Piatti vietnamiti nella lista dei 100 migliori piatti di riso in Asia.

Il Com Tam, un piatto tradizionale vietnamita molto diffuso a Ho Chi Minh City, vanta il sapore caratteristico dei chicchi di riso spezzati, un tempo scartati. Questo piatto è diventato un'icona dello street food di Saigon, con una consistenza simile al riso normale ma in chicchi più piccoli. Scoprite il Com Tam per apprezzare appieno i sapori della cucina vietnamita. Secondo TasteAtlas, questo piatto vietnamita conquisterà sicuramente i visitatori fin dal primo assaggio.

Il riso spezzato viene servito con una varietà di condimenti come uovo fritto, cotenna di maiale sfilacciata, costolette di maiale alla griglia o tortino di pesce fritto croccante. I contorni più comuni includono cipollotti tritati, erbe aromatiche, pomodori e cetrioli, verdure sottaceto, ecc.

Questo piatto vietnamita era un tempo considerato il "riso dei poveri" perché utilizzava chicchi spezzati (la parte bianca opaca all'estremità del chicco di riso) e chicchi di riso rotti provenienti dalla macinazione per cuocere il riso.

FOTO: TN

I ristoranti locali che servono riso spezzato sono facili da trovare, spesso dotati di griglie a carbone a bordo strada che emanano il fragrante aroma affumicato di citronella e carne grigliata, risultato della preparazione dei contorni serviti con il riso spezzato. Il riso spezzato si posiziona al 19° posto della classifica.

Questa è la versione classica del riso spezzato, ma nella lista, al 43° posto, si trova anche il riso spezzato con costolette di maiale alla griglia, la versione più popolare. L'ingrediente principale sono le profumate costolette di maiale alla griglia, condite con olio di cipollotto…

Al numero 54 troviamo il bánh bèo , una popolare torta di riso vietnamita al vapore, i cui ingredienti principali sono farina di riso, salsa di pesce al peperoncino verde e gamberi o maiale. Si possono aggiungere pane, arachidi tostate o cipolle fritte per esaltarne il sapore. Oltre alle versioni salate, ne esistono anche di dolci, reperibili quasi esclusivamente a Hoi An.

FOTO: TRAN CAO DUYEN

Tradizionalmente, il bánh bèo viene servito in piccole ciotole di ceramica con cucchiai di bambù. Alcuni lo definiscono la versione vietnamita delle tapas, e si ritiene che la caratteristica più importante di un buon bánh bèo sia l'incavo al centro, utilizzato per contenere il saporito ripieno.

Il banh tet è un altro piatto vietnamita presente nella lista, al numero 76, con ripieni sia salati che dolci. È fatto con riso glutinoso ripieno di fagioli mung o maiale e avvolto in foglie di banana. Il tutto viene poi bollito o cotto al vapore, le foglie di banana vengono rimosse e la torta a forma di tronchetto viene tagliata a pezzi.

Le foglie di banana vengono utilizzate perché conferiscono un aroma e un sapore unici al riso glutinoso. Tradizionalmente, il bánh tét viene preparato e servito principalmente durante il Capodanno lunare vietnamita.

Torta di riso glutinoso con ripieno dolce

FOTO: ENVATO

Infine, c'è il riso fritto . Questo piatto è molto versatile, poiché si può aggiungere quasi qualsiasi ingrediente al riso per esaltarne il sapore, ma solitamente si prepara con riso bianco, aglio, sale e pepe. Il riso viene cotto e poi saltato in padella con olio bollente.

Riso fritto all'aglio

Il riso fritto viene servito caldo e può essere insaporito con diverse verdure, uova o salsiccia. Come condimento si possono usare salsa di soia o salsa di pesce, mentre i cipollotti tritati aggiungono consistenza e creano un piacevole contrasto con il riso.

La classifica sopra riportata è stata compilata dal sito web gastronomico TasteAtlas sulla base delle recensioni dei lettori. L'elenco dei 100 migliori piatti di riso in Asia ha ricevuto 17.623 recensioni.

Thanhnien.vn

Fonte: https://thanhnien.vn/nhung-mon-viet-trong-danh-list-100-mon-tu-gao-ngon-nhat-chau-a-185250306154708935.htm