L'industria del sale sta attraversando una trasformazione.

Oggigiorno, nelle zone di produzione del sale dei comuni costieri di Ho Chi Minh City, le attività di lavorazione e acquisto sono in pieno fermento. Il consumo di sale è stabile e le scorte detenute dagli agricoltori sono diminuite rispetto al passato, creando un clima di ottimismo tra gli operatori del settore.

Preservare l'arte della produzione del sale

Dandoci il benvenuto sotto il sole cocente di mezzogiorno, il signor Ngo Minh Chien, un coltivatore di sale della comune di An Thoi Dong, ci ha detto con soddisfazione che il prezzo del sale al quintale attualmente varia da 105.000 a 110.000 VND. La sua famiglia coltiva 2 ettari di saline e il raccolto di questa stagione è di circa 2.200 quintali, il che significa che ogni ettaro può produrre più di 1.000 quintali di sale.

Quest'anno, la forte domanda dei consumatori ha contribuito a vendere rapidamente il sale prodotto, eliminando il problema dell'accumulo di scorte e della conseguente difficoltà di vendita, come accaduto nelle stagioni precedenti. Secondo l'anziano agricoltore Le Quy, nato e cresciuto nella comune di An Thoi Dong e tuttora impegnato nella produzione del sale secondo la tradizione dei suoi antenati, oltre ai fattori di mercato, anche gli investimenti di alcune famiglie in serbatoi di stoccaggio e miglioramenti agli impianti di cristallizzazione hanno contribuito a innalzare la qualità del sale, consentendone la vendita a un prezzo migliore.

I turisti possono scoprire la tradizionale arte della produzione del sale nel villaggio di Thieng Lieng (comune di Thanh An).

Secondo i salinai di lunga data della zona, la produzione di sale nella comune di An Thoi Dong ha avuto origine alla fine degli anni '60. Gli abitanti della comune si recavano ai margini della foresta per raccogliere la salamoia concentrata accumulata in stagni e fossati, la mescolavano con acqua di fiume e la lasciavano decantare naturalmente. Successivamente, utilizzavano la salamoia concentrata per produrre il sale. Nel 1977, la produzione di sale si è evoluta nella produzione di sale granulare in saline. Dal 2007 ad oggi, si è assistito a un passaggio dalla produzione di sale su terreni sterrati all'utilizzo di teloni per la lavorazione del sale.

La produzione di sale è un'attività tradizionale, identificata come una delle due principali industrie del comune di An Thoi Dong, dopo l'acquacoltura. Per preservare i valori culturali tradizionali nei comuni della periferia di Ho Chi Minh City, il 14 ottobre 2024 il Comitato popolare di Ho Chi Minh City ha emesso una decisione che riconosce il comune di An Thoi Dong come villaggio tradizionale di produzione del sale.

Questo non è solo un riconoscimento del duro lavoro dei salinai, ma anche un passo avanti per valorizzare il prodotto, promuovendo lo sviluppo dell'industria del sale in una direzione moderna, sostenibile e strettamente legata al mercato.

Trarre profitto dal turismo

Proseguendo verso il mare, Thieng Lieng è un piccolo villaggio insulare appartenente al comune di Thanh An, con quasi 13.000 ettari di foresta di mangrovie. La produzione di sale ha avuto origine negli anni '70, quando gli abitanti arrivarono per bonificare i terreni ed espandere le saline. L'industria del sale si è sviluppata e oggi il comune insulare di Thanh An possiede circa 400 ettari di saline.

La produzione di sale è un lavoro arduo e dipendente dalle condizioni meteorologiche. I costi di produzione, soprattutto quelli del carburante e del trasporto verso la terraferma, sono elevati, rendendo instabili i redditi dei salinai. Tuttavia, negli ultimi anni, lo sviluppo del turismo comunitario nel villaggio insulare di Thieng Lieng ha aiutato i salinai non solo ad aumentare i loro guadagni, ma anche a preservare la loro arte tradizionale.

Da quando Thiềng Liềng ha adottato il modello di turismo comunitario, il reddito degli abitanti del villaggio sull'isola è diventato più diversificato e prospero. Oltre alla produzione di sale grezzo, gli agricoltori hanno ampliato la produzione di sali trasformati come sale di gamberetti, sale al peperoncino, sale al pepe e sale alle erbe... La maggior parte di questi prodotti salini ha ottenuto la certificazione OCOP a 3 stelle. Lo sviluppo del turismo comunitario è diventato anche un efficace canale di vendita per i produttori di sale locali.

Nel solco della tendenza allo sviluppo di un turismo verde e sostenibile, l'isola di Thieng Lieng non solo accoglie i turisti, ma racconta anche la storia dei salinai che, dopo innumerevoli stagioni di pioggia e sole, hanno lavorato giorno e notte, sopportando difficoltà ma preservando con tenacia l'antica arte artigianale dei loro antenati. La signora Nguyen Thi Bach Tuyet, direttrice della Cooperativa Agricola , Commerciale, di Servizi e Turistica di Thieng Lieng, ha affermato che, da quando ha implementato il modello di turismo comunitario, Thieng Lieng ha accolto decine di migliaia di visitatori.

Attualmente, il modello di turismo comunitario sull'isola coinvolge 18 famiglie, 16 delle quali mantengono ancora la tradizionale arte della produzione del sale. "Combinare il turismo con la conservazione dell'antica arte della produzione del sale è un modo per gli abitanti dell'isola di aumentare il proprio reddito e mantenere la loro occupazione tradizionale. Il reddito derivante dal turismo fornisce alle persone risorse aggiuntive da investire nella produzione e, viceversa, la produzione del sale diventa un'attrazione unica, creando un'identità distintiva per il turismo nel villaggio dell'isola", ha affermato la signora Tuyet.

Il villaggio di Thieng Lieng conta attualmente 243 famiglie, di cui oltre 150 sono ancora impegnate nella produzione di sale, che rappresenta la loro principale fonte di sostentamento. Qui, i turisti possono non solo respirare l'aria fresca del "polmone verde" della foresta di mangrovie, ma anche passeggiare tra le saline e conoscere l'antica arte della produzione del sale praticata dagli abitanti dell'isola.

DUC TRUNG

Fonte: https://www.sggp.org.vn/nghe-muoi-chuyen-minh-post844362.html