici vietnamiti da regalare, secondo quanto annunciato dal Centro del Vietnam Book of Records.

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I tradizionali involtini primavera Lai Vung sono avvolti in foglie di banana.

Per soddisfare le crescenti esigenze del settore, gli stabilimenti di produzione di nem (salsicce di maiale fermentate) di Lai Vung investono costantemente in macchinari e infrastrutture per migliorare la qualità del prodotto, concentrandosi sul design del packaging e dell'etichettatura. Diversi stabilimenti di produzione di nem di Lai Vung hanno ottenuto le certificazioni OCOP a 3 e 4 stelle, posizionandosi tra i migliori prodotti tipici locali da regalo. Ad esempio, lo stabilimento di produzione di nem di Ut Thang vanta quattro prodotti con certificazione OCOP a 4 stelle (nem acido di Lai Vung, nem acido all'aglio e peperoncino, cotenna di maiale al peperoncino e salsiccia di maiale); lo stabilimento di produzione di nem di Hoang Khanh ne vanta tre con certificazione OCOP a 4 stelle (nem don, nem chua e nem acido alla cannella).

Preservare l'arte della fabbricazione dei tamburi Doi Tam.

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A Doi Tam, i costruttori di tamburi si dedicano al processo di fabbricazione dei tamburi.

Situato ai piedi del monte Doi, il villaggio di Doi Tam, nella comune di Tien Son, provincia di Ninh Binh, è famoso per la produzione di tamburi e vanta una delle più antiche tradizioni artigianali. Attraverso le vicissitudini della storia, gli artigiani di Doi Tam hanno preservato con tenacia la loro arte, considerando la fabbricazione di tamburi non solo un mezzo di sostentamento, ma anche fonte di orgoglio e una missione per salvaguardare l'anima della loro terra.

Secondo l'artigiano Pham Tri Trong, presidente dell'Associazione per la produzione e il commercio di tamburi di Doi Tam, l'arte della fabbricazione di tamburi a Doi Tam ha una storia di oltre 1.000 anni e il suo fondatore fu Nguyen Duc Nang (925-990). Nel 987, quando il re Le Dai Hành si recò a Doi Tam per promuovere la coltivazione del riso, Nguyen Duc Nang portò in dono al re un tamburo di grandi dimensioni. Quando il re Le Dai Hành lo percosse, il suono fu simile a quello di un tuono, e così il re conferì al fondatore dell'arte della fabbricazione di tamburi di Doi Tam il titolo di "Studioso del Tuono".

La caratteristica distintiva dei tamburi Doi Tam risiede nella loro squisita fattura e nel processo interamente artigianale. Dalla selezione del legno di jackfruit maturo, alla sua essiccazione naturale, fino al rivestimento con pelle di bufalo o di mucca e alla successiva tensione del tamburo, ogni fase richiede l'esperienza, l'abilità e il raffinato orecchio musicale dell'artigiano. Ogni tamburo non è solo un prodotto fisico, ma anche il culmine di tempo, impegno e dedizione. Per questo motivo, i tamburi Doi Tam possiedono un suono risonante, profondo, solido e duraturo, che li rende popolari sia sul mercato nazionale che internazionale.

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A Doi Tam, i costruttori di tamburi si dedicano al processo di fabbricazione dei tamburi.

Attualmente, il villaggio di Doi Tam, famoso per la produzione di tamburi, conta oltre 50 laboratori con più di 600 lavoratori, offrendo un impiego regolare a 500 persone con un reddito medio annuo di 100-200 milioni di VND a persona. Nel 2007, il villaggio di Doi Tam ha ricevuto un Certificato di Merito come "Villaggio Artigianale Vietnamita Tipico" dall'Associazione dei Villaggi Artigianali del Vietnam. Nel 2013 è stata fondata l'Associazione per la Produzione e il Commercio di Tamburi di Doi Tam, con 110 membri. Oltre al loro prodotto principale, i tamburi, gli artigiani e gli esperti del villaggio hanno abbracciato con audacia anche le tecnologie moderne, contribuendo a migliorare la produttività, la qualità e il design per soddisfare le esigenze dei consumatori.

Secondo il signor Dinh Van Hai del laboratorio di produzione di tamburi Doi Tam, oggi i costruttori di questi tamburi utilizzano macchinari e attrezzature all'avanguardia, come il taglio di assi di legno per ricavarne le strutture portanti e il loro assemblaggio tramite macchine. Questo permette di produrre tamburi Doi Tam più velocemente e con risultati estetici migliori.

Oltre al loro prodotto principale, i tamburi, gli abili artigiani del villaggio di Doi Tam hanno abbracciato con audacia la tecnologia per produrre anche botti per l'ammollo del vino, vasche da bagno, pediluvi e altri articoli, molto apprezzati dai clienti. Ogni anno, ogni laboratorio del villaggio di Doi Tam produce circa 300-500 articoli di vario genere per il mercato.

Secondo l'artigiano Pham Tri Trong, il villaggio di Doi Tam, famoso per la produzione di tamburi, conta attualmente 4 maestri artigiani e 31 operai specializzati. Ancora più incoraggiante è il fatto che la generazione più giovane rappresenti i due terzi della forza lavoro totale. È questa la generazione che manterrà viva la tradizione artigianale, preserverà l'identità nazionale e valorizzerà il marchio. Molte famiglie continuano a fare della produzione di tamburi la loro principale occupazione e hanno raggiunto una vita più prospera e agiata rispetto al passato.

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Il processo di pittura e decorazione del tamburo.

Per preservare e sviluppare l'arte della costruzione dei tamburi Doi Tam, l'Associazione per la Produzione e il Commercio dei Tamburi Doi Tam continuerà a incoraggiare le famiglie coinvolte nella produzione e nel commercio di questi strumenti a salvaguardarne l'essenza. I membri si impegneranno a competere nella produzione, innovare, adottare i progressi scientifici e tecnici ed espandere il mercato dei prodotti realizzati con i tamburi Doi Tam.

Secondo il signor Nguyen Thanh Binh, vicepresidente del Comitato popolare del distretto di Tien Son, nella provincia di Ninh Binh, il villaggio di Doi Tam, famoso per la produzione di tamburi tradizionali, è uno dei più efficienti a livello produttivo e commerciale. Per preservare questo patrimonio artigianale, il distretto di Tien Son si impegnerà attivamente nella promozione e nell'ampliamento del mercato dei tamburi di Doi Tam.

Preservare e sviluppare l'arte della costruzione dei tamburi Doi Tam significa preservare una parte della memoria culturale nazionale. Il suono di questi tamburi risuona non solo nelle feste, nei templi e nelle scuole, ma è anche motivo di orgoglio per la tradizione artigianale del popolo vietnamita. Quando ognuno apprezza, protegge e diffonde il valore di questo villaggio artigianale, i tamburi Doi Tam continueranno a risuonare, perdurando nel tempo e nella storia.

Fonte: https://baotintuc.vn/kinh-te/lang-nghe-truyen-thong-soi-dong-vao-mua-cao-diem-20260129082001754.htm