Verdure che assorbono facilmente elevate quantità di pesticidi e parassiti.

Affari sociali - Molte verdure comuni che si trovano al mercato possono presentare un rischio di residui di pesticidi o parassiti se non vengono coltivate, raccolte e pulite secondo procedure adeguate.

Verdure a foglia verde disposte a strati (lattuga, lattuga romana, senape)

Le verdure a foglia tenera come la lattuga, il crescione o la senape hanno una struttura con molti strati di foglie sovrapposte, che creano numerose piccole pieghe.

Questa caratteristica facilita l'adesione e l'accumulo di fango, uova di insetti, batteri o residui di pesticidi nelle fessure delle foglie. Se non vengono lavati via accuratamente, questi agenti possono penetrare nell'organismo e aumentare il rischio di disturbi digestivi o infezioni parassitarie intestinali.

Quando preparate le foglie, separatele, sciacquatele accuratamente sotto l'acqua corrente e, per rimuovere le impurità, potete immergerle per un breve periodo in una soluzione diluita di sale o di bicarbonato di sodio.

Ortaggi che crescono nel fango (radice di loto, patata, castagna d'acqua)

Le verdure a radice che crescono direttamente nel terreno o nel fango, come le radici di loto, le patate e le castagne d'acqua, presentano spesso numerosi piccoli fori e solchi profondi sulla loro superficie. Ciò crea condizioni favorevoli alla proliferazione di microrganismi, uova di vermi o parassiti.

Le verdure a radice che crescono direttamente nel terreno o nel fango, come le radici di loto, le patate e le castagne d'acqua, presentano spesso numerosi piccoli fori e solchi profondi sulla loro superficie.

Durante la preparazione, lo strato esterno va rimosso, si deve utilizzare una spazzola morbida per pulire le fessure e la zona va risciacquata accuratamente con acqua pulita.

Le patate germogliate o con la buccia verde vanno scartate perché potrebbero contenere elevate quantità di solanina, un composto naturale che può causare intossicazione se ingerito.

Ortaggi e frutti con buccia naturalmente cerosa (cetrioli, melanzane)

Alcuni frutti e ortaggi, come i cetrioli o le melanzane, presentano una patina cerosa naturale sulla superficie che contribuisce a limitare la perdita d'acqua e a proteggere il frutto durante lo sviluppo.

Tuttavia, questo strato ceroso può anche intrappolare sporco, batteri e residui di prodotti chimici agricoli .

Prima dell'uso, sciacquare accuratamente sotto l'acqua corrente, eventualmente immergendo in acqua tiepida per qualche minuto per ammorbidire lo strato di cera, quindi strofinare delicatamente la superficie e risciacquare con acqua pulita per ridurre il rischio di residui chimici.

Spinaci

Gli spinaci d'acqua coltivati ​​in acqua assorbono piombo e cadmio più facilmente rispetto a quelli coltivati ​​nel terreno. Trattamento: scegliere spinaci d'acqua selvatici; rimuovere circa 5 cm di radici, immergerle in acqua di riso per 10 minuti, quindi sbollentarle per 1 minuto.

Gli spinaci d'acqua coltivati ​​in acqua assorbono piombo e cadmio più facilmente rispetto a quelli coltivati ​​nel terreno.

Germogli di fagioli

I vivai tradizionali spesso utilizzano agenti antibatterici e coltivano i germogli di soia a temperatura costante, condizioni favorevoli alla proliferazione batterica. Il processo prevede la selezione di germogli con radici lunghe e steli naturalmente bianchi, il lavaggio accurato, la rimozione dei baccelli e la sbollentatura per 30 secondi prima della cottura.

Broccoli

Le fitte fessure delle cimette di cavolfiore rendono difficile individuare le uova dei vermi a occhio nudo. La soluzione: immergere le cimette di cavolfiore capovolte in una ciotola di acqua salata diluita per 8 minuti, quindi sbollentarle in acqua bollente con qualche goccia d'olio per far affiorare le uova dei vermi in superficie.

Come acquistarli e pulirli in modo sicuro?

Per ridurre il rischio di esposizione a residui di pesticidi, batteri e parassiti, i consumatori dovrebbero prestare attenzione a ogni fase, dalla selezione alla preparazione di frutta e verdura.

Scegli fonti affidabili: dai la priorità all'acquisto di verdura nei supermercati, nei negozi di alimentari sicuri o da prodotti con etichette di tracciabilità.

Prima dell'acquisto, fate attenzione: scegliete verdure fresche dai colori naturali, evitando quelle ammaccate, appassite o con un odore insolito.

Per ridurre il rischio di esposizione a residui di pesticidi, batteri e parassiti, i consumatori dovrebbero prestare attenzione a ogni fase, dalla selezione alla preparazione di frutta e verdura.

Lavaggio corretto: le verdure a foglia vanno separate, le parti appassite eliminate e lavate accuratamente sotto l'acqua corrente. Le verdure a radice vanno pelate o strofinate bene prima della cottura.

È possibile un breve ammollo: le verdure possono essere immerse in acqua pulita o in una soluzione salina diluita per un breve periodo, in modo da rimuovere terra, sabbia e impurità, e poi risciacquate con acqua pulita.

Evitate di lasciare le verdure in ammollo troppo a lungo: un ammollo prolungato può causare la perdita di vitamine idrosolubili come la vitamina C e le vitamine del gruppo B, riducendo il valore nutrizionale degli ortaggi.

Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-de-ngam-nhieu-thuoc-tru-sau-ky-sinh-trung-172260310172027292.htm