Le persone affette da gotta possono mangiare uova?

Ho 45 anni e soffro di gotta di secondo stadio. Mi piacciono molto le uova, ma non so se posso mangiarle e in che quantità. (Manh Tuan, Hanoi )

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Nella gotta, l'eccesso di acido urico si accumula nell'organismo, formando cristalli nelle articolazioni e causando attacchi acuti. Una dieta equilibrata e sana per chi soffre di gotta include tutti i gruppi di nutrienti necessari, ma limita gli alimenti ricchi di purine come carne rossa, frutti di mare e frattaglie, perché quando le purine vengono metabolizzate producono acido urico. Questi alimenti sono anche ricchi di proteine, il che porta ad un aumento dei livelli di acido urico nel sangue, causando così la gotta.

Le uova sono un'ottima fonte di proteine per chi soffre di gotta perché sono povere di purine. Sono una proteina completa, contenente tutti e nove gli amminoacidi essenziali di cui il corpo umano ha bisogno. Contengono anche grassi, vitamine, minerali e altri nutrienti benefici. Le uova sode sono generalmente considerate più salutari rispetto ad altri metodi di preparazione perché vengono cotte senza olio o burro. Il modo in cui si cucinano e si consumano le uova può influenzarne il valore nutrizionale.

Ad esempio, gli albumi hanno un contenuto proteico e di vitamina B3 più elevato, ma meno calorie, colesterolo, vitamine e minerali rispetto ai tuorli. Un albume contiene circa 3,6 grammi di proteine, 0 grammi di grassi e 18 calorie. I tuorli, invece, hanno un contenuto di grassi e calorie più elevato. Contengono anche più vitamine, tutte tranne la vitamina C. Un tuorlo fornisce circa 2,8 grammi di proteine, 4,9 grammi di grassi e 56 calorie.

Chi soffre di gotta può comunque mangiare uova con moderazione. Foto: Freepik — Chi soffre di gotta può comunque mangiare uova con moderazione. Foto: *Freepik*

Secondo il database nutrizionale del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), le uova sode contengono leggermente più proteine e 13 calorie in meno rispetto alle uova strapazzate. Nel complesso, il contenuto nutrizionale delle due preparazioni rimane comunque molto simile.

Gestire l'assunzione di purine è fondamentale per prevenire futuri attacchi di gotta. Gli alimenti a basso contenuto di purine che si abbinano bene alle uova includono: latticini a basso contenuto di grassi (latte, formaggio, yogurt); frutta e succhi di frutta; patate; verdura; pane; e grassi e oli sani (olio d'oliva, burro).

Non esistono raccomandazioni ufficiali sul numero di uova che una persona affetta da gotta dovrebbe consumare. Mangiare fino a 12 uova a settimana è generalmente considerato sicuro e non ha effetti negativi sulla salute. Inoltre, l'American Heart Association raccomanda di consumare un uovo intero o due albumi al giorno come parte di una dieta sana.

Secondo le ricerche attuali, la maggior parte degli adulti sani può consumare tranquillamente da una a due uova al giorno. Se soffrite di malattie cardiache, colesterolo alto o altri problemi di salute, è consigliabile discutere l'assunzione appropriata di uova con il vostro medico o un nutrizionista.

Se dopo aver mangiato uova si manifestano problemi digestivi come nausea, gonfiore o dolore addominale, si potrebbe avere un'intolleranza a questo alimento ed è necessario consultare immediatamente il medico per effettuare gli esami appropriati o apportare modifiche alla dieta al fine di determinare se le uova sono la causa di tali sintomi. In caso di allergia alle uova, è consigliabile evitare di consumare uova e alimenti che le contengono per prevenire una reazione allergica potenzialmente letale. Se si è allergici alle uova di gallina, è opportuno evitare anche le uova di altri volatili come oca, tacchino, quaglia e anatra.

Master Dottore residente Nguyen Thi Phuong
Dipartimento di Patologie Muscoloscheletriche, Ospedale Generale Tam Anh, Hanoi

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