Secondo precedenti analisi di mercato, durante la luna piena del primo mese lunare, i ristoranti vegetariani di Ho Chi Minh City hanno aumentato la loro capacità di servizio di 2-3 volte rispetto ai giorni normali, pur non riuscendo a soddisfare la domanda dei clienti. Molti locali hanno registrato lunghe code o richieste di posti a sedere a causa dell'elevato numero di avventori.
Al di là delle motivazioni religiose, la tendenza al vegetarianismo in occasioni speciali come la luna piena e l'inizio del mese lunare sta attirando sempre più persone, giovani e di mezza età, spinte dal desiderio di mantenere uno stile di vita sano, migliorare la propria salute e includere le verdure nella propria alimentazione.
Il numero di clienti che frequentano ristoranti e catene vegetariane in entrambe queste grandi città è solitamente molto più alto del solito, consumando di tutto, dai piatti base come riso vegetariano, funghi e tofu a una più ampia varietà di piatti speciali.
Ad Hanoi , anche i ristoranti vegetariani hanno registrato un'impennata di clienti nei giorni precedenti la luna piena, con molte famiglie che hanno preordinato pasti vegetariani in preparazione al giorno di luna piena, determinando un notevole aumento delle vendite rispetto al mese precedente.
Esperti di gastronomia e salute ritengono che l'aumento di clienti nei ristoranti vegetariani durante la luna piena del primo mese lunare derivi non solo dalle credenze tradizionali vegetariane, ma indichi anche che la cucina vegetariana sta diventando una scelta popolare nella vita urbana moderna, dove le persone sono sempre più attente alla nutrizione, alla prevenzione delle malattie e all'equilibrio dello stile di vita.
Le previsioni indicano che durante altre festività importanti come Vu Lan, le feste religiose o i primi e i giorni centrali del mese lunare, la domanda di cucina vegetariana continuerà a essere un punto di forza del mercato alimentare vietnamita, aprendo opportunità di sviluppo sostenibile per le attività di ristorazione vegetariana nelle principali città.
Fonte: https://congluan.vn/nha-hang-chay-chay-ban-dip-ram-thang-gieng-10331733.html
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