Le persone con alti livelli di acido urico possono mangiare uova?

Le uova sono un alimento comune e molto apprezzato, ma in molti si chiedono: si possono mangiare uova se si hanno alti livelli di acido urico?

Secondo la nutrizionista Dr.ssa Le Thao Nguyen (Nam Saigon International General Hospital), l'iperuricemia è una condizione in cui il livello di acido urico nel sangue è anormalmente elevato. Ciò si verifica quando l'organismo scompone eccessivamente le purine (composti che si scompongono e vengono metabolizzati in acido urico) o non riesce a eliminare l'acido urico dal corpo, portando a un eccesso di acido urico.

Livelli elevati di acido urico possono essere causati da una dieta ricca di alimenti ad alto contenuto di purine, come frattaglie, carne rossa e frutti di mare, da un consumo eccessivo di alcol e da disturbi genetici che comportano una carenza di enzimi deputati al metabolismo delle purine. Inoltre, possono essere dovuti a patologie o problemi di salute preesistenti come malattie renali, ipertensione, diabete e all'uso di diuretici, corticosteroidi, aspirina e farmaci antitubercolari.

Secondo la rivista medica Medical News Today , il dottor Nguyen ha affermato che i livelli normali di acido urico nel corpo umano variano da 1,5 a 7 mg/dl. Il livello di acido urico di una persona è considerato elevato quando supera i 7 mg/dl (per gli uomini) o i 6 mg/dl (per le donne). Livelli elevati di acido urico possono causare problemi di salute come danni a muscoli, ossa e articolazioni (comunemente gotta), insufficienza renale e calcoli renali, e ipertensione.

Le uova sono un alimento ricco di proteine ​​e povero di purine.

Si possono mangiare uova se si hanno livelli elevati di acido urico?

Le uova sono un alimento ricco di proteine ​​e povero di purine; in media, 100 g di uova contengono meno di 50 mg di purine. Nel frattempo, l'assunzione giornaliera raccomandata di purine per un adulto è inferiore a 400 mg.

Peso medio delle uova comunemente presenti nei piatti vietnamiti:

- Uova di quaglia: 5 - 7 g/uovo (guscio incluso)

- Uova di galline allevate all'aperto: 40 g/uovo (guscio incluso)

- Uova di galline allevate in allevamenti intensivi: 50 - 60 g/uovo (guscio incluso)

- Uova di anatra: 70 g/uovo (guscio incluso)

- Uova d'oca: 300 g/uovo (guscio incluso)

"Le uova sono un alimento sicuro per sostituire cibi ricchi di purine come carne rossa e frutti di mare per le persone con alti livelli di acido urico. Tuttavia, le uova sono anche ricche di colesterolo. 100 g di uova contengono 470 mg di colesterolo. L'assunzione giornaliera raccomandata di colesterolo per gli adulti è inferiore a 300 mg. Pertanto, le persone con alti livelli di lipidi nel sangue (dislipidemia), problemi cardiovascolari e ipertensione devono prestare particolare attenzione al consumo giornaliero di uova", ha spiegato il Dott. Nguyen.

Le uova di quaglia pesano in genere dai 5 ai 7 grammi ciascuna (guscio incluso).

Quali alimenti possono e quali devono evitare le persone affette da gotta?

Secondo il dottor Hoang Van Duc, vicedirettore del dipartimento di Cardiologia, Geriatria, Nefrologia e Reumatologia dell'Ospedale 199, la gotta è un tipo di artrite che causa gonfiore, dolore e infiammazione improvvisi alle articolazioni. I sintomi della gotta si manifestano quando c'è un eccesso di acido urico nel sangue. Pertanto, è consigliabile evitare di consumare cibi ricchi di purine e cibi ad alto contenuto di fruttosio.

Ecco alcuni alimenti da evitare: organi di animali come fegato, reni, cervello, cuore, ecc.; carne (fagiano, vitello, cervo, ecc.); pesce (aringa, salmone, sgombro, tonno, sardine, acciughe, merluzzo, ecc.); frutti di mare (capesante, granchio, gamberetti); bevande zuccherate (succhi di frutta e bibite gassate); alimenti ad alto contenuto di fruttosio (miele, sciroppi contenenti fruttosio); lievito (lievito alimentare, lievito di birra e altri integratori di lievito).

Inoltre, è consigliabile evitare alimenti a base di farina raffinata come pane bianco, torte e biscotti. Sebbene questi alimenti non siano ricchi di purine o fruttosio, sono poveri di nutrienti e possono aumentare i livelli di acido urico.

Chi soffre di gotta dovrebbe scegliere alimenti a basso contenuto di purine e alimenti che aiutano a eliminare l'acido urico. Tra gli alimenti consigliati figurano frutta, carni bianche come pesce di fiume e petto di pollo, olio d'oliva, olio vegetale, uova, verdura, cereali integrali, latticini e prodotti a base di soia, tè verde, bere molta acqua e consumare una quantità moderata di caffè nero.

"Le uova contengono pochissime purine e forniscono un'ottima quantità di calcio per le ossa, quindi i pazienti possono usarle come sostituto nei pasti, assicurandosi comunque l'apporto di nutrienti necessari, dato che il loro consumo di carne è limitato", ha affermato il dottor Duc.

Fonte: https://thanhnien.vn/nguoi-bi-tang-axit-uric-co-duoc-an-trung-khong-185241030102214662.htm