Cibo di strada che dovete assolutamente provare quando visitate la Cina.

VnExpress•19/07/2023

Con poche decine di migliaia di dong vietnamiti, è possibile assaggiare autentico cibo di strada in Cina, molti dei quali vantano una lunga storia.

Passeggiare tranquillamente per le strade, godersi l'atmosfera vivace e scoprire i sapori tradizionali della cucina cinese è un piacere che ogni viaggiatore desidererebbe provare visitando questo paese. Ecco alcuni piatti popolari:

Zampetti e stinchi di maiale brasati

Lo stinco di maiale brasato è un piatto elaborato, solitamente consumato solo in occasione di riunioni familiari o celebrazioni. Tuttavia, in Cina, questo piatto tradizionale viene comunemente venduto per strada. I turisti possono persino gustarlo passeggiando e ammirando le vie. Molti musei di Shanghai, Hangzhou, Suzhou e altre città espongono in bella vista questo piatto, a testimonianza della sua lunga storia e del suo ruolo nella vita cinese.

La pelle scura e lucida degli stinchi e delle zampe di maiale, insieme al loro sapore ricco ma non unto, può conquistare anche il commensale più esigente. A seconda dell'appetito, si può scegliere una porzione piccola di stinchi di maiale per 30 RMB (circa 100.000 VND) o una porzione media o abbondante per 50-60 RMB.

Spiedini grandi

Spiedini di calamari grigliati di grandi dimensioni.

Cosa c'è di più invitante che passare davanti a una bancarella di barbecue dal profumo delizioso quando si ha fame? Per soddisfare l'enorme capacità di consumo dei cinesi, la maggior parte delle bancarelle vende spiedini di grandi dimensioni, come calamari interi, rane intere, pesce intero, cosce di pollo intere e molto altro.

Questi piatti sono solitamente precotti. Al momento dell'ordine, il proprietario li griglia nuovamente per 5-7 minuti e li condisce con salsa e spezie. Anche solo guardare il proprietario al lavoro può stuzzicare l'appetito. Poi non resta che godersi la bontà del piatto, che delizia la vista, l'olfatto e il gusto. Ogni spiedino grande costa tra i 10 e i 20 RMB, a seconda del tipo.

Zucca candita e caramelle soffiate di zucchero

Chiunque abbia visto film cinesi o letto letteratura cinese ha familiarità con gli spiedini di biancospino candito e altri dolciumi, snack popolari con una storia millenaria. Oggi, gli spiedini di biancospino candito si trovano ovunque in Cina. Originariamente erano fatti solo con mele candite, ma ora sono disponibili in vari gusti come ciliegia, uva e fragola, e costano circa 10-15 RMB a spiedino.

Le caramelle di zucchero soffiato sono considerate una prelibatezza per "artisti", poiché solo artigiani esperti sono in grado di creare caramelle elaborate, dalle forme più svariate e ricche di dettagli accattivanti. Da animali comuni della vita quotidiana a creature che esistono solo nelle leggende, personaggi di storie e film... tutto può essere trasformato dagli artigiani in caramelle dalle forme vivaci.

Frutta mista e gelato extra-large

La frutta viene mescolata e condita con la salsa.

In molte strade si trovano bancarelle che vendono macedonie di frutta mista a peso, con un prezzo medio di 9,9 RMB per 250 grammi (circa 130.000 VND al chilogrammo). Si può scegliere tra decine di ingredienti, come fragole, uva, kiwi, mele, melone, mango, perle di tapioca, gelatina e innumerevoli tipi di frutta secca. Il venditore taglierà gli ingredienti scelti, li mescolerà con yogurt o una bevanda a base di yogurt e poi li peserà per calcolare il prezzo. Una confezione di macedonia per due persone costa solitamente circa 100.000 VND, una quantità sufficiente a saziarvi.

Il gelato è uno spuntino molto popolare anche nel paese più popoloso del mondo, quindi è facile trovarne di ogni tipo per strada. Alcuni gusti sono molto simili a quelli dell'epoca dei sussidi statali e costano solo poche migliaia di dong ciascuno, mentre altri sono porzioni enormi servite in coppette grandi come boccali da birra, con prezzi superiori a 100.000 dong. Si può scegliere tra decine di gusti per soddisfare ogni preferenza.

Torte tradizionali

Esistono centinaia di tipi di dolci tradizionali cinesi, la maggior parte dei quali i turisti stranieri non sanno nominare, ma vale davvero la pena assaggiarli. Alcuni vengono preparati freschi ogni giorno, mentre altri sono confezionati in modo elegante e si conservano per diversi mesi, il che li rende souvenir ideali.

Nel centro storico si possono trovare panetterie centenarie, brulicanti di clienti, che offrono decine di tipi diversi di torte e dolciumi, tutti presentati in modo accattivante. Una scatola di queste prelibatezze costa solo poche decine di migliaia di dong, mentre altre, confezionate in stile "reale", possono arrivare a costare milioni di dong.

In Cina, il cibo di strada è regolamentato in modo piuttosto rigido. La maggior parte delle bancarelle espone i prezzi in modo visibile, spesso con foto di ogni piatto. Gli utensili da cucina sono puliti e non ci sono rifiuti o acque reflue intorno alle bancarelle. Non ci sono tavoli, sedie, ombrelloni o insegne pubblicitarie che si estendono sul marciapiede; tutto si svolge al chiuso. Molte bancarelle utilizzano solo articoli ecocompatibili e salutari come sacchetti di carta, bicchieri di carta, cucchiai di legno e cannucce di carta.

Trinh Hang

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